7 formas saludables de llevar la cocina del Medio Oriente a su cocina

Contenido

• Berenjena
• Pulsos
• Granada
• Pistachos
• Melaza de granada
• Za'atar
• Harissa
• Revisión para

Probablemente ya hayas disfrutado de la cocina del Medio Oriente en un momento u otro (como ese hummus y falafel pita del camión de comida del que no te cansas). Pero, ¿qué hay más allá de estos omnipresentes alimentos del Medio Oriente? Ahora es el momento perfecto para aprender más: la cocina de Oriente Medio fue nombrada una de las principales tendencias alimentarias para 2018 por Whole Foods. (Por cierto, la dieta del Medio Oriente podría ser la nueva dieta mediterránea). Afortunadamente, probablemente ya tenga algunos ingredientes o especias de uso común en su cocina en este momento, y puede comprar fácilmente los demás en un supermercado de especialidades o incluso en su local. tienda de comestibles.

Aquí hay algunas de las deliciosas comidas del Medio Oriente que debe conocer:

Berenjena

La berenjena proporciona una textura y una consistencia carnosa satisfactoria en los platos a base de plantas del Medio Oriente, que incluyen salsas como baba ghanoush hechas con ajo, limón, tahini y comino. Además, la berenjena es una buena fuente de fibra y contiene otras vitaminas y minerales que las mujeres activas necesitan, como ácido fólico y potasio. (Otra idea de comida deliciosa: Berenjena vegana Sloppy Joes para una comida saludable sin carne)

Pulsos

Las legumbres como los frijoles secos, las lentejas y los garbanzos son un alimento básico de la cocina del Medio Oriente, ya que muchos platos tradicionales se basan en plantas. Las lentejas son un componente clave del popular plato mujadara, que se elabora con lentejas, arroz, cebolla y aceite de oliva. Y los garbanzos (además de protagonizar tu querido falafel y hummus) son el ingrediente principal del lablabi, un guiso tradicional aromatizado con ajo y comino. (Ver: 6 recetas saludables que lo convertirán en legumbres)

Granada

Con un vibrante color rojo rubí, los arilos de granada son una hermosa adición a cualquier comida del Medio Oriente. Las granadas también agregan un crujiente satisfactorio y una explosión de jugosidad a platos tradicionales como ensaladas de lentejas o estofado de pollo o cordero. Sin mencionar que los arilos de granada son una excelente fuente de fibra y vitaminas C y K, y son una buena fuente de potasio, ácido fólico y cobre. (Es cierto que las granadas frescas pueden ser difíciles de abrir. Aquí le mostramos cómo comer una granada sin lastimarse).

Pistachos

Originarios de la zona, los pistachos se encuentran en muchos postres y pasteles de Oriente Medio, como el baklava tradicional, que se hace con capas de masa filo y miel, o maamoul, una galleta rellena de pistacho. También encontrará pistachos espolvoreados sobre platos salados como arroz pilaf o pollo con especias. Ya sea que se utilicen en recetas dulces o saladas, los pistachos proporcionarán más del 10 por ciento de su valor diario de fibra, así como vitaminas y minerales esenciales como B6, tiamina, cobre y fósforo, sin mencionar las proteínas de origen vegetal y las grasas monoinsaturadas. (Descubra estas recetas saludables de postres de pistacho para satisfacer su gusto por lo dulce).

Melaza de granada

Ácida pero rica y almibarada, la melaza de granada es simplemente jugo de granada que se ha reducido a una consistencia espesa, piense en un glaseado de vinagre balsámico. Este alimento básico del Medio Oriente ayuda a agregar sabor y profundidad a los garbanzos, las verduras y las carnes simplemente asados. Quizás la receta más popular de melaza de granada es muhammara, un aderezo que puede reemplazar su actual obsesión tzatziki. La pasta picante está hecha con nueces, pimientos rojos asados ​​y melaza de granada, y es perfecta con pita tostada, carnes a la parrilla y verduras crudas.

Za'atar

Za'atar es una mezcla de especias tradicional del Medio Oriente que generalmente está hecha de hierbas secas como tomillo, orégano, zumaque, mejorana, semillas de sésamo tostadas y sal, pero la receta exacta varía según la región. Puede pensar en el za'atar como la sal, un potenciador del sabor que funciona bien con casi cualquier plato. Espolvoréelo en aceite de oliva para obtener un delicioso aderezo para pan de pita o crujiente, y úselo en aderezos, arroces, ensaladas, carnes y verduras. (Relacionado: Recetas exóticas saludables elaboradas con mezclas de especias únicas)

Harissa

Asia puede tener sriracha, pero el Medio Oriente tiene una salsa diferente, más robusta y más ahumada para traer el calor. Harissa es una pasta de ají picante hecha con pimiento rojo asado, ajo y especias como cilantro y comino. Use harissa como lo haría con cualquier salsa picante: agréguela a huevos, hamburguesas, pizza, aderezos, verduras asadas, pollo o pasta. Tu sabes todo. Y si desea obtener puntos de bonificación extra de Oriente Medio, use harissa en platos tradicionales como hummus, shakshuka (un plato de tomate con huevos escalfados) o como un condimento para carnes a la parrilla. (A continuación, pruebe la harissa en este plato de pollo marroquí con aceitunas verdes, garbanzos y col rizada).

Revisión para