Comida envenenada

La intoxicación alimentaria ocurre cuando ingiere alimentos o agua que contienen bacterias, parásitos, virus o las toxinas producidas por estos gérmenes. La mayoría de los casos son causados ​​por bacterias comunes como estafilococos o E. coli.

La intoxicación alimentaria puede afectar a una persona o un grupo de personas que comieron la misma comida. Es más común después de comer en picnics, cafeterías escolares, grandes eventos sociales o restaurantes.

Cuando los gérmenes ingresan a los alimentos, se llama contaminación. Esto puede suceder de diferentes formas:

• La carne o las aves de corral pueden entrar en contacto con bacterias de los intestinos de un animal que se está procesando.
• El agua que se usa durante el cultivo o el transporte puede contener desechos animales o humanos.
• Los alimentos pueden manipularse de manera insegura durante la preparación en supermercados, restaurantes u hogares.

La intoxicación alimentaria puede ocurrir después de comer o beber:

• Cualquier comida preparada por alguien que no se lava las manos correctamente.
• Cualquier comida preparada con utensilios de cocina, tablas de cortar y otras herramientas que no estén completamente limpias.
• Productos lácteos o alimentos que contienen mayonesa (como ensalada de col o ensalada de papas) que han estado fuera del refrigerador demasiado tiempo.
• Alimentos congelados o refrigerados que no se almacenan a la temperatura adecuada o que no se recalientan a la temperatura adecuada
• Pescado u ostras crudos
• Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien.
• Verduras crudas o jugos de frutas y productos lácteos (busque la palabra "pasteurizado", que significa que el alimento ha sido tratado para prevenir la contaminación)
• Carnes o huevos poco cocidos
• Agua de un pozo o arroyo, o agua de una ciudad o pueblo que no haya sido tratada

Muchos tipos de gérmenes y toxinas pueden causar intoxicación alimentaria, que incluyen:

• Enteritis por Campylobacter
• Cólera
• E. coli enteritis
• Toxinas en pescados o mariscos en mal estado o contaminados
• Staphylococcus aureus
• Salmonela
• Shigella

Los bebés y las personas mayores corren el mayor riesgo de intoxicación alimentaria. También corre un mayor riesgo si:

• Tiene una afección médica grave, como enfermedad renal, diabetes, cáncer o VIH y / o SIDA.
• Tiene un sistema inmunológico debilitado.
• Viaja fuera de los Estados Unidos a áreas donde está expuesto a gérmenes que causan intoxicación alimentaria.

Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben tener especial cuidado para evitar la intoxicación alimentaria.

Los síntomas de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria suelen comenzar entre 2 y 6 horas después de ingerir el alimento. Ese tiempo puede ser más largo o más corto, dependiendo de la causa de la intoxicación alimentaria.

Los posibles síntomas incluyen:

• Calambres abdominales
• Diarrea (puede tener sangre)
• Fiebre y escalofríos
• Dolor de cabeza
• Náuseas y vómitos
• Debilidad (puede ser grave)

Su proveedor de atención médica buscará signos de intoxicación alimentaria. Estos pueden incluir dolor en el estómago y signos de que su cuerpo tiene muy poco líquido (deshidratación).

Se pueden realizar pruebas en sus heces o en los alimentos que ha ingerido para determinar qué tipo de microbio está causando sus síntomas. Sin embargo, es posible que las pruebas no siempre encuentren la causa de la diarrea.

En casos más graves, su proveedor puede ordenar una sigmoidoscopia. Esta prueba utiliza un tubo delgado y hueco con una luz en el extremo que se coloca en el ano y se avanza lentamente hacia el recto y el colon sigmoide para buscar la fuente de sangrado o infección.

La mayoría de las veces, mejorará en un par de días. El objetivo es aliviar los síntomas y asegurarse de que su cuerpo tenga la cantidad adecuada de líquidos.

Obtener suficientes líquidos y aprender qué comer le ayudará a sentirse cómodo. Puede que necesite:

• Manejar la diarrea
• Controla las náuseas y los vómitos.
• Descanse mucho

Puede beber mezclas de rehidratación oral para reemplazar los líquidos y minerales perdidos a través de los vómitos y la diarrea.

El polvo de rehidratación oral se puede comprar en una farmacia. Asegúrese de mezclar el polvo en agua potable.

Puede hacer su propia mezcla disolviendo ½ cucharadita (cucharadita) o 3 gramos (g) de sal y ½ cucharadita (2.3 gramos) de bicarbonato de sodio y 4 cucharadas (cucharadas) o 50 gramos de azúcar en 4¼ tazas (1 litro) de agua.

Si tiene diarrea y no puede beber o retener líquidos, es posible que necesite que le administren líquidos a través de una vena (por vía intravenosa). Esto puede ser más común en niños pequeños.

Si toma diuréticos, pregúntele a su proveedor si necesita dejar de tomar el diurético mientras tiene diarrea. Nunca suspenda ni cambie los medicamentos antes de hablar con su proveedor.

Para las causas más comunes de intoxicación alimentaria, su proveedor NO le recetará antibióticos.

Puede comprar medicamentos en la farmacia que ayuden a retardar la diarrea.

• NO use estos medicamentos sin hablar con su proveedor si tiene diarrea con sangre, fiebre o si la diarrea es severa.
• NO le dé estos medicamentos a los niños.

La mayoría de las personas se recuperan por completo de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria en un plazo de 12 a 48 horas. Algunos tipos de intoxicación alimentaria pueden causar complicaciones graves.

La muerte por intoxicación alimentaria en personas que por lo demás están sanas es poco común en los Estados Unidos.

La deshidratación es la complicación más común. Esto puede ocurrir por cualquier causa de intoxicación alimentaria.

Las complicaciones menos comunes, pero mucho más graves, dependen de las bacterias que causan la intoxicación alimentaria. Estos pueden incluir:

• Artritis
• Problemas de sangrado
• Daño al sistema nervioso
• Problemas de riñon
• Hinchazón o irritación en el tejido alrededor del corazón.

Llame a su proveedor si tiene:

• Sangre o pus en las heces
• Diarrea y no poder beber líquidos debido a náuseas y vómitos.
• Fiebre superior a 101 ° F (38,3 ° C), o su hijo tiene fiebre superior a 100,4 ° F (38 ° C) junto con diarrea
• Signos de deshidratación (sed, mareos, aturdimiento)
• Viajó recientemente a un país extranjero y desarrolló diarrea.
• Diarrea que no ha mejorado en 5 días (2 días para un bebé o un niño) o que ha empeorado
• Un niño que ha estado vomitando durante más de 12 horas (en un recién nacido menor de 3 meses debe llamar tan pronto como comiencen los vómitos o la diarrea)
• Intoxicación alimentaria por hongos (potencialmente mortal), pescado u otros mariscos, o botulismo (también potencialmente mortal)

Hay muchas medidas que se pueden tomar para prevenir la intoxicación alimentaria.

• Dieta de líquidos claros
• Dieta líquida completa
• Cuando tiene náuseas y vómitos.

• Comida envenenada
• Anticuerpos

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