Prevención de intoxicaciones alimentarias

Este artículo explica formas seguras de preparar y almacenar alimentos para prevenir la intoxicación alimentaria. Incluye consejos sobre qué alimentos evitar, comer fuera y viajar.

CONSEJOS PARA COCINAR O PREPARAR ALIMENTOS:

• Lávese las manos con cuidado antes de preparar o servir alimentos.
• Cocine los huevos hasta que estén sólidos, no líquidos.
• No coma carne molida, pollo, huevos ni pescado crudos.
• Caliente todas las cazuelas a 165 ° F (73,9 ° C).
• Los perritos calientes y los fiambres deben calentarse hasta que estén al vapor.
• Si cuida a niños pequeños, lávese las manos con frecuencia y deseche los pañales con cuidado para que las bacterias no se propaguen a las superficies de los alimentos donde se preparan los alimentos.
• Utilice solo platos y utensilios limpios.
• Use un termómetro cuando cocine carne de res a al menos 160 ° F (71.1 ° C), aves de corral a al menos 180 ° F (82.2 ° C) o pescado a al menos 140 ° F (60 ° C).

CONSEJOS PARA ALMACENAR ALIMENTOS:

• No use alimentos que tengan un olor inusual o un sabor echado a perder.
• No vuelva a colocar carne o pescado cocidos en el mismo plato o recipiente que contenía la carne cruda, a menos que el recipiente se haya lavado a fondo.
• No use alimentos vencidos, alimentos envasados ​​con sellos rotos o latas abultadas o abolladas.
• Si puede preparar sus propios alimentos en casa, asegúrese de seguir las técnicas de enlatado adecuadas para prevenir el botulismo.
• Mantenga el refrigerador a 40 ° F (4,4 ° C) y su congelador a 0 ° F (-17,7 ° C) o menos.
• Refrigere rápidamente cualquier alimento que no vaya a comer.

MÁS CONSEJOS PARA PREVENIR EL ENVENENAMIENTO POR ALIMENTOS:

• Toda la leche, yogur, queso y otros productos lácteos deben tener la palabra "Pasteurizado" en el recipiente.
• No coma alimentos que puedan contener huevos crudos (como aderezo para ensalada César, masa para galletas cruda, ponche de huevo y salsa holandesa).
• No coma miel cruda, solo miel que haya sido tratada térmicamente.
• NUNCA dé miel a niños menores de 1 año.
• No coma quesos blandos (como queso blanco fresco).
• No coma brotes de vegetales crudos (como alfalfa).
• No coma mariscos que hayan estado expuestos a la marea roja.
• Lave todas las frutas, verduras y hierbas crudas con agua corriente fría.

CONSEJOS PARA SALIR A COMER DE FORMA SEGURA:

• Pregunte si se han pasteurizado todos los jugos de frutas.
• Tenga cuidado con las barras de ensaladas, los buffets, los vendedores ambulantes, las comidas compartidas y las charcuterías. Asegúrese de que los alimentos fríos se mantengan fríos y los alimentos calientes se mantengan calientes.
• Use solo aderezos para ensaladas, salsas y salsas que vienen en paquetes de una sola porción.

CONSEJOS PARA VIAJAR DONDE LA CONTAMINACIÓN ES COMÚN:

• No coma verduras crudas o frutas sin pelar.
• No agregue hielo a sus bebidas a menos que sepa que se preparó con agua limpia o hervida.
• Beba solo agua hervida.
• Consuma solo alimentos calientes recién cocinados.

Si se enferma después de comer y es posible que otras personas que conozca hayan comido lo mismo, avíseles que se enfermó. Si cree que la comida estaba contaminada cuando la compró en una tienda o restaurante, dígaselo a la tienda o restaurante y al departamento de salud local.

Para obtener información más detallada, consulte Alimentos: higiene y saneamiento o el sitio web del Servicio de inspección y seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA): www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

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Sitio web de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ¿Está almacenando alimentos de forma segura? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Actualizado el 4 de abril de 2018. Consultado el 27 de marzo de 2020.