4 razones para comer menos carne roja

Contenido

• 1. Aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
• 2. Aumenta el riesgo de cáncer
• 3. Podría aumentar la acidez de la sangre
• 4. Podría favorecer las infecciones intestinales resistentes a los antibióticos

Las carnes rojas de animales como la ternera, la oveja, el cordero y el cerdo son una excelente fuente de proteínas, vitamina B3, B6 y B12 y minerales esenciales para el organismo como el hierro, el zinc y el selenio, y pueden tener varios beneficios para la salud cuando se separan de una dieta sana y equilibrada.

Sin embargo, cuando se consumen a diario y en exceso, y cuando se consumen cortes con mayor contenido graso, las carnes rojas pueden causar problemas de salud, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, principalmente.

Este riesgo es mayor al consumir carnes rojas procesadas, como la salchicha, el salami y el chorizo, por ejemplo, ya que tienen un alto nivel de sodio, conservantes y otros aditivos químicos que terminan siendo más dañinos para el organismo que la propia carne roja. estar asociado con un mayor riesgo de muerte prematura.

Las principales razones por las que se recomienda reducir el consumo de carnes rojas durante la semana son:

1. Aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

El consumo diario de carnes rojas aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, con cambios en el funcionamiento del corazón, aumento del colesterol, aterosclerosis e hipertensión arterial. Esto se debe a que este tipo de carne contiene grasas saturadas, colesterol y en el caso de las carnes procesadas, sodio y aditivos como nutrientes y nitritos, nocivos para la salud.

Es importante mencionar que incluso con la eliminación del exceso de grasa visible en la carne antes y después de la cocción, la grasa permanece entre las fibras musculares.

Que se recomienda: Se recomienda dar preferencia a los cortes de carne roja con menos grasa, reducir el consumo entre 2 a 3 veces por semana y a la parrilla, evitando frituras y salsas. También es importante restringir al máximo el consumo de carnes procesadas, ya que son las más nocivas para la salud.

2. Aumenta el riesgo de cáncer

El exceso de carnes rojas, especialmente cuando se acompaña de un bajo consumo de frutas, verduras y cereales integrales, aumenta principalmente el riesgo de cáncer de colon. Además, algunos estudios también han relacionado el exceso de carne roja con otros tipos de cáncer, como el de estómago, faringe, recto, mama y próstata.

Esto se debe a que este tipo de carne aumenta la inflamación en el intestino, especialmente las carnes procesadas como el tocino, el chorizo ​​y el chorizo, favoreciendo cambios en las células que pueden provocar inflamación y cáncer.

Los estudios sobre el tema son bastante limitados, sin embargo, algunos sugieren que es posible que este efecto no sea en realidad de la carne, sino de algunos componentes que se formaron durante su cocción, especialmente cuando se cocina a altas temperaturas.

Qué se recomienda: Se recomienda evitar que la carne se cocine por mucho tiempo y que se exponga directamente a la llama, así como se debe evitar cocinar a altas temperaturas. También es importante evitar el consumo de carne ahumada o quemada y, si lo hace, se recomienda eliminar esa parte.

Además, preparar carne con cebolla, ajo y / o aceite de oliva podría ayudar a eliminar uno de los componentes dañinos que se forman durante la cocción. Lo ideal es preparar la carne sobre una superficie caliente para evitar añadir algún tipo de aceite o grasa vegetal, permitiendo que la propia carne libere su propia grasa.

3. Podría aumentar la acidez de la sangre

Las dietas más ácidas que contienen un alto consumo de carnes rojas, azúcares y un bajo consumo de frutas y verduras, se asocian a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades renales y diabetes, a diferencia de las dietas más alcalinas, en las que hay un mayor consumo de frutas, verduras, frutos secos y menor contenido de proteínas.

Algunos estudios indican que el consumo excesivo de carnes rojas, especialmente carnes procesadas, podría aumentar la acidez en el cuerpo. Se cree que esto podría causar daño tisular, lo que a su vez podría iniciar un proceso inflamatorio, dando como resultado varias consecuencias para la salud. Sin embargo, los resultados de estos estudios científicos son variados y se requieren más investigaciones.

Que se recomienda: Incrementar el consumo de frutas, verduras, frutos secos, pescados, carnes blancas y alimentos ricos en fibra, reduciendo el consumo de carnes rojas, especialmente las procesadas.

4. Podría favorecer las infecciones intestinales resistentes a los antibióticos

El uso frecuente de antibióticos en animales puede estimular la aparición de bacterias más resistentes en estos animales. Después del sacrificio y durante el procesamiento para alimentos, las bacterias resistentes de estos animales pueden contaminar la carne u otros productos de origen animal, aumentando el riesgo de infección intestinal en las personas por microorganismos resistentes.

Que se recomienda: Lávese las manos inmediatamente después de manipular carne cruda, lave los utensilios antes de usarlos con otros alimentos (para evitar la contaminación cruzada), evite comer carne cruda y evite mantener la carne sin refrigeración por más de 2 horas.

Además, lo ideal es que la carne roja provenga de productores ecológicos, ya que los animales se alimentan de la forma más natural posible, se crían al aire libre y no se utilizan drogas ni químicos y, por tanto, su carne es más sana no solo para las personas pero también para el medio ambiente.