¿Son veganos los panecillos?

Contenido

• Bagels veganos versus no veganos
• Los panecillos regulares son veganos
• ¿Qué hace que un bagel no sea vegano?
• Cómo asegurar que tu bagel sea vegano
• Haz tus propios bagels
• Lee la etiqueta
• Verifique la certificación vegana
• La línea de fondo

Los veganos evitan productos que provienen de animales, como carne, huevos, lácteos y cualquier otro alimento o aditivo derivado de animales.

Sin embargo, no siempre está claro qué alimentos son veganos, en particular los productos horneados que pueden contener ingredientes que no son reconocibles de inmediato.

Los bagels son panes populares en forma de rosquilla que vienen en una variedad de sabores, que van desde simples a dulces y salados. Además, se pueden llenar con una variedad casi infinita de ingredientes.

Este artículo explica cómo determinar si un bagel es vegano.

Bagels veganos versus no veganos

Los panecillos están hechos de una masa simple de levadura con forma de rosquilla. Se hierven, se secan y luego se terminan en un horno (1, 2).

Dependiendo de sus ingredientes y rellenos, un bagel puede o no ser vegano.

Los panecillos regulares son veganos

Un bagel básico contiene los siguientes ingredientes veganos (1):

• Harina. La harina de trigo se usa comúnmente, lo que da como resultado una masa fuerte y glutinosa y una textura densa y masticable.
• Levadura. Este ingrediente fermenta el azúcar en la masa, liberando dióxido de carbono y haciendo que la masa se eleve.
• Sal. Este mineral ayuda a endurecer las hebras de gluten, regular la levadura y agregar sabor.
• Líquido. Tradicionalmente, solo se usa agua para crear humedad y unir los ingredientes.
• Edulcorante. Esto puede ser de azúcar simple, jarabe de malta de cebada, melaza, jarabe de maíz o extracto de malta.
• Gordo. Algunas recetas requieren aceite vegetal o manteca para mejorar la miga del panecillo terminado.

Las recetas veganas de bagels pueden requerir ingredientes adicionales para agregar sabor, color y textura, como frutas, semillas, granos, nueces, verduras, bayas, hierbas y especias (1).

¿Qué hace que un bagel no sea vegano?

Algunas recetas de bagel o productos comprados en la tienda pueden incluir ingredientes no veganos, que incluyen:

• Miel. Ciertas recetas usan miel o miel en polvo en lugar de azúcar o malta. Mientras que algunos veganos comen miel, la mayoría no (3).
• Huevos. Estos a veces se agregan a la masa para darle sabor y color y se pueden usar para glasear un panecillo para darle un poco de brillo.
• Leche. En algunas recetas, la leche se usa en lugar de agua.
• L-cisteína Este suavizante de aminoácidos y masa a veces se usa en productos comerciales de bagel. Suele derivar del cabello humano o de las plumas de aves de corral. Sin embargo, también hay métodos de producción veganos (4, 5).

Además, muchos rellenos o coberturas de bagel no se consideran veganos, incluidos:

• Productos lácteos: queso crema, queso duro, crema batida, etc.
• Carnes carne de res, jamón, pavo, pollo, etc.
• Pez: salmón ahumado, atún enlatado, caviar, etc.
• Huevos: incluso en salsas como holandesa o mayonesa

Esencialmente, cualquier ingrediente derivado de un animal hará que un bagel no sea apto para veganos.

Resumen Los bagels regulares son veganos, pero algunos tipos pueden incluir sabores adicionales, aditivos o rellenos derivados de animales y, por lo tanto, no veganos. Estos incluyen miel, huevos o lácteos en la masa, así como queso, carnes o pescado en los rellenos.

Cómo asegurar que tu bagel sea vegano

Hay algunas maneras de asegurarse de que sus bagels sean veganos, incluidos hacerlos usted mismo, verificar la etiqueta de los ingredientes y buscar una certificación vegana.

Haz tus propios bagels

La mayoría de las recetas de bagels son veganas y, al prepararlas usted mismo, puede controlar exactamente lo que contiene.

Además, innumerables ingredientes veganos pueden agregar sabor y variedad a sus bagels.

Una receta de masa básica se puede mejorar agregando semillas, nueces, cebollas, ajo, especias, hierbas frescas o secas y granos, como centeno y avena.

Los ingredientes veganos incluyen queso crema vegano, mantequilla de nueces, empanadas veganas, sustitutos de la carne, tofu, aguacate, hummus, verduras de hoja verde, verduras, bayas y otras frutas.

Lee la etiqueta

Si está comprando bagels en la tienda, revise la lista de ingredientes para cualquier artículo no vegano.

Los más importantes a tener en cuenta son los huevos, la miel, la miel en polvo, la L-cisteína, la leche y los productos lácteos como la caseína, la lactosa y el suero.

La L-cisteína debe estar etiquetada por su nombre o con el número E920. Sin embargo, puede que no esté claro en la etiqueta si la fuente es vegana (6, 7).

Si tiene dudas sobre una marca en particular, comuníquese con el fabricante para verificar el estado vegano del producto.

Verifique la certificación vegana

La mayoría de los países no regulan el etiquetado de productos veganos por ley.

Aún así, muchas organizaciones independientes, como Certified Vegan, ofrecen certificación vegana de productos.

Si encuentra un bagel con dicha certificación, es una buena idea consultar los requisitos de esa organización para ver si cumplen con sus expectativas.

Tenga en cuenta que un producto puede ser vegano, a pesar de no estar etiquetado como tal. Por lo tanto, sigue siendo una buena idea verificar la lista de ingredientes al decidir si el producto es adecuado para usted.

Resumen Puede asegurarse de que sus bagels sean veganos al hacerlos en casa o al verificar la etiqueta para obtener la certificación vegana y la lista de ingredientes para artículos no veganos. En caso de duda, contacte al fabricante para preguntar si el producto es adecuado para usted.

La línea de fondo

Los bagels básicos son veganos y están hechos de harina, agua, levadura, azúcar, sal y, a veces, manteca vegetal.

Aún así, algunos incluyen ingredientes no veganos, como huevos, leche, miel o L-cisteína.

Para asegurarse de que sus bagels sean veganos, hágalos usted mismo o consulte el paquete para obtener la certificación vegana o la lista de ingredientes para artículos no veganos.

En general, con un poco de atención al detalle, puede seguir disfrutando de su panecillo favorito de la mañana o la hora del almuerzo con una dieta vegana.