Enfermedad transmitida por alimentos

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Resumen

Cada año, alrededor de 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por alimentos contaminados. Las causas comunes incluyen bacterias y virus. Con menos frecuencia, la causa puede ser un parásito o una sustancia química dañina, como una gran cantidad de pesticidas. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos dependen de la causa. Pueden ser leves o graves. Por lo general incluyen

• Malestar estomacal
• Calambres abdominales
• Náuseas y vómitos
• Diarrea
• Fiebre
• Deshidración

La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son agudas. Esto significa que ocurren de repente y duran poco tiempo.

Se necesitan varios pasos para llevar los alimentos de la granja o la pesca a la mesa del comedor. La contaminación puede ocurrir durante cualquiera de estos pasos. Por ejemplo, puede sucederle

• Carne cruda durante el sacrificio
• Frutas y verduras cuando están creciendo o cuando se procesan.
• Alimentos refrigerados cuando se dejan en un muelle de carga en clima cálido

Pero también puede suceder en su cocina si deja la comida afuera durante más de 2 horas a temperatura ambiente. Manipular los alimentos de manera segura puede ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

La mayoría de las personas con enfermedades transmitidas por los alimentos mejoran por sí solas. Es importante reponer los líquidos y electrolitos perdidos para prevenir la deshidratación. Si su proveedor de atención médica puede diagnosticar la causa específica, es posible que le receten medicamentos como antibióticos para tratarla. Para una enfermedad más grave, es posible que necesite tratamiento en un hospital.

NIH: Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales