Plátanos verdes: ¿buenos o malos?

Contenido

• Plátanos verdes vs amarillos: ¿cuál es la diferencia?
• Como un plátano maduro, su composición de carbohidratos cambia
• Los plátanos verdes y amarillos son nutritivos
• También lo ayudan a sentirse lleno y pueden reducir el apetito
• Pueden mejorar la salud digestiva
• Tienen beneficios para su azúcar en la sangre
• ¿Los plátanos verdes no son saludables de alguna manera?
• ¿Qué tan verde tiene que ser el plátano?

Los plátanos son increíblemente sabrosos y fáciles de comer.

Además, son ricos en muchas vitaminas y minerales esenciales.

La mayoría de las personas comen plátanos cuando están amarillos y maduros, pero los plátanos verdes e inmaduros también son seguros para comer.

Sin embargo, a algunas personas no les gusta su sabor y textura.

Plátanos verdes vs amarillos: ¿cuál es la diferencia?

Los plátanos generalmente se cosechan mientras todavía están verdes. Esto ayuda a garantizar que no estén demasiado maduros antes de comprarlos.

Por lo tanto, puede verlos en este color en el supermercado.

Además de ser diferentes en color, los plátanos verdes y amarillos difieren de varias maneras:

• Gusto: Los plátanos verdes son menos dulces. En realidad son bastante amargos en sabor.
• Textura: Los plátanos verdes son más firmes que los plátanos amarillos. Su textura a veces se ha descrito como cerosa.
• Composición: Los plátanos verdes son más altos en almidones. A medida que los plátanos maduran y se vuelven amarillos, los almidones se transforman en azúcares.

Además, los plátanos verdes son más difíciles de pelar, mientras que los plátanos maduros son fáciles de pelar.

Línea de fondo: Los plátanos verdes y amarillos difieren en sabor y textura. Los plátanos verdes también son más ricos en almidones.

Como un plátano maduro, su composición de carbohidratos cambia

Las bananas verdes contienen principalmente almidón, que constituye el 70–80% de su peso seco (1).

Gran parte de ese almidón es almidón resistente, que no se digiere en el intestino delgado.

Por lo tanto, a menudo se clasifica como fibra dietética.

Sin embargo, los plátanos pierden su almidón a medida que maduran. Durante la maduración, su almidón se convierte en azúcares simples (sacarosa, glucosa y fructosa).

Curiosamente, los plátanos maduros contienen solo 1% de almidón.

Los plátanos verdes también son una buena fuente de pectina. Este tipo de fibra dietética se encuentra en las frutas y las ayuda a mantener su forma estructural. La pectina se descompone cuando un plátano se vuelve demasiado maduro, lo que hace que la fruta se vuelva blanda y blanda (2, 3).

El almidón resistente y la pectina en los plátanos verdes pueden proporcionar una serie de beneficios para la salud, incluido un mejor control del azúcar en la sangre y una mejor salud digestiva (4).

Línea de fondo: Los plátanos verdes contienen una gran cantidad de almidón y pectina resistentes, que se han relacionado con varios beneficios para la salud. A medida que los plátanos maduran, la mayoría de los almidones se convierten en azúcar.

Los plátanos verdes y amarillos son nutritivos

Los plátanos verdes y amarillos son buenas fuentes de muchos nutrientes importantes.

Aunque el perfil nutricional exacto de los plátanos verdes no está disponible, deben contener los mismos micronutrientes que cuando están maduros.

Un plátano verde o amarillo de tamaño mediano (118 gramos) contiene (5):

• Fibra: 3,1 gramos
• Potasio: 12% de la IDR
• Vitamina B6: 20% de la IDR
• Vitamina C: 17% de la IDR
• Magnesio: 8% de la IDR
• Cobre: 5% de la IDR
• Manganeso: 15% de la IDR

Esto viene con alrededor de 105 calorías, de las cuales más del 90% provienen de carbohidratos. Además, los plátanos son muy bajos en grasas y proteínas.

Para obtener más información sobre los nutrientes en las bananas, lea este artículo.

Línea de fondo: Los plátanos verdes y amarillos son ricos en muchos nutrientes, incluidos el potasio, la vitamina B6 y la vitamina C. Consisten casi exclusivamente en carbohidratos, pero contienen muy poca proteína y grasa.

También lo ayudan a sentirse lleno y pueden reducir el apetito

Los plátanos verdes son muy abundantes, en gran parte debido a su alto contenido de fibra.

Los alimentos ricos en fibra proporcionan volumen y promueven la saciedad (6).

Tanto el almidón resistente como la pectina, los tipos de fibra que se encuentran en los plátanos verdes, se han relacionado con una mayor sensación de saciedad después de las comidas (7, 8, 9).

Estos tipos de fibra también pueden retrasar el vaciado de su estómago y hacer que coma menos alimentos (10, 11).

A su vez, esto puede ayudarlo a comer menos calorías, lo que podría ayudarlo a perder peso.

Línea de fondo: Los plátanos verdes pueden tener un efecto reductor del apetito debido a su alto contenido de fibra y almidón resistente.

Pueden mejorar la salud digestiva

Los nutrientes en los plátanos verdes también pueden tener un efecto prebiótico.

En lugar de descomponerse en el intestino, el almidón resistente y la pectina alimentan las bacterias amigables que residen en el intestino.

Las bacterias fermentan estos dos tipos de fibra, produciendo butirato y otros ácidos grasos de cadena corta beneficiosos (12, 13).

Los ácidos grasos de cadena corta pueden ayudar con varios problemas digestivos (14, 15, 16).

Además, existe evidencia que sugiere que ayudan a proteger contra el cáncer de colon (17, 18).

Línea de fondo: El consumo de plátanos verdes puede ayudar a mantener saludables las bacterias intestinales. También puede aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, que son importantes para la salud digestiva.

Tienen beneficios para su azúcar en la sangre

Tener niveles altos de azúcar en la sangre es un problema de salud importante.

Si no se trata con el tiempo, puede provocar diabetes tipo 2 y aumentar el riesgo de otros problemas de salud graves.

Tanto la pectina como el almidón resistente en los plátanos verdes pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre después de las comidas (11, 19).

Los plátanos verdes no maduros también tienen una clasificación baja en el índice glucémico, con un valor de 30. Los plátanos bien maduros tienen una puntuación de alrededor de 60.

El índice glucémico mide la rapidez con que los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer (20).

La escala va de 0 a 100, y los valores más bajos son buenos para el control del azúcar en la sangre.

Línea de fondo: La pectina y el almidón resistente en los plátanos verdes pueden ayudar a controlar sus niveles de azúcar en la sangre, especialmente después de las comidas.

¿Los plátanos verdes no son saludables de alguna manera?

Los plátanos verdes generalmente se consideran saludables.

Sin embargo, ha habido algunos informes en línea de personas que experimentan molestias después de comerlas.

Esto incluye síntomas digestivos como hinchazón, gases y estreñimiento.

Además, es posible que tenga cuidado con los plátanos verdes si es alérgico al látex.

Contienen proteínas que son similares a las proteínas que causan alergia en el látex, lo que puede causar reacciones en personas con alergia al látex. Esta condición se conoce como el síndrome de la fruta del látex (21).

Línea de fondo: Los plátanos verdes se consideran saludables, aunque pueden causar problemas digestivos en algunas personas. Las personas con alergia al látex también pueden experimentar problemas al comerlos.

¿Qué tan verde tiene que ser el plátano?

Las bananas verdes pueden proporcionar algunos nutrientes y beneficios adicionales que las bananas amarillas no brindan.

Son ricos en almidón resistente y pectina, que se llenan, mejoran la salud digestiva y ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, algunas personas encuentran que los plátanos verdes tienen un sabor amargo y una mala textura.

Curiosamente, el almidón resistente y la pectina disminuyen gradualmente a medida que el plátano madura, por lo que los plátanos que son amarillos con un toque de verde aún deben contener pequeñas cantidades.

Por esta razón, el plátano no tiene que ser completamente verde para que usted obtenga al menos algunos de estos beneficios.

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