¿Cuánto dura el pan?

Contenido

• ¿Cuál es la vida útil del pan?
• Tipo de pan e ingredientes utilizados
• Método de almacenamiento
• Cómo saber si el pan se echó a perder
• Riesgos de comer pan caducado
• Consejos para prevenir el desperdicio de pan
• La línea de fondo

El pan es uno de los alimentos más populares en todo el mundo.

Por lo general, el pan se elabora con trigo (o cereales alternativos), levadura y otros ingredientes, y se mantiene fresco solo por un período breve antes de que empiece a estropearse.

Incluso puede desarrollar moho y volverse inseguro para comer, por lo que es útil saber cómo mantenerlo fresco durante el mayor tiempo posible.

Este artículo explica cuánto dura normalmente el pan, cómo saber si es seguro para comer y cómo aumentar su vida útil.

¿Cuál es la vida útil del pan?

Muchos factores influyen en la vida útil del pan, que es el tiempo que dura antes de empezar a estropearse.

La vida útil del pan que se conserva a temperatura ambiente varía entre 3 y 7 días, pero puede variar según los ingredientes, el tipo de pan y el método de almacenamiento.

Tipo de pan e ingredientes utilizados

Los panes para sándwiches, hogazas o de panadería disponibles en la tienda a menudo contienen conservantes para prevenir el moho y aumentar la vida útil. Sin conservantes, el pan dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente ().

Algunos conservantes comunes del pan incluyen propionato de calcio, benzoato de sodio, sorbato de potasio y ácido sórbico. La bacteria del ácido láctico es una alternativa que produce de forma natural ácidos antimoho (,,).

El pan sin gluten es más susceptible al moho debido a su mayor contenido de humedad y al uso limitado de conservantes. Es por eso que generalmente se vende congelado en lugar de a temperatura ambiente ().

Por otro lado, los productos de pan secos, como el pan rallado o las galletas saladas, suelen permanecer seguros durante más tiempo porque el moho necesita humedad para crecer.

La masa refrigerada para galletas y panecillos también eventualmente se echa a perder porque contiene aceites que se vuelven rancios.

En particular, la mayoría de los panes caseros no contienen conservantes y pueden usar ingredientes perecederos como huevos y leche. Algunas panaderías también evitan los conservantes; puede consultar la lista de ingredientes o preguntarle al panadero si no está seguro.

Método de almacenamiento

La vida útil del pan también depende del método de almacenamiento.

Es más probable que el pan se eche a perder si se almacena en ambientes cálidos y húmedos. Para evitar el moho, debe mantenerse sellado a temperatura ambiente o más fría.

El pan a temperatura ambiente suele durar de 3 a 4 días si es casero o hasta 7 días si se compra en la tienda.

La refrigeración puede aumentar la vida útil del pan comercial y casero de 3 a 5 días. Si elige esta ruta, asegúrese de que su pan esté bien sellado para evitar que se seque y que no haya humedad visible en el empaque.

El pan congelado puede durar hasta 6 meses. Aunque es posible que la congelación no mate todos los compuestos peligrosos, evitará que crezcan ().

La vida útil del pan depende en gran medida de sus ingredientes y del método de almacenamiento. Puede aumentar la vida útil refrigerándolo o congelándolo.

Cómo saber si el pan se echó a perder

Aunque muchos alimentos envasados ​​tienen una fecha de vencimiento, la mayoría de los panes tienen una fecha de caducidad, que indica cuánto tiempo se mantendrá fresco el pan.

Sin embargo, las fechas de caducidad no son obligatorias y no indican seguridad. Esto significa que el pan aún puede ser seguro para comer incluso después de su fecha de caducidad (6).

Para determinar si su pan está fresco o en mal estado, debe examinarlo usted mismo.

Algunas indicaciones de que el pan ya no es fresco incluyen:

• Molde. El moho es un hongo que absorbe los nutrientes del pan y produce esporas, lo que produce manchas borrosas que pueden ser verdes, negras, blancas o incluso rosadas. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) recomienda desechar todo el pan si ve moho (, 7).
• Olor no placentero. Si el pan tiene moho visible, es mejor no olerlo en caso de que sus esporas sean dañinas para inhalar. Si no ve moho pero nota un olor extraño, lo mejor es tirar la hogaza (7,,).
• Sabor extraño. Si el pan no sabe bien, probablemente sea más seguro tirarlo.
• Textura dura. El pan que no está sellado y almacenado correctamente puede volverse rancio o seco. Mientras no haya moho, el pan duro se puede comer, pero es posible que no sepa tan bien como el pan fresco.

El pan tiene una fecha de caducidad en lugar de una fecha de vencimiento, pero es mejor examinarlo usted mismo para determinar si es seguro para comer. Deseche el pan si está mohoso o si tiene un sabor u olor extraño.

Riesgos de comer pan caducado

Aunque algunos tipos de moho pueden ser seguros para consumir, es imposible saber qué hongo está causando el moho en su pan. Por lo tanto, es mejor no comer pan mohoso, ya que podría dañar su salud (7).

Los moldes de pan más comunes son Rhizopus, Penicillium, Aspergilo, Mucory Fusarium (7).

Algunos mohos producen micotoxinas, que son venenos que pueden ser peligrosos para comer o inhalar. Las micotoxinas pueden extenderse a través de un pan entero, por lo que debe tirar el pan entero si ve moho (7).

Las micotoxinas pueden causar malestar estomacal y problemas digestivos. También pueden alterar las bacterias intestinales, lo que podría provocar un sistema inmunológico debilitado y un mayor riesgo de enfermedad (,,,).

Además, algunas micotoxinas, como la aflatoxina, pueden aumentar el riesgo de ciertos cánceres si ingiere una gran cantidad (,).

El pan mohoso puede producir micotoxinas, que son venenos invisibles que no son seguros para comer. Es mejor tirar todo el pan si ve algún moho.

Consejos para prevenir el desperdicio de pan

Si desea reducir el desperdicio de alimentos, es posible que se pregunte cómo evitar desechar el pan viejo.

No se recomienda raspar el moho, ya que puede haberse extendido por todo el pan (7).

En cambio, aquí hay algunas ideas para ayudar a prevenir el desperdicio de pan antes de que su pan se enmohezca:

• Haga crutones, galletas saladas, budín de pan o pan rallado caseros para gastar el pan antes de su fecha de caducidad.
• Selle y guarde adecuadamente cualquier pan sobrante en su congelador.
• Si ve humedad dentro del empaque del pan, use una toalla limpia para secarlo antes de volver a sellar la bolsa. Esto ayudará a prevenir el moho.
• Espere a cubrir o sellar el pan recién horneado hasta que esté completamente frío. Esto evitará que la humedad se acumule y promueva el moho.
• Si no desea congelar su pan, calcule cuánto come en una semana y solo compre esa cantidad. De esta manera, no tendrás nada que tirar.

Para evitar el desperdicio de pan, use pan viejo para hacer pan rallado o budín de pan. También puede aumentar la vida útil congelando el pan o manteniéndolo seco y bien sellado.

La línea de fondo

El pan tiene una vida útil corta, de solo 3 a 7 días a temperatura ambiente.

El sellado y almacenamiento adecuados, así como el uso del refrigerador o el congelador cuando sea necesario, pueden ayudar a prevenir el moho y aumentar la vida útil.

Si ve moho, debe tirar todo el pan, ya que el moho puede producir micotoxinas dañinas.

Para evitar el desperdicio de alimentos, pruebe formas creativas de usar sus panes viejos, como hacer budín de pan o crutones caseros, antes de su fecha de caducidad.