Esta cuenta de Instagram le mostrará cómo hacer tablas de queso como un estilista de alimentos

Contenido

• Cómo hacer una tabla de quesos
• Cómo seleccionar sus quesos
• Consejos para la fotografía de alimentos
• Cómo combinar su vino y queso
• Revisión para

Nada dice "soy casualmente sofisticado", como clavar la composición de una tabla de quesos, pero es más fácil decirlo que hacerlo. Cualquiera puede tirar queso y embutidos en un plato, pero crear la tabla perfecta requiere una mano artística. Si puede usar una hoja de referencia, diríjase directamente a Instagram. La cuenta @cheesebynumbers, explica cómo construir una tabla de quesos en pintura por términos numéricos. (Relacionado: Ideas fáciles de aperitivos con ingredientes que ya tiene en su refrigerador)

Después de recibir toneladas de solicitudes de sugerencias para platos de queso, la Brooklynite Marissa Mullen creó la cuenta de Instagram @thatcheeseplate y, finalmente, @cheesebynumbers, lo que desglosa aún más su proceso. Cheese by Numbers tiene docenas de plantillas que puede seguir paso a paso, pero si está buscando crear su propio tablero personalizado con todos sus favoritos, siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber.

Cómo hacer una tabla de quesos

Mullen siempre sigue la misma plantilla al crear sus tableros:

1. Tablero: Quieres algo redondo o cuadrado, dice Mullen. Las tablas de cortar, las bandejas para galletas y las pastillas perezosas funcionan. Si va a utilizar componentes que necesitan un molde (más sobre eso más adelante), coloque los tazones pequeños en el tablero ahora.
2. Queso: Elija 2-3 quesos. "Me gusta cambiarlo con diferentes tipos", dice Mullen. Puede elegir una leche de vaca con leche de cabra y leche de oveja, una dura, una blanda y una añejada, o un brie, un queso cheddar y una azul. Extienda los quesos en la tabla. "Si es una tabla rectangular como una en la parte superior izquierda, una en el medio y luego una en la parte inferior derecha", dice.
3. Carne: Mullen acuñó el término "río de salami" para la carne que prepara para pasar por el centro de su plato.
4. Frutas y vegetales: A continuación, coloque la fruta de temporada en un lado de la carne con cornichons, mini pepinos, zanahorias, tomates cherry, etc., del otro lado.
5. Artículos crujientes: En este punto, su plato debería verse bastante lleno con un par de espacios. Rellénalos con galletas saladas o nueces.
6. Mermeladas / chutneys: Llene los moldes con mermeladas, chutneys, aceitunas o cualquier otra cosa que desee mantener aislada.
7. Guarnición: Por último, decorar con hierbas o flores frescas.

Cómo seleccionar sus quesos

Tan importante como su diseño es el queso que elija. Mullen sugiere ir a una tienda de quesos. "Definitivamente siento que si vas a una tienda de quesos puedes encontrar muchos quesos originales de lecherías locales y más lecherías de lotes pequeños en los estados, así como buenos quesos franceses e italianos", dice ella. Si no tiene acceso o no tiene el presupuesto para una tienda de quesos, Trader Joe's tiene una gran selección asequible, al igual que muchas tiendas de comestibles, dice ella.

Si está completamente perdido en la tienda, Mullen recomienda Humboldt Fog como una apuesta segura. Es un queso de cabra madurado de la lechería Cypress Groves en California que se siente artesanal, pero está disponible en muchas tiendas de comestibles, dice ella. Cuando atiende a una multitud, nunca puede equivocarse con gruyere o un brie francés, dice ella. (Vaya siempre con toda la grasa; está totalmente bien según la ciencia).

Consejos para la fotografía de alimentos

Si está principalmente en esto por el gramo, querrá seguir el método de Mullen detrás de las tomas en sus páginas. Ella sugiere colocar su tablero en una superficie en blanco (usa la mesa de su cocina) para que los colores resalten. Elija un lugar que reciba luz natural indirecta, luego tome una foto directamente encima del plato.

Cómo combinar su vino y queso

Si va a combinar vino con su tabla de quesos, el adagio "si crece junto, va unido" puede ayudarlo a reducir sus opciones. Los vinos y quesos de la misma región generalmente combinan bien. (Relacionado: La * verdad * definitiva sobre los beneficios para la salud del vino tinto)

Aquí hay 13 maridajes más de vino y queso que no pueden fallar:

• Camembert con vino espumoso
• Burrata con sauvignon blanc
• Compté con Chardonnay
• Fontina con pinot grigio
• Queso de cabra con Riesling seco
• Gewürztraminer con muenster
• Cheddar con rosado seco
• Gouda con pinot noir
• Gruyere con Malbec
• Idiazabal con Tempranillo
• Brie con Beaujolais
• Fresco de Asiago con jerez seco
• Roquefort con puerto

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