¿El pan es vegano? Pita, masa madre, Ezequiel, Naan y más

Contenido

• ¿Todo el pan es vegano?
• Cómo saber si un pan es vegano
• Tipos más comunes de pan vegano
• Cómo sustituir ingredientes no veganos en una receta de pan
• La línea de fondo

El veganismo se refiere a una forma de vida que intenta minimizar la explotación animal y la crueldad. Por esta razón, los veganos tienen como objetivo excluir todos los alimentos que contienen carne, pollo, pescado, huevos, lácteos y miel de su dieta (1).

Dicho esto, puede ser difícil saber si un alimento contiene ingredientes derivados de productos animales. Esto hace que muchos veganos nuevos se pregunten si los alimentos que comen son de hecho veganos, incluido el pan.

Este artículo te dice cómo determinar si tu pan es vegano.

¿Todo el pan es vegano?

En esencia, una receta de pan contiene cuatro ingredientes simples: harina, agua, sal y levadura, un tipo de hongo microscópico utilizado para ayudar al pan a levantarse. Por lo tanto, la forma más simple de pan es vegana.

Sin embargo, algunos tipos incluyen ingredientes adicionales como edulcorantes o grasas, que pueden ser de origen animal.

Por ejemplo, algunas recetas pueden usar huevos, mantequilla, leche o miel para modificar el sabor o la textura, lo que significa que no todos los tipos de pan son veganos.

Resumen Las formas más simples de pan son generalmente veganas. Aún así, algunos requieren ingredientes de origen animal como huevos, lácteos o miel, lo que los hace no veganos.

Cómo saber si un pan es vegano

Por lo general, es sencillo saber si un pan es vegano.

Puedes distinguir fácilmente el pan vegano del no vegano mirando la lista de ingredientes. El pan que contiene huevos, miel, jalea real, gelatina o ingredientes lácteos como leche, mantequilla, suero de leche, suero o caseína no se considera vegano.

También puede encontrar estos ingredientes que generalmente son veganos, pero no siempre:

• Mono y diglicéridos. Estos tipos de grasa se usan como emulsionantes para mejorar la textura y ayudar a retener la humedad. A menudo se derivan del aceite de soja, pero también se pueden obtener de las grasas animales.
• Lecitina. Este es otro tipo de emulsionante generalmente derivado de la soja. Sin embargo, la lecitina también se puede obtener de las yemas de huevo.

Es imposible saber si estos dos ingredientes están hechos de productos animales o plantas simplemente mirando la etiqueta.

Si desea asegurarse de que su pan sea vegano, puede ser mejor evitar los tipos que incluyen monoglicéridos, diglicéridos y lecitina por completo, a menos que el producto en cuestión esté certificado como vegano.

Resumen Revisar la lista de ingredientes es la mejor manera de evitar el pan que contiene ingredientes derivados de animales como huevos, lácteos, gelatina o productos de abejas. Los ingredientes como los monoglicéridos, los diglicéridos y la lecitina pueden o no ser veganos.

Tipos más comunes de pan vegano

Muchos tipos de pan están naturalmente libres de productos animales. Aquí hay una lista de tipos que comúnmente son veganos:

• De masa fermentada. Un tipo de pan fermentado hecho de harina, agua, sal y, a veces, levadura de panadería comercial. Aunque es poco común, algunas variedades usan leche en lugar de agua, por lo que no son veganas.
• Agave. Un pan plano hecho de una simple mezcla de harina, agua, levadura y sal. Aunque a menudo son veganas, algunas variedades pueden agregar leche, huevos o miel para darle sabor.
• Ezequiel Un pan hecho de granos enteros germinados y legumbres. Este tipo de pan es a menudo vegano y típicamente más rico en proteínas y otros nutrientes.
• Ciabatta. Un pan plano y alargado reconocible por su corteza más dura y su miga suave y aireada. Sin embargo, la mayoría de las versiones son veganas ciabatta al latte reemplaza el agua con leche, por lo que no es vegana.
• Junquillo. Un tipo popular de pan francés que es largo y delgado con una corteza crujiente y una miga tierna.
• Focaccia. Un pan plano italiano cubierto con hierbas y una fuente de grasa, horneado en una sartén plana. La mayoría de las recetas requieren el aceite de oliva como la grasa elegida, lo que hace que este pan sea vegano, pero algunas usan mantequilla o huevos.
• Pan kosher. Las leyes dietéticas judías prohíben mezclar lácteos con carne, por lo que muchos tipos de pan kosher son libres de lácteos para permitir coberturas de carne. Algunos, aunque no todos, tampoco contienen huevos, lo que los hace veganos.

Cuanto menos procesado sea el pan, mayor será la probabilidad de que sea vegano. Además, los tipos de pan plano, salado o seco son más propensos a ser veganos, mientras que los tipos de brioche más esponjosos a menudo contienen lácteos, huevos o ambos, lo que los hace no veganos.

Sin embargo, hay excepciones. Por ejemplo, los panes planos naan al estilo indio a menudo contienen leche o una mantequilla clarificada conocida como ghee, mientras que un tipo específico de pan judío conocido como jalá a menudo contiene huevos.

Por lo tanto, verificar la etiqueta del ingrediente sigue siendo la mejor manera de garantizar que no se hayan agregado productos de origen animal a los alimentos.

Resumen Muchos tipos de pan son naturalmente veganos, incluidos muchos tipos de pan plano, salado o seco. Los tipos de brioche más esponjosos son más propensos a incluir ingredientes derivados de animales. La mejor manera de asegurarse de que su pan sea vegano es revisar la etiqueta.

Cómo sustituir ingredientes no veganos en una receta de pan

Hacer tu propio pan es una excelente manera de asegurarte de que sea vegano.

Las recetas más simples son naturalmente veganas. Aún así, es posible modificar recetas más complicadas que requieren ingredientes no veganos sustituyéndolas por otras veganas.

Por ejemplo, los huevos a menudo se pueden reemplazar con semillas de lino o chia.

Para reemplazar un huevo, simplemente mezcle 1 cucharada (15 mg) de semillas de chía o semillas de lino molidas con 3 cucharadas (45 ml) de agua tibia y deje reposar hasta que la mezcla obtenga una consistencia gelatinosa. Luego agregue a su masa de la misma manera que agregaría un huevo.

Las claras de huevo también se pueden reemplazar con aquafaba, el líquido viscoso en el que se han cocinado las legumbres. La aquafaba de garbanzos parece ser la más popular en las recetas y puedes prepararla en casa o usar el líquido de una lata de garbanzos.

Use 3 cucharadas (45 ml) de aquafaba en lugar de 1 huevo entero, o 2 cucharadas (30 ml) para reemplazar 1 clara de huevo.

Los aceites vegetales como el aceite de oliva o de coco son un excelente sustituto de la mantequilla. La leche vegetal sin azúcar como la leche de soya, almendras o avena es una buena alternativa a la leche de vaca. Finalmente, el jarabe de arce se puede usar en recetas que requieren productos de abejas como la miel.

Simplemente agregue aceites vegetales, leche o jarabe de arce a su receta en la misma cantidad que la alternativa no vegana.

Resumen Hacer tu propio pan es una excelente manera de asegurarte de que sea vegano. Los ingredientes no veganos se pueden cambiar fácilmente por alternativas veganas como semillas de lino, semillas de chía, aquafaba, leche vegetal, jarabe de arce o aceites vegetales y de nueces.

La línea de fondo

Muchos tipos de pan son naturalmente veganos. Aún así, algunos incluyen ingredientes no veganos como huevos, leche, mantequilla o miel.

Revisar la lista de ingredientes es la mejor manera de asegurarse de que su pan sea vegano. Alternativamente, puede hacer los suyos sustituyendo los artículos no veganos por otros veganos.