¿La mantequilla de maní es buena o mala para su salud?

Contenido

• ¿Qué es la mantequilla de maní?
• Es una buena fuente de proteínas
• Bajo en carbohidratos
• Alto en grasas saludables
• La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales.
• Es rico en antioxidantes
• Una fuente potencial de aflatoxinas
• La línea de fondo

La mantequilla de maní es uno de los productos para untar más populares del mundo.

Tiene un sabor delicioso, la textura es simplemente increíble y la forma en que se adhiere al paladar antes de que se derrita es maravillosa. Al menos esa es la cantidad de conocedores que lo describirían.

Por supuesto, no todos pueden disfrutar del maní. Algunas personas son alérgicas, y para un pequeño porcentaje de la población, literalmente pueden matar (1).

¿Pero la mantequilla de maní no es saludable para el 99% restante de las personas? Vamos a averiguar.

¿Qué es la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní es un alimento relativamente sin procesar.

Básicamente, los cacahuetes, a menudo tostados, se muelen hasta que se convierten en una pasta.

Sin embargo, esto no se aplica a muchas marcas comerciales de mantequilla de maní que contienen varios ingredientes adicionales, como azúcar, aceites vegetales e incluso grasas trans.

Comer demasiada azúcar agregada y grasas trans se ha relacionado con varios problemas de salud, como enfermedades del corazón (2, 3).

En lugar de comprar comida chatarra, elija mantequilla de maní real. No debe contener nada más que maní y quizás un poco de sal.

Resumen La mantequilla de maní es básicamente una pasta hecha de maní. Muchos productos de baja calidad también contienen azúcar y aceites vegetales añadidos.

Es una buena fuente de proteínas

La mantequilla de maní es una fuente de energía bastante equilibrada que suministra los tres macronutrientes. Una porción de 100 g de mantequilla de maní contiene (4):

• Carbohidrato: 20 gramos de carbohidratos (13% de calorías), 6 de los cuales son fibra.
• Proteína: 25 gramos de proteína (15% de calorías), que es bastante en comparación con la mayoría de los otros alimentos vegetales.
• Gordo: 50 gramos de grasa, totalizando alrededor del 72% de las calorías.

A pesar de que la mantequilla de maní es bastante rica en proteínas, es baja en el aminoácido esencial metionina.

Los cacahuetes pertenecen a la familia de las legumbres, que también incluye frijoles, guisantes y lentejas. La proteína de la leguminosa es mucho más baja en metionina y cisteína en comparación con la proteína animal.

Para aquellos que confían en la mantequilla de maní o frijoles como su principal fuente de proteínas, la insuficiencia de metionina es un riesgo real.

Por otro lado, la baja ingesta de metionina también tiene la hipótesis de tener algunos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que puede prolongar la vida útil de ratas y ratones, pero no está claro si funciona de la misma manera en humanos (5, 6).

Para otros alimentos vegetales ricos en proteínas, consulte este artículo sobre las 17 mejores fuentes de proteínas para veganos y vegetarianos.

Resumen La mantequilla de maní se compone de aproximadamente un 25% de proteína, por lo que es una excelente fuente de proteínas a base de plantas. Sin embargo, es bajo en el aminoácido esencial metionina.

Bajo en carbohidratos

La mantequilla de maní pura contiene solo un 20% de carbohidratos, por lo que es adecuada para una dieta baja en carbohidratos.

También causa un aumento muy bajo en el azúcar en la sangre y es una opción perfecta para personas con diabetes tipo 2 (7).

Un estudio observacional mostró que las mujeres que comían mantequilla de maní 5 veces por semana o más tenían un riesgo 21% menor de diabetes tipo 2 (8).

Estos beneficios se han atribuido en parte al ácido oleico, una de las principales grasas del maní. Los antioxidantes también pueden desempeñar un papel (9, 10).

Resumen Los cacahuetes son bajos en carbohidratos y adecuados para personas con diabetes tipo 2 o aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos.

Alto en grasas saludables

Dado que la mantequilla de maní es muy alta en grasas, una porción de 100 gramos contiene una dosis considerable de 588 calorías.

A pesar de su alto contenido de calorías, comer cantidades moderadas de mantequilla de maní pura o maní entero está perfectamente bien en una dieta para bajar de peso (11).

La mitad de la grasa en la mantequilla de maní está compuesta de ácido oleico, un tipo saludable de grasa monoinsaturada que también se encuentra en grandes cantidades en el aceite de oliva.

El ácido oleico se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como la mejora de la sensibilidad a la insulina (9).

La mantequilla de maní también contiene algo de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 esencial abundante en la mayoría de los aceites vegetales.

Algunos estudios sugieren que una alta ingesta de ácidos grasos omega-6, en relación con omega-3, puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedad crónica (12).

Sin embargo, no todos los científicos están convencidos. Estudios de mayor calidad muestran que el ácido linoleico no eleva los niveles sanguíneos de marcadores inflamatorios, lo que pone en duda esta teoría (13, 14).

Resumen La mantequilla de maní pura es una buena fuente de grasas saludables. Si bien algunas personas han estado preocupadas por su contenido de ácido linoleico omega-6, la evidencia limitada justifica sus preocupaciones.

La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales.

La mantequilla de maní es bastante nutritiva. Una porción de 100 gramos de mantequilla de maní proporciona muchas vitaminas y minerales (4):

• Vitamina E: 45% de la RDA
• Vitamina B3 (Niacina): 67% de la RDA
• Vitamina B6: 27% de la RDA
• Folato: 18% de la RDA
• Magnesio: 39% de la RDA
• Cobre: 24% de la RDA
• Manganeso: 73% de la RDA

También es rico en biotina y contiene cantidades decentes de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio.

Sin embargo, tenga en cuenta que esto es para una porción de 100 gramos, que tiene un total de 588 calorías. Calorías por calorías, la mantequilla de maní no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como la espinaca o el brócoli.

Resumen Aunque la mantequilla de maní es rica en muchas vitaminas y minerales saludables, también contiene una cantidad sustancial de calorías.

Es rico en antioxidantes

Como la mayoría de los alimentos reales, la mantequilla de maní contiene más que solo las vitaminas y minerales básicos. También contiene muchos otros nutrientes biológicamente activos, que pueden tener algunos beneficios para la salud.

La mantequilla de maní es bastante rica en antioxidantes como el ácido p-cumarico, que puede reducir la artritis en las ratas (15).

También contiene algo de resveratrol, que se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades crónicas en animales (16, 17).

El resveratrol tiene muchos otros beneficios potenciales, aunque la evidencia humana aún es limitada.

Resumen La mantequilla de maní es rica en antioxidantes, como p-cumarina y resveratrol. Estos compuestos vegetales se han relacionado con diversos beneficios para la salud en animales.

Una fuente potencial de aflatoxinas

Aunque la mantequilla de maní es bastante nutritiva, también puede contener sustancias que pueden ser dañinas.

En la parte superior de la lista están las llamadas aflatoxinas (18).

Los cacahuetes crecen bajo tierra, donde tienden a ser colonizados por un moho ubicuo llamado Aspergilo. Este moho es una fuente de aflatoxinas, que son altamente cancerígenas.

Si bien los humanos son bastante resistentes a los efectos a corto plazo de las aflatoxinas, lo que sucede en el futuro no se conoce completamente en este momento.

Algunos estudios en humanos han relacionado la exposición de aflatoxinas al cáncer de hígado, el retraso del crecimiento en los niños y el retraso mental (19, 20, 21, 22).

Pero hay algunas buenas noticias. Según una fuente, el procesamiento de maní en mantequilla de maní reduce los niveles de aflatoxinas en un 89% (23).

Además, el USDA controla las cantidades de aflatoxinas en los alimentos y se asegura de que no superen los límites recomendados.

Para obtener más información sobre los moldes de alimentos, consulte este artículo.

Resumen La mantequilla de maní puede contener niveles variables de aflatoxinas, que son compuestos tóxicos formados por un tipo de moho. Se han asociado con un mayor riesgo de cáncer de hígado.

La línea de fondo

Hay muchas cosas buenas sobre la mantequilla de maní, pero también algunas cosas negativas.

Es bastante rico en nutrientes y una fuente de proteína decente. También está cargado de fibra, vitaminas y minerales, aunque esto no parece tan significativo cuando se considera la alta carga de calorías.

Por otro lado, es una fuente potencial de aflatoxinas, que están asociadas con efectos nocivos a largo plazo.

Aunque no debe usar la mantequilla de maní como fuente de alimento dominante en su dieta, probablemente esté bien comer de vez en cuando en pequeñas cantidades.

Pero el principal problema con la mantequilla de maní es que es increíblemente difícil de resistir.

Si come solo pequeñas cantidades a la vez, probablemente no causará ningún daño. Sin embargo, puede ser casi imposible detenerse después de comer solo una cuchara llena.

Entonces, si tiene tendencia a comer mantequilla de maní, puede ser mejor evitarla por completo. Si puede mantenerlo moderado, siga disfrutando de la mantequilla de maní de vez en cuando.

Es poco probable que el consumo moderado de mantequilla de maní tenga efectos negativos importantes siempre que evite alimentos realmente horribles como los refrescos azucarados, las grasas trans y otros alimentos chatarra altamente procesados.