3 recetas sin gluten para la enfermedad celíaca

Contenido

• Pastel de fécula de patata
• Pán de papa
• Pudín de quinua

Las recetas para la enfermedad celíaca no deben contener trigo, cebada, centeno y avena porque estos cereales contienen gluten y esta proteína es perjudicial para el paciente celíaco, por eso aquí tienes algunas recetas sin gluten.

La enfermedad celíaca generalmente se diagnostica en la infancia y no tiene cura, por lo que la persona debe tener una dieta libre de gluten de por vida. Sin embargo, no es difícil llevar una dieta sin gluten, ya que existen muchos sustitutos del trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Pastel de fécula de patata

Ingredientes:

• 7 a 8 huevos;
• 2 tazas (cuajada) de azúcar;
• 1 caja (200 grs.) De fécula de patata;
• Ralladura de limón o naranja

Modo de preparo:
Batir las claras y reservar. Poner las yemas en la batidora y batir bien, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté blanquecina. Sigue batiendo y vierte el almidón con un colador, luego la ralladura de limón. Ahora con una cuchara de madera, mezcla suavemente las claras de huevo. Vierta una capa en forma alta y grande, porque cuantos más huevos use más crecerá el bizcocho. Cosas al gusto. Completa con otra capa. Este bizcocho no contiene levadura en polvo.

Pán de papa

Ingredientes

• 2 tabletas de levadura (30 g)
• 1 cucharada de azucar
• 1 caja de crema de arroz (200 g)
• 2 patatas grandes hervidas y exprimidas (unos 400 g)
• 2 cucharadas de margarina
• 1/2 taza de leche tibia (110 ml) o leche de soja
• 3 huevos enteros
• 2 cucharadas de sal para café (12 g)
• 1 caja de fécula de patata (200 g)
• 2 cucharadas de maicena

Modo de preparo:

Mezclar la levadura, el azúcar y la mitad de la crema de arroz (100 g). Deje reposar durante 5 minutos. Aparte, mezcla el puré de papa, la margarina, la leche, los huevos y la sal en una batidora, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Retirar de la batidora, añadir la mezcla de levadura reservada, el resto de la crema de arroz, la fécula de patata y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Engrase un molde para pan o un pastel inglés grande con margarina y espolvoree la crema de arroz. Pon la masa y déjala reposar en un lugar protegido durante 30 minutos. Cepille con maicena diluida en media taza (té) de agua fría (110 ml) y hornee en un horno precalentado a temperatura media (180 grados) durante unos 40 minutos.

Pudín de quinua

Este pudín es rico en hierro, calcio, fósforo y omegas 3 y 6, que son algunos de los nutrientes presentes en abundancia en la quinua.

Ingredientes

• 3/4 taza de quinua en granos
• 4 tazas de bebida de arroz
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de miel
• 2 huevos
• 1/4 cucharada de cardamomo
• 1/2 taza de pasas sin hueso
• 1/4 taza de albaricoques secos picados

Modo de preparo

Coloque la quinua y 3 tazas de la bebida de arroz en una olla grande y cocine, revolviendo durante 15 minutos. En otro bol, mezcla el azúcar, la miel, el cardomomo, los huevos y el resto de la bebida de arroz y mezcla bien. Pon todo en la misma sartén y luego agrega las pasas y los albaricoques, a fuego lento, hasta que la mezcla esté espesa, lo cual toma de 3 a 5 minutos. Vierta el pudín en los tazones y refrigere durante 8 horas y luego sirva frío.

Vea qué alimentos evitar y cuáles puede comer en la enfermedad celíaca: