Los alimentos sorprendentes que te enferman

Contenido

• Manzanas
• Jamón y Tocino
• Fruta seca
• Vino tinto
• Chucrut y Kimchee
• Revisión para

Su mejor amigo se ha ido sin gluten, otro evita los lácteos y su compañero de trabajo renunció a la soja hace años. Gracias al aumento vertiginoso de las tasas de diagnóstico, la hiperconciencia de las alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias está ahora en un punto álgido.

Eso es bueno para cualquier persona que padezca dolores de cabeza, problemas digestivos o fatiga inducidos por alergias a los alimentos. Pero aunque la solución parece simple, todo lo que tiene que hacer es eliminar al delincuente, ya sea gluten, soja o lácteos, no es tan sencillo.

"A medida que comemos más alimentos procesados, inadvertidamente consumimos todo tipo de ingredientes, lo que hace más difícil identificar qué es lo que te molesta", dice la dietista neoyorquina Tamara Freuman, R.D., que se especializa en terapia de nutrición médica para trastornos digestivos. Entonces, si eliminar el gluten, la soja y los lácteos no ha aliviado sus problemas estomacales, considere eliminar uno de los siguientes alimentos que podrían ser el verdadero culpable de esa sensación extraña en su intestino.

Manzanas

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Si tiene alergias estacionales o está irritado por alérgenos ambientales como el polen, las frutas y verduras, como manzanas, melocotones, peras, hinojo, perejil, apio y zanahorias, también podrían significar problemas. "El polen tiene proteínas muy similares a algunos alimentos vegetales", dice Freuman. "Cuando su cuerpo los come en forma de fruta, se confunde y cree que se encuentra con el alérgeno ambiental". Este problema, llamado síndrome de alergia oral, afecta aproximadamente al 70 por ciento de las personas alérgicas al polen. Si padece la afección, no tiene que renunciar a estos alimentos por completo. En su lugar, cómelos cocidos, ya que sus proteínas que causan alergias son sensibles al calor.

Jamón y Tocino

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Puede que no sea el pan en su sándwich lo que lo hace sentir mal, podría ser la carne. [¡Tuitea este hecho!] Los ahumados como el jamón y el tocino tienen un alto contenido de histaminas, compuestos naturales que pueden desencadenar una avalancha de síntomas parecidos a las alergias en personas cuyos cuerpos no pueden procesarlos adecuadamente, dice Clifford Bassett, MD, director médico of Alergy and Asthma Care of New York. Eso podría significar dolores de cabeza, congestión nasal, malestar estomacal y problemas en la piel. Según un estudio reciente, las histaminas pueden provocar erupciones, picazón, eccema, acné e incluso rosácea. Para ver si es sensible, vea cómo se siente después de cambiar a carnes frescas en lugar de variedades añejas o ahumadas.

Fruta seca

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Para evitar la decoloración natural y mantener vívidos sus matices, algunas frutas secas se tratan con dióxido de azufre, un conservante que detiene el pardeamiento natural. Pero el compuesto, que también aparece en la melaza azufrada y en la mayoría de los vinos (busque "contiene sulfitos" en la etiqueta posterior), puede provocar molestias. "Comer dióxido de azufre puede hacer que algunas personas sientan dolor de cabeza y náuseas", dice Freuman. "Y si tiene asma, puede desencadenar un ataque grave". Incluso si pasó toda su infancia comiendo frutas secas, no es raro que las intolerancias al sulfito se desarrollen más adelante en la vida, hasta los cuarenta o cincuenta años, según un artículo de 2011 publicado por investigadores de la Universidad de Florida.

Vino tinto

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Un pulso acelerado, cara enrojecida o picazón en la piel después de un vaso de merlot o cabernet pueden ser signos de que es sensible a la proteína de transferencia de lípidos (LTP), que se encuentra en la piel de las uvas. En un estudio alemán de 4.000 adultos, casi el 10 por ciento informó haber experimentado síntomas similares a las alergias, como dificultad para respirar, picazón, hinchazón y calambres estomacales después de beber una copa de vino. Sin embargo, sostenga su sacacorchos: el vino blanco, elaborado sin piel de uva, no contiene LTP.

Chucrut y Kimchee

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Los alimentos añejos o fermentados como el chucrut y el kimchi son ricos en la enzima tiramina. Según un estudio de 2013 publicado en la revista Cefalea, la tiramina podría ser la causa de la migraña en las personas que no pueden metabolizarla correctamente. "Cuanto más envejece un alimento, más se descomponen sus proteínas. Y cuantas más proteínas se descomponen, más tiramina se forma", dice Keri Gans, R.D., autor de La dieta del cambio pequeño. Cambie la ensalada de repollo fresco por un kraut añejo para ver si su cabeza reacciona mejor.

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