¿Qué es el tamarindo? Una fruta tropical con beneficios para la salud
Contenido
- ¿Qué es el tamarindo?
- ¿Cómo se usa?
- Usos de cocina
- Usos medicinales
- Usos en el hogar
- Tiene un alto contenido de nutrientes
- Diferentes formas de tamarindo
- Sus antioxidantes pueden mejorar la salud del corazón
- Tiene un alto contenido de magnesio beneficioso
- Puede tener efectos antifúngicos, antivirales y antibacterianos.
- El caramelo de tamarindo puede tener niveles peligrosos de plomo
- Cómo comer tamarindo
- Llevar el mensaje a casa
El tamarindo es un tipo de fruta tropical.
Se utiliza en muchos platos en todo el mundo y puede incluso tener propiedades medicinales.
Este artículo le brinda todo lo que necesita saber sobre el tamarindo, incluido qué es, cómo beneficia la salud y cómo usarlo.
¿Qué es el tamarindo?
El tamarindo es un árbol de madera dura conocido científicamente como Tamarindus indica.
Es originaria de África, pero también crece en India, Pakistán y muchas otras regiones tropicales.
El árbol produce vainas parecidas a frijoles llenas de semillas rodeadas por una pulpa fibrosa.
La pulpa de la fruta joven es verde y ácida. A medida que madura, la pulpa jugosa se vuelve pastosa y más agridulce.
Curiosamente, a veces se hace referencia al tamarindo como la "fecha de la India".
Línea de fondo:El tamarindo es un árbol tropical que crece en varias regiones del mundo. Produce vainas llenas de fruta agridulce parecida a una pasta.
¿Cómo se usa?
Esta fruta tiene muchos usos. Se utiliza con fines culinarios, sanitarios y domésticos.
Usos de cocina
La pulpa de tamarindo se usa ampliamente para cocinar en el sur y sudeste de Asia, México, Medio Oriente y el Caribe. Las semillas y las hojas también son comestibles.
Se utiliza en salsas, adobos, chutneys, bebidas y postres. También es uno de los ingredientes de la salsa Worcestershire.
Usos medicinales
El tamarindo ha jugado un papel importante en la medicina tradicional.
En forma de bebida, se usaba comúnmente para tratar la diarrea, el estreñimiento, la fiebre y las úlceras pépticas. La corteza y las hojas también se utilizaron para promover la cicatrización de heridas.
Los investigadores modernos ahora están estudiando esta planta para posibles usos medicinales.
Los polifenoles del tamarindo tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos pueden proteger contra enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
El extracto de semilla también puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, mientras que el extracto de pulpa puede ayudarlo a perder peso corporal y revertir la enfermedad del hígado graso (1).
Usos en el hogar
La pulpa de tamarindo también se puede utilizar como abrillantador de metales. Contiene ácido tartárico, que ayuda a eliminar el deslustre del cobre y el bronce.
Línea de fondo:
El tamarindo se utiliza como aromatizante en muchos platos. También tiene propiedades medicinales y se puede utilizar como quitamanchas.
Tiene un alto contenido de nutrientes
El tamarindo es rico en muchos nutrientes. Una sola taza (120 gramos) de pulpa contiene (2):
- Magnesio: 28% de la IDR.
- Potasio: 22% de la IDR.
- Hierro: 19% de la IDR.
- Calcio: 9% de la IDR.
- Fósforo: 14% de la IDR.
- Vitamina B1 (tiamina): 34% de la IDR.
- Vitamina B2 (riboflavina): 11% de la IDR.
- Vitamina B3 (niacina): 12% de la IDR.
- Trazas de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoxina), ácido fólico, vitamina B5 (ácido pantoténico), cobre y selenio.
También contiene 6 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y 1 gramo de grasa. Esto viene con un total de 287 calorías, casi todas de las cuales provienen del azúcar.
De hecho, una sola taza de tamarindo contiene 69 gramos de carbohidratos en forma de azúcar, lo que equivale a 17,5 cucharaditas de azúcar.
A pesar de su contenido de azúcar, la pulpa de tamarindo se considera una fruta, no un azúcar agregado, del tipo que está relacionado con el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2 ().
Sin embargo, el tamarindo es bastante alto en calorías en comparación con muchas otras frutas, lo que puede ser un problema para las personas que intentan controlar la ingesta de calorías.
También contiene polifenoles, que son compuestos vegetales naturales que tienen beneficios para la salud. Muchos de ellos actúan como antioxidantes en el organismo (1).
Línea de fondo:El tamarindo contiene vitaminas, minerales, aminoácidos y compuestos vegetales beneficiosos. También tiene mucha azúcar.
Diferentes formas de tamarindo
El tamarindo está disponible en formas preparadas, como dulces y jarabe endulzado.
También puede encontrar la fruta pura en tres formas principales:
- Vainas crudas: Estas vainas son la forma menos procesada de tamarindo. Todavía están intactos y se pueden abrir fácilmente para quitar la pulpa.
- Bloque prensado: Para hacer estos, se quitan la cáscara y las semillas y la pulpa se comprime en un bloque. Estos bloques están a un paso del tamarindo crudo.
- Concentrado: El concentrado de tamarindo es pulpa que se ha hervido. También se pueden agregar conservantes.
El tamarindo puro se presenta en tres formas principales: vainas crudas, bloques prensados y concentrado. También está disponible como caramelo y almíbar.
Sus antioxidantes pueden mejorar la salud del corazón
Esta fruta puede mejorar la salud del corazón de varias formas.
Contiene polifenoles como flavonoides, algunos de los cuales pueden ayudar a regular los niveles de colesterol.
Un estudio en hámsters con colesterol alto encontró que el extracto de fruta de tamarindo redujo el colesterol total, el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos ().
Los antioxidantes de esta fruta pueden ayudar a reducir el daño oxidativo del colesterol LDL, que es un factor clave de las enfermedades cardíacas (1).
Línea de fondo:La pulpa de tamarindo contiene compuestos vegetales que pueden proteger contra enfermedades cardíacas y daño oxidativo.
Tiene un alto contenido de magnesio beneficioso
El tamarindo también es relativamente alto en magnesio.
Una onza (28 gramos), o un poco menos de 1/4 de taza de pulpa, proporciona el 6% de la IDR (2).
El magnesio tiene muchos beneficios para la salud y desempeña un papel en más de 600 funciones corporales. También puede ayudar a reducir la presión arterial y tiene efectos antiinflamatorios y antidiabéticos.
Sin embargo, el 48% de las personas en los EE. UU. No obtienen suficiente magnesio ().
Línea de fondo:El tamarindo contiene una buena cantidad de magnesio, un mineral importante que desempeña un papel en más de 600 funciones del cuerpo.
Puede tener efectos antifúngicos, antivirales y antibacterianos.
El extracto de tamarindo contiene compuestos naturales que tienen efectos antimicrobianos (6).
De hecho, los estudios demuestran que esta planta puede tener actividad antifúngica, antiviral y antibacteriana.
También se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar enfermedades como la malaria (1).
A un compuesto llamado lupeol se le atribuyen los efectos antibacterianos del tamarindo (1).
Debido a que la resistencia a los antibióticos está aumentando en estos días, los investigadores están particularmente interesados en usar plantas medicinales para combatir las bacterias (1).
Línea de fondo:Varios estudios muestran que el tamarindo puede combatir muchos microbios diferentes. Puede ayudar a matar bacterias, virus, hongos y parásitos.
El caramelo de tamarindo puede tener niveles peligrosos de plomo
La exposición al plomo es peligrosa, especialmente para niños y mujeres embarazadas. Puede dañar los riñones y el sistema nervioso.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) citaron los dulces de tamarindo como causa de intoxicación por plomo en varios casos en 1999. Todavía se considera una fuente potencial de exposición al plomo para los niños ().
Aunque tiene menos calorías y menos azúcar que muchos otros tipos de dulces, sigue siendo un dulce, por lo que es la forma menos saludable de tamarindo.
Línea de fondo:Los dulces de tamarindo pueden contener cantidades peligrosas de plomo. Por esa razón, los niños y las mujeres embarazadas deben evitarlo.
Cómo comer tamarindo
Puedes disfrutar de esta fruta de varias formas.
Una es simplemente comer la fruta de las vainas crudas, como se muestra en este video.
También puede utilizar pasta de tamarindo para cocinar. Puede prepararlo de las vainas o comprarlo en bloque.
La pasta a menudo se mezcla con azúcar para hacer dulces. El tamarindo también se puede utilizar para hacer condimentos como el chutney.
Además, puede usar la pulpa congelada sin azúcar o el jarabe de tamarindo endulzado para cocinar.
También puede usar esta fruta para agregar una nota amarga a platos salados, en lugar de limón.
Línea de fondo:Hay varias formas de disfrutar el tamarindo. Se puede utilizar en platos dulces y salados, o se puede comer directamente de la vaina.
Llevar el mensaje a casa
El tamarindo es una fruta agridulce popular que se utiliza en todo el mundo. Aunque tiene muchos nutrientes beneficiosos, también es muy rico en azúcar.
La forma más saludable de comer esta fruta es cruda o como ingrediente en platos salados.
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