¿Es saludable el tocino de pavo? Nutrición, calorías y más
Contenido
- ¿Qué es el tocino de pavo?
- Datos nutricionales y calorías
- Beneficios del tocino de pavo
- Menos calorías y grasa que el tocino de cerdo
- Una buena opción para quienes no comen carne de cerdo
- Desventajas del tocino de pavo
- Contiene menos proteínas y más carbohidratos que el tocino de cerdo
- Alto en sodio
- Puede contener conservantes químicos nocivos
- Producto cárnico procesado
- La línea de fondo
El tocino de pavo a menudo se elogia como una alternativa más saludable al tocino de cerdo tradicional.
Se hace formando una mezcla sazonada de pavo finamente picado en tiras que se parecen al tocino tradicional.
Aunque contiene menos grasa y menos calorías, el tocino de pavo todavía está altamente procesado y puede contener ingredientes que pueden ser perjudiciales para su salud.
Este artículo revisa el perfil nutricional del tocino de pavo, determinando si es realmente una opción más saludable.
¿Qué es el tocino de pavo?
El tocino de pavo está disponible en la mayoría de los supermercados como una alternativa al tocino de cerdo clásico.
Se hace cortando o moliendo una mezcla de carne y piel de pavo claro y oscuro, agregando condimentos y conservantes y luego presionando la mezcla en tiras parecidas a tocino (1).
Algunos fabricantes incluso usan franjas de carne clara y oscura para imitar el aspecto de las piezas tradicionales de tocino.
Puedes cocinarlo de la misma manera que el tocino tradicional. Por lo general, se fríe en horno, microondas o se hornea en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
Resumen El tocino de pavo se prepara presionando la mezcla de pavo sazonada en tiras para que parezca el tocino de cerdo tradicional. Puede prepararlo de la misma manera que el tocino normal.Datos nutricionales y calorías
Aquí hay una comparación del contenido de nutrientes de dos rebanadas (1 onza o 16 gramos) de tocino de pavo y cerdo (2, 3):
| tocino de pavo | Tocino de cerdo | |
| Calorías | 60 | 82 |
| Carbohidratos | 0,5 gramos | 0,2 gramos |
| Proteína | 4,7 gramos | 6 gramos |
| Grasa total | 4,5 gramos | 6.2 gramos |
| Grasa saturada | 1.3 gramos | 2 gramos |
| Sodio | 366 mg | 376 mg |
| Selenio | 6% de la DV | 14% de la DV |
| Fósforo | 7% de la DV | 8% de la DV |
| Zinc | 3% de la DV | 4% de la DV |
| Niacina | 3% de la DV | 8% de la DV |
| Tiamina | 1% de la DV | 4% de la DV |
| Vitamina B6 | 3% de la DV | 4% de la DV |
| Vitamina B12 | 1% de la DV | 4% de la DV |
Debido a que el pavo es más delgado que la panceta de cerdo, el tocino de pavo contiene menos calorías y menos grasa que el tocino de cerdo.
Ambos productos provienen de proteínas animales, por lo que son fuentes relativamente buenas de vitaminas B y minerales como zinc, selenio y fósforo.
Sin embargo, dado que el tocino generalmente se come en porciones pequeñas, ninguna de las vitaminas y minerales que se encuentran en dos rebanadas de tocino de pavo supera el 10% del valor diario (DV).
Además, la mayoría del tocino, ya sea hecho de pavo o cerdo, contiene azúcar agregada a menos que esté etiquetada como "sin azúcar agregada".
Muchos, pero no todos, los productos de tocino de pavo y cerdo también contienen conservantes sintéticos, especialmente nitratos o nitritos, que retardan el deterioro, mejoran el color rosado de la carne y contribuyen al sabor (4).
Los productos naturales u orgánicos no pueden usar conservantes químicos, por lo que a menudo contienen polvo de apio, una fuente natural de nitratos, como conservante (5).
Resumen El tocino de pavo es una alternativa más delgada al tocino tradicional. Sin embargo, la mayoría de las variedades contienen azúcar añadido y conservantes químicos, a menos que se indique lo contrario.Beneficios del tocino de pavo
El tocino de pavo puede ser una buena opción para algunas personas, especialmente aquellas con necesidades dietéticas especiales.
Menos calorías y grasa que el tocino de cerdo
El tocino de pavo tiene aproximadamente un 25% menos de calorías y un 35% menos de grasa saturada que el tocino de cerdo (2, 3).
Esto lo convierte en una opción popular para las personas que observan su consumo de calorías o grasas.
Sin embargo, sigue siendo un alimento relativamente alto en calorías, con 30 calorías por porción, más de la mitad de las cuales proviene de la grasa.
Si bien el tocino de pavo puede tener menos calorías que el tocino de cerdo, aún debe comerlo con moderación.
Una buena opción para quienes no comen carne de cerdo
Algunas personas no comen carne de cerdo, incluidas aquellas con alergias o intolerancias a la carne de cerdo y aquellas que la evitan por motivos religiosos o de salud.
Si evita la carne de cerdo, el tocino de pavo puede ser un buen sustituto.
Si bien no tiene exactamente el mismo sabor y textura que el tocino de cerdo, el tocino de pavo todavía tiene un sabor ahumado, salado y carnoso que muchos disfrutan.
Resumen El tocino de pavo es más bajo en calorías y grasa que el tocino normal y es un buen sustituto para las personas que no comen carne de cerdo.Desventajas del tocino de pavo
Si bien el tocino de pavo puede ser una buena opción para algunos, tenga en cuenta las siguientes desventajas potenciales.
Contiene menos proteínas y más carbohidratos que el tocino de cerdo
Si bien el tocino de pavo sigue siendo una buena fuente de proteínas, contiene aproximadamente un 20% menos de proteína por porción que el tocino de cerdo tradicional.
Además, dado que contiene menos grasa que el tocino de cerdo, los fabricantes a menudo agregan más azúcar para mejorar el sabor y la textura.
En general, la cantidad de azúcar tanto en el tocino normal como en el tocino de pavo es muy baja, menos de 1 gramo por porción, pero puede acumularse, especialmente para personas con dietas muy bajas en carbohidratos.
Si el azúcar es una preocupación, hay marcas de tocino de pavo que no contienen azúcares añadidos.
Alto en sodio
El tocino de pavo contiene mucho sodio, que se agrega como conservante natural y potenciador del sabor.
Solo dos tiras de tocino de pavo proporcionan 366 mg de sodio, aproximadamente el 15% de la DV. En porciones más grandes, el contenido de sodio puede aumentar rápidamente (2).
Para las personas que observan su ingesta de sodio, el tocino de pavo reducido en sodio es una opción.
Puede contener conservantes químicos nocivos
Muchos productos de tocino de pavo contienen conservantes químicos, incluidos nitratos y nitritos.
Si bien los nitratos naturales, como los que se encuentran en las frutas y verduras, son buenos para la salud, los nitratos y nitritos sintéticos no lo son (6).
Cuando se comen, estos nitratos se pueden convertir en nitritos en su tracto digestivo.
Los nitritos pueden formar compuestos dañinos llamados nitrosaminas, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de estómago y garganta (7, 8).
Algunas marcas naturales de tocino de pavo anuncian que están libres de nitratos o nitritos, pero a menudo todavía usan polvo de apio, una rica fuente de nitratos naturales.
No está claro si los nitratos del apio en polvo están relacionados con los mismos riesgos para la salud que los nitritos sintéticos, por lo que es aconsejable vigilar su ingesta (5).
Producto cárnico procesado
El tocino de pavo es un producto cárnico altamente procesado y debe consumirse con moderación.
Muchos estudios han encontrado que comer regularmente carnes procesadas puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes en un 42% y 19%, respectivamente (9).
Aquellos que comen 50 gramos o más de productos cárnicos procesados por día, el equivalente a aproximadamente seis rebanadas de tocino, también corren un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon (10, 11).
Los expertos recomiendan limitar el consumo de carne procesada a menos de 20 gramos por día, aproximadamente dos rebanadas y media de tocino (12).
Resumen El tocino de pavo es más bajo en proteínas y a menudo más alto en azúcar que el tocino de cerdo. Como se trata de una carne procesada rica en sodio y conservantes, debes comerla con moderación.La línea de fondo
El tocino de pavo tiene un poco menos de calorías y grasas que el tocino de cerdo y puede ser una opción más saludable para las personas con dietas especiales o que no pueden comer carne de cerdo.
Sin embargo, es una carne procesada con menos proteínas y más azúcar agregada que el tocino normal y puede contener conservantes que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer.
Aunque puede encontrar opciones más naturales, es mejor disfrutar el tocino de pavo con moderación.
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