Wheat Belly Diet Review: ¿Funciona para bajar de peso?

Contenido

• Puntaje de dieta Healthline: 2.25 de 5
• ¿Qué es la dieta del vientre de trigo?
• Cómo seguir la dieta del vientre de trigo
• Alimentos para comer
• Comidas que se deben evitar
• ¿Te puede ayudar a perder peso?
• Posibles beneficios de la dieta del trigo y del vientre
• Alimentos enteros sin procesar
• Sin conteo de calorías
• Posibles inconvenientes
• Carece de investigación científica.
• Vilifica los carbohidratos
• Altamente restrictivo
• Puede conducir a deficiencias de nutrientes.
• La línea de fondo

Puntaje de dieta Healthline: 2.25 de 5

En 2011, el libro de dieta más vendido a nivel nacional "Wheat Belly" salió volando de los estantes.

Escrita por el Dr. William Davis, un cardiólogo radicado en los EE. UU., La dieta Wheat Belly promete deshacerse del exceso de peso y transformar su salud.

Con las afirmaciones de que el trigo es la raíz del aumento de las tasas de obesidad, este libro ha recibido enormes críticas por su retórica contra el trigo.

Sin embargo, con millones de libros vendidos y muchas personas promocionando el éxito después de abandonar el trigo, puede preguntarse si esta dieta es adecuada para usted.

Este artículo revisa los beneficios y las desventajas de la dieta del trigo y si la evidencia científica respalda sus declaraciones de propiedades saludables.

• Puntuación general: 2.25
• Pérdida de peso: 3
• Alimentación saludable: 2
• Sustentabilidad: 2
• Salud de todo el cuerpo: 1
• Calidad nutricional: 3.5
• Basado en evidencia: 2

LÍNEA INFERIOR: La dieta del trigo del vientre promueve el consumo de alimentos enteros, sin procesar, sin contar calorías. Sin embargo, su gran lista de restricciones y su enfoque en la pérdida de peso rápida hacen que esta dieta sea difícil de seguir y mantener a largo plazo.

¿Qué es la dieta del vientre de trigo?

La dieta del vientre de trigo se originó a partir de una epifanía que llegó a Davis después de unas vacaciones familiares. Después de ver su estómago más grande, se dio cuenta de que necesitaba hacer un cambio en su estilo de vida.

A través de observaciones personales de su propia dieta, se dio cuenta de que las comidas ricas en carbohidratos lo hacían sentir lento y cansado, lo que lo llevó a abandonar el trigo.

Según Davis, el trigo es un "veneno crónico perfecto" debido a su sobreprocesamiento y cambios genéticos masivos en las últimas décadas. De hecho, llega a decir que el trigo es la principal causa de obesidad y diabetes en los Estados Unidos.

Davis se ha referido al trigo de hoy como genéticamente alterado y señala que contiene un "nuevo" compuesto llamado gliadina que es perjudicial para la salud.

La gliadina es una proteína que se encuentra en el trigo que forma el gluten. El gluten consiste en gliadina y otra proteína conocida como glutenina, que ayudan a darle al trigo su estructura suave y flexible (1).

A pesar de las afirmaciones de Davis de que la gliadina es un nuevo compuesto en el trigo, se produce naturalmente en los granos antiguos. Además, solo una investigación muy limitada muestra que estas proteínas causan daño a la salud humana (1, 2).

La dieta del vientre de trigo alienta a sus seguidores a excluir todos los alimentos que contienen trigo, así como otros alimentos, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, papas, legumbres y alimentos fritos.

Si bien muchas personas insisten en que esta dieta ha transformado su salud, muchos investigadores y profesionales de la salud la han descartado por su falta de prácticas respaldadas por investigaciones (2).

Por supuesto, para las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo, es necesario evitar el gluten y los productos de trigo.

Fundada por el Dr. William Davis, la dieta Wheat Belly insiste en que el gluten y el trigo son las principales causas del aumento de las tasas de obesidad.

Cómo seguir la dieta del vientre de trigo

Las reglas de la dieta Wheat Belly se describen en el libro de Davis, "Wheat Belly: pierde el trigo, pierde el peso y encuentra tu camino de regreso a la salud", su blog y otros libros de "Wheat Belly".

Las principales reglas de la dieta incluyen eliminar los alimentos que contienen trigo, gluten u otros granos y centrarse en una dieta llena de alimentos enteros y sin procesar. También promueve el ejercicio regular, aunque no se dan recomendaciones específicas.

Aunque la dieta enfatiza evitar el gluten, Davis desalienta a las personas a usar alternativas sin gluten, ya que contienen almidones supuestamente promotores de la grasa, como la almidón de tapioca, maíz, arroz y papa.

Alimentos para comer

La dieta Wheat Belly proporciona una lista de alimentos que están permitidos en la dieta, incluida una imagen de la pirámide alimenticia Wheat Belly, que tiene como base la carne, las aves y el pescado, seguida de vegetales, nueces, semillas y almidones sin almidón. unas frutas.

Además, enfatiza escuchar las señales de hambre naturales de su cuerpo en lugar de enfocarse en el tamaño de las porciones o el conteo de calorías.

Los alimentos permitidos en la dieta incluyen:

• Vegetales sin almidón: espárragos, aguacate, pimientos, brócoli, brócolini, repollo, zanahorias, coliflor, apio, acelga, col rizada, pepino, diente de león, berenjena, jícama, col rizada, lechuga, champiñones, cebolla, rábanos, espinacas, brotes, calabaza (todos los tipos ), tomates, calabacines
• Frutas manzanas, albaricoques, moras, arándanos, arándanos, cerezas, limones, limas, frambuesas, fresas
• Carne, aves y pescado: carnes alimentadas con pasto como carne de res, alces, cordero, cerdo y caza silvestre; aves de corral como pollo, pato y pavo; pescados y mariscos, incluidos bagre, almejas, bacalao, cangrejo, halibut, langosta, mejillones, salmón, trucha y atún
• Huevos: yemas y claras
• Lechería: quesos enteros como cheddar, requesón, queso feta, queso de cabra, Gruyère, Monterey Jack, mozzarella, parmesano, ricotta, Stilton, suizo, así como pequeñas cantidades de leche y yogurt
• Productos de soja fermentados: miso, tempeh, tofu
• Grasas y aceites: aceites a base de plantas como aguacate, coco y aceites de oliva
• Nueces crudas: almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, nueces, pistachos, nueces y sus mantequillas
• Semillas crudas: semillas de chia, semillas de lino, semillas de amapola, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol
• Harinas harinas sin granos hechas de almendras, garbanzos, coco, maní, calabaza, ajonjolí y semillas de girasol
• Hierbas y especias: pimienta de Jamaica, albahaca, laurel, alcaravea, cardamomo, chiles, chile en polvo, condimento de chipotle (sin gluten), cebollino, cilantro, canela, comino, eneldo, hinojo, fenogreco, ajo, mejorana, menta, mostaza, cebolla en polvo, orégano, pimentón, perejil, pimienta (todo tipo), romero, salvia, azafrán, sal, anís estrellado, estragón, tomillo, cúrcuma
• Edulcorantes: extracto de fruta de monje, stevia (líquido o en polvo, libre de maltodextrina), eritritol, xilitol
• Bebidas: café, té, agua, alternativas de leche sin azúcar como almendras o coco
• Chocolate negro: nada por debajo del 70–85% de cacao y no más de dos cuadrados

Aunque la dieta permite algunos granos que no son de trigo, como el amaranto, la quinua y el arroz, Davis sugiere eliminar los granos por completo de la dieta para obtener mejores resultados.

Además, los alimentos permitidos deben estar libres de sabores artificiales e ingredientes como el nitrato de sodio, que se encuentra en la carne.

Comidas que se deben evitar

Aunque evitar el trigo es el enfoque principal de la dieta, muchos otros alimentos también están restringidos, como:

• Granos sin trigo: todo debe evitarse, según el libro "Wheat Belly Total Health", que incluye amaranto, trigo sarraceno, maíz, mijo, quinua, arroz, sorgo, teff
• Productos de trigo y granos: panecillos, baguettes, galletas, pan, cereales para el desayuno, pasteles, galletas, galletas saladas, picatostes, rosquillas, fideos, panqueques, pastas, pan pita, pizza, sándwiches, granos germinados, tacos, tortillas, triticale, waffles, envolturas
• Harinas y almidones: amaranto, mijo, quinua, harinas de trigo, así como almidones de maíz, papa, arroz y tapioca
• Frijoles y lentejas: frijoles (negro, mantequilla, riñón, lima, pinto, rojo, español), garbanzos, lentejas (todas las variedades), guisantes
• Miseria: debe evitarse crudo
• Alimentos procesados: comida rápida, comida congelada, papas fritas o papas fritas, cenas preparadas, carne procesada y curada
• Grasas y aceites: aceite hidrogenado, margarina, alimentos con grasas trans, aceites poliinsaturados como el maíz, semillas de uva o aceites de girasol
• Sopas sopa enlatada, caldo de la corte, caldos y caldos prefabricados
• Postres: pasteles, barras de chocolate, helado, barras de helado, glaseado, la mayoría de los dulces (excepto Starburst y Jelly Belly), pasteles, tiramisú, crema batida
• Fruta "azucarada": plátanos, frutos secos, uvas, mango, papaya, piña, puré de manzana
• Bebidas azucaradas: bebidas energéticas, jugos de frutas, refrescos, cafés y tés especiales
• Alcohol: cervezas de trigo, cócteles u otras bebidas alcohólicas endulzadas
• Edulcorantes: jarabe de agave, jarabe de maíz alto en fructosa, miel, jarabe de arce, néctar, alcoholes de azúcar como manitol y sorbitol

Además, los interesados ​​deben seguir las reglas específicas de alimentación descritas en el libro "Vientre de trigo" para lograr resultados óptimos. Por ejemplo, las personas que siguen la dieta deben evitar completamente el azúcar agregado y superar los antojos para lograr un estado de desintoxicación.

La dieta Wheat Belly fomenta el consumo de alimentos enteros, sin procesar, al tiempo que elimina los que contienen gluten, granos, frijoles, lentejas y otros alimentos ultraprocesados.

¿Te puede ayudar a perder peso?

Aunque Davis promete que esta dieta curará docenas de enfermedades y dolencias, la mayoría de las personas prueban la dieta del vientre de trigo para perder peso.

La dieta fomenta el consumo de alimentos enteros y sin procesar y evita una dieta occidental que enfatiza los alimentos agotados en nutrientes con alto contenido de sal, grasa y azúcar. Además, identifica el gluten y el trigo como las principales causas de aumento de peso y obesidad (3).

Un estudio de revisión que incluyó a 13,523 personas encontró que aquellos que seguían una dieta libre de gluten tenían un índice de masa corporal (IMC) más bajo, circunferencia de la cintura y niveles más altos de colesterol HDL (bueno) en comparación con aquellos que no evitaban el gluten (4).

Sin embargo, los autores señalaron que aquellos que siguieron una dieta libre de gluten también tenían más probabilidades de eliminar los alimentos procesados ​​de su dieta, controlar las porciones y participar en comportamientos de estilo de vida más saludables, lo que probablemente condujo a la pérdida de peso que la eliminación del gluten (4). )

Más allá de este estudio, hay pocos estudios experimentales que analicen la dieta libre de gluten y la pérdida de peso en aquellos sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, lo que dificulta conocer el papel del gluten en la pérdida de peso (5).

Dicho esto, una revisión de 12 estudios en 136.834 personas encontró que una dieta alta en granos integrales se asociaba con un IMC más bajo y un menor riesgo de aumento de peso, lo que pone en duda la afirmación de Davis de que los granos son los culpables del aumento de peso (6, 7 )

Los granos integrales son una gran fuente de fibra, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo y a controlar mejor tu consumo de alimentos. En contraste, los granos refinados, como el pan blanco, la pasta y las galletas, son bajos en fibra y conducen a niveles inestables de azúcar en la sangre y a un aumento del hambre (7).

Finalmente, siempre que los alimentos ultraprocesados ​​se reemplacen por alimentos enteros y sin procesar, es probable que experimente una pérdida de peso, ya que estos alimentos generalmente son más bajos en calorías, grasas y azúcares (8).

Por lo tanto, aunque muchas personas que siguen la dieta Wheat Belly informan una pérdida de peso, es probable que se deba a una menor ingesta de alimentos procesados ​​y a la elección de alimentos más saludables, como más frutas, verduras y proteínas magras, en lugar de evitar el gluten.

Aunque algunas personas afirman perder peso con la dieta Wheat Belly, es probable que se deba al consumo de más alimentos enteros y sin procesar, que son más bajos en calorías, grasas y azúcares, en lugar de eliminar el gluten.

Posibles beneficios de la dieta del trigo y del vientre

Aunque la pérdida de peso es el objetivo principal con la Dieta del Vientre de Trigo, existen otros beneficios potenciales.

Alimentos enteros sin procesar

La dieta del vientre de trigo enfatiza el consumo de una dieta hecha de alimentos enteros y sin procesar.

Un estudio de 2 semanas encontró que los participantes que comieron una dieta ultraprocesada consumieron significativamente más calorías que el grupo que comió alimentos enteros sin procesar (9).

Además, el grupo que siguió una dieta ultraprocesada ganó peso al final del estudio, mientras que el grupo que comió alimentos enteros y sin procesar terminó perdiendo peso.

Esto puede atribuirse al mayor contenido de fibra y proteína de los alimentos integrales, que ayudan a controlar el hambre y la ingesta de alimentos (9).

Por lo tanto, el énfasis de la dieta del vientre de trigo en los alimentos integrales probablemente contribuye a la buena salud.

Sin conteo de calorías

La dieta del vientre de trigo se centra en las señales naturales del hambre en lugar del conteo de calorías.

Se ha demostrado que este estilo de alimentación intuitivo disminuye la ansiedad que rodea a la comida al tiempo que apoya los esfuerzos de pérdida de peso. En una revisión en 11,774 hombres y 40,389 mujeres, aquellos que comieron intuitivamente fueron menos propensos a tener sobrepeso u obesidad (10).

Sin embargo, es más probable que la alimentación intuitiva tenga éxito cuando se le permite a una persona tener acceso a todo tipo de alimentos. Teniendo en cuenta que la dieta del vientre de trigo tiene muchas restricciones, puede aumentar la presión y la ansiedad en torno a la elección de alimentos (11).

La dieta del vientre de trigo enfatiza una dieta que consiste en alimentos enteros, sin procesar, que están asociados con una mejor salud y control de peso. Además, la dieta evita el conteo de calorías y se centra en las señales de hambre naturales del cuerpo.

Posibles inconvenientes

A pesar de muchas historias de éxito anecdóticas, hay muchas desventajas en la dieta del trigo.

Carece de investigación científica.

Aunque Davis afirma que una dieta libre de gluten conduce a la pérdida de peso y otros beneficios para la salud, hay investigaciones limitadas para respaldar estas afirmaciones, especialmente en aquellos sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca (12).

Por ejemplo, su afirmación de que las proteínas del gluten son el resultado de la ingeniería genética carece de validez científica, ya que la glutenina y la gliadina existen en las variedades de trigo modernas y antiguas (2).

Además, la dieta promete curar docenas de dolencias basadas en anécdotas personales de los pacientes y seguidores de la dieta de Davis. Aunque estas historias parecen prometedoras, sin una investigación adecuada, es difícil saber si estos resultados pueden replicarse para cada persona (13).

Vilifica los carbohidratos

Es cierto que la sociedad occidental consume demasiados carbohidratos procesados, lo que puede aumentar su riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y obesidad. Por lo tanto, limitar estos alimentos puede ser beneficioso (14).

Sin embargo, los granos enteros sin refinar están relacionados con un menor riesgo de enfermedad, a pesar de las afirmaciones de Davis de que son dañinos (14).

La dieta del vientre de trigo refleja otras dietas bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins, que también fomenta la limitación de los carbohidratos. Sin embargo, un estudio de revisión de 2018 no encontró evidencia de que una dieta alta en carbohidratos fuera perjudicial o estuviera relacionada con el aumento de peso o la mala salud (15).

Por lo tanto, es probable que el tipo de carbohidratos sea más indicativo de salud que los carbohidratos en general.

Altamente restrictivo

Para seguir la dieta correctamente, debe eliminar grandes grupos de alimentos, como verduras con almidón, trigo y otros granos, frijoles, lentejas y ciertas frutas.

Para la mayoría, esta dieta excesivamente restrictiva deja poco espacio para la flexibilidad, social, económica y cultural, que puede ser abrumadora, no agradable y difícil de seguir a largo plazo (16).

Aunque hay más productos sin gluten disponibles en el mercado, la dieta Wheat Belly disuade a los seguidores de comer estos productos, lo que dificulta aún más la selección de alimentos.

Además, este tipo de dieta restrictiva puede conducir a una relación negativa con los alimentos, ya que vilipendia una variedad de alimentos. Si tiene antecedentes de trastornos alimentarios, esta dieta puede empeorar su relación con los alimentos y debe evitarse (17).

Puede conducir a deficiencias de nutrientes.

Evitar el trigo y otros granos puede aumentar su riesgo de desarrollar una deficiencia en ciertos nutrientes, incluidos el ácido fólico, la vitamina B12, el hierro y otros minerales traza (18, 19, 20).

Además, aquellos que siguen esta dieta pueden no consumir suficiente fibra, que es esencial para un intestino sano, la salud del corazón, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a controlar el peso (21).

Finalmente, evitar los alimentos ricos en carbohidratos puede conducir al consumo excesivo de grasas, lo que puede hacer que exceda sus necesidades diarias de calorías (22, 23).

La pérdida de peso de la dieta Wheat Belly no se debe a la eliminación del gluten. La dieta hace muchas afirmaciones que no están respaldadas por investigaciones científicas. También puede aumentar su riesgo de desarrollar una deficiencia en ciertos nutrientes, como la vitamina B12, el folato y el hierro.

La línea de fondo

La dieta del vientre de trigo ha resultado en un aumento de los estilos de vida sin gluten.

Hace hincapié en comer una dieta de alimentos enteros, sin procesar, que pueden conducir a la pérdida de peso si normalmente depende de alimentos ultraprocesados.

Sin embargo, no hay investigaciones que respalden la eliminación de gluten o granos de su dieta como una forma de perder peso. De hecho, una dieta rica en granos integrales está relacionada con un mejor control de peso y salud general.

Si tiene enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo, evitar el gluten y el trigo es esencial para la buena salud. Pero si está buscando deshacerse del gluten para perder peso, hay dietas más saludables y sostenibles disponibles.