¡Woo Hoo! La FDA prohibirá oficialmente las grasas trans en 2018

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Hace dos años, cuando la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) anunció que estaban considerando eliminar las grasas trans de los alimentos procesados, nos emocionamos, pero nos mantuvimos bastante callados para no maldecirlo. Ayer, sin embargo, la FDA anunció que están avanzando oficialmente con el plan para limpiar los estantes de los supermercados. Los aceites parcialmente hidrogenados (PHO), la principal fuente de grasas trans en los alimentos procesados, ya no están oficialmente "reconocidos como seguros" o GRAS. (¿Parcialmente hidr-qué? Aditivos e ingredientes alimentarios misteriosos de la A a la Z.)

"Esta determinación se basa en una extensa investigación sobre los efectos de las PHO, así como en las aportaciones de todas las partes interesadas recibidas durante el período de comentarios públicos [entre el anuncio de la consideración y la decisión final]", dijo Susan Mayne, Ph.D., directora de la Centro de la FDA para la seguridad alimentaria y la nutrición aplicada. Y esa investigación es bastante convincente: los estudios han demostrado que consumir grasas trans aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, aumenta los niveles de colesterol malo, reduce los niveles de colesterol bueno e incluso, según un nuevo estudio, afecta la memoria.

Pero, ¿qué diablos son las grasas trans para empezar? Es un subproducto de los PHO y se crea a través de un proceso que envía hidrógeno a través del aceite, lo que hace que este último cambie de grosor, color e incluso se convierta en un sólido. Este ingrediente de Frankenstein le da a los alimentos procesados ​​una vida útil más larga y afecta el sabor y la textura.

Aunque la FDA estima que el porcentaje de personas que consumen grasas trans disminuyó aproximadamente en un 78 por ciento entre 2003 y 2012, esta decisión garantizará que el 22 por ciento restante no esté expuesto a la sustancia tóxica, lo que es especialmente importante teniendo en cuenta las pautas actuales de etiquetado nutricional que permiten a los fabricantes redondee cualquier cantidad inferior a 0,5 g / ración a cero, lo que hace que parezca que los niveles bajos no existen en su comida. (¿Se está enamorando de estas 10 mentiras en las etiquetas de los alimentos?)

Entonces, ¿qué va a tener un sabor diferente en el estante del supermercado? Los alimentos más afectados serán productos horneados en caja (como galletas, pasteles y tartas congeladas), alimentos refrigerados a base de masa (como galletas y rollos de canela), glaseado enlatado, margarinas en barra, palomitas de maíz para microondas e incluso cremas para café, básicamente, todo que sabe increíblemente delicioso y tiene una fecha de vencimiento increíblemente ilógica.

Las empresas tienen tres años para eliminar gradualmente todo uso de PHO en sus alimentos, lo que significa que no tiene que preocuparse por ingerirlo accidentalmente en 2018.

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