Tendencias de alimentos saludables - microgreens

Los microvegetales son las primeras hojas y tallos de hortalizas o plantas herbáceas en crecimiento. La plántula tiene solo de 7 a 14 días de edad y de 1 a 3 pulgadas (3 a 8 cm) de altura. Los microgreens son más viejos que los brotes (cultivados con agua en solo unos días), pero más jóvenes que los vegetales baby, como las lechugas baby o las espinacas baby.

Hay cientos de opciones. Casi cualquier vegetal o hierba que pueda comer se puede disfrutar como microverde, como lechuga, rábano, albahaca, remolacha, apio, repollo y col rizada.

Muchas personas disfrutan de las diminutas hojas de los microgreens por su sabor fresco, crujiente y colores brillantes.

POR QUÉ SON BUENOS PARA USTED

Los microgreens están llenos de nutrición. Muchos de los microvegetales diminutos tienen de 4 a 6 veces más vitaminas y antioxidantes que sus formas adultas. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a prevenir el daño celular.

Los siguientes microgreens tienen mayores cantidades de ciertas vitaminas que sus formas adultas:

• Repollo rojo - Vitamina C
• Rábano daikon verde - Vitamina E
• Cilantro - Carotenoides (antioxidantes que pueden convertirse en vitamina A)
• Granate amaranto - Vitamina K

Comer muchas frutas y verduras en cualquier forma es bueno para usted. Pero incluir microvegetales en su dieta puede darle un impulso de nutrientes con solo unas pocas calorías.

Aunque no está bien probado, una dieta saludable rica en frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas. Si toma medicamentos anticoagulantes, como medicamentos anticoagulantes o antiplaquetarios, es posible que deba limitar los alimentos con vitamina K. La vitamina K puede afectar el funcionamiento de estos medicamentos.

CÓMO ESTÁN PREPARADOS

Los microgreens se pueden comer de varias formas sencillas. Asegúrese de enjuagarlos bien primero.

• Cómelos crudos. Agréguelas a las ensaladas y rocíe con un poco de jugo de limón o aderezo. También son muy sabrosos por sí solos.
• Decore las comidas con microvegetales crudos. Agréguelos a su plato de desayuno. Cubra su pescado, pollo o papa al horno con microgreens.
• Agréguelos a un sándwich o envuelva.
• Agréguelos a sopas, salteados y platos de pasta.
• Agréguelos a una bebida de frutas o cóctel.

Si cultiva sus propios microvegetales o los compra en el suelo, corte los tallos y hojas sanos por encima del suelo cuando tengan entre 7 y 14 días de edad. Cómelos frescos o guárdelos en el refrigerador.

DONDE ENCONTRAR MICROGREEN

Los microgreens están disponibles en su tienda local de alimentos naturales o en el mercado de alimentos naturales. Busque cerca de la lechuga paquetes de verduras con tallos y hojas diminutos (de solo un par de pulgadas o 5 cm de largo). Consulte también el mercado de agricultores local. Los kits de cultivo de microverdes se pueden pedir en línea o se pueden encontrar en algunas tiendas de cocina.

Las selecciones pueden cambiar de vez en cuando, así que esté atento a sus favoritos.

Son un poco caros, por lo que puede intentar cultivarlos en la ventana de su cocina. Una vez cortadas, pueden durar en el frigorífico de 5 a 7 días, a veces más según el tipo.

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