Etiquetado de alimentos

Las etiquetas de los alimentos contienen mucha información sobre la mayoría de los alimentos envasados. Las etiquetas de los alimentos se denominan "Información nutricional". La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha actualizado la etiqueta de información nutricional, que la mayoría de los fabricantes tendrán en su lugar en 2021.

El gobierno de los Estados Unidos requiere etiquetas de alimentos en la mayoría de los alimentos envasados. La etiqueta ofrece información nutricional completa, útil y precisa. El gobierno alienta a los fabricantes de alimentos a mejorar la calidad de sus productos para ayudar a las personas a elegir alimentos más saludables. El formato uniforme de la etiqueta le ayuda a comparar directamente el contenido nutricional de varios alimentos.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

El tamaño de la porción en la etiqueta se basa en una cantidad promedio de alimentos que la gente suele comer. Los productos alimenticios similares tienen porciones similares para facilitar la comparación de productos.

Tenga en cuenta que el tamaño de la porción en la etiqueta no siempre equivale a un tamaño de porción saludable. Refleja la cantidad que la gente suele comer. No es una recomendación sobre la cantidad de ese alimento que se debe comer.

La mayoría de las veces, el tamaño de la porción en una etiqueta no coincide con el tamaño de la porción en la lista de intercambio de diabéticos. Para los paquetes que contienen más de una porción, a veces la etiqueta incluirá información basada en el tamaño de la porción y el tamaño total del paquete.

CANTIDADES POR PORCIÓN

El número total de calorías por porción se indica en letras grandes. Esto ayuda a los consumidores a ver claramente la cantidad de calorías por porción. La lista de nutrientes incluye:

• Grasa total
• Grasas trans
• Grasa saturada
• Colesterol
• Sodio
• Carbohidratos totales
• Fibra dietética
• Azúcares totales
• Azúcares añadidos
• Proteína

Estos nutrientes son importantes para nuestra salud. Sus cantidades se muestran en gramos (g) o miligramos (mg) por porción a la derecha del nutriente.

VITAMINAS Y MINERALES

La vitamina D, el calcio, el hierro y el potasio son los únicos micronutrientes que deben figurar en la etiqueta de los alimentos. Las empresas de alimentos pueden enumerar voluntariamente otras vitaminas y minerales en los alimentos.

PORCENTAJE DE VALOR DIARIO (% del valor diario)

Muchos nutrientes incluyen un valor porcentual diario (% DV).

• Esto muestra cuánto contribuye una porción a la ingesta diaria total recomendada de cada nutriente. Los valores porcentuales diarios le facilitan la comparación de alimentos y ver cómo un determinado alimento encaja en su dieta.
• Por ejemplo, un alimento que tiene 13 gramos de grasa con un% VD del 20% significa que 13 gramos de grasa proporcionan el 20%, o una quinta parte de la ingesta diaria total recomendada de grasas.

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Puede utilizar estos números como una guía general, pero tenga en cuenta que sus necesidades calóricas pueden ser mayores o menores dependiendo de su edad, sexo, altura, peso y nivel de actividad física.Tenga en cuenta que las proteínas, las grasas trans y los azúcares totales no tienen valores porcentuales diarios enumerados.

RECLAMACIONES DE CONTENIDO DE NUTRIENTES

Una declaración de contenido de nutrientes es una palabra o frase en un paquete de alimentos que hace un comentario sobre el nivel de un nutriente en particular en el alimento. El reclamo significará lo mismo para todos los productos. Las siguientes son algunas declaraciones de nutrientes aprobadas.

Términos de calorías:

• Sin calorías: menos de 5 calorías por ración.
• Bajo en calorías: 40 calorías o menos por porción (tamaño de porción mayor a 30 gramos).
• Reducido en calorías: al menos un 25% menos de calorías por porción en comparación con la comida regular de calorías.
• Light o Lite: un tercio menos de calorías totales o un 50% menos de grasa por porción en comparación con la comida regular. Si más de la mitad de las calorías provienen de la grasa, el contenido de grasa debe reducirse en un 50% o más.

Términos de azúcar:

• Sin azúcar: menos de 1/2 gramo de azúcar por ración
• Azúcar reducido: al menos un 25% menos de azúcar por porción en comparación con los alimentos no reducidos

Términos gordos:

• Sin grasa o 100% sin grasa: menos de 1/2 gramo de grasa por porción
• Bajo en grasa: 1 g de grasa o menos por ración
• Grasa reducida: al menos un 25% menos de grasa en comparación con la comida regular en grasas

Términos de colesterol:

• Sin colesterol: menos de 2 miligramos de colesterol por porción y 2 gramos o menos de grasas saturadas por porción
• Colesterol bajo: 20 miligramos o menos de colesterol por porción y 2 gramos o menos de grasas saturadas por porción
• Colesterol reducido: al menos un 25% menos de colesterol por porción en comparación con la comida habitual

Términos de sodio:

• Sin sodio: menos de 5 miligramos de sodio por porción
• Bajo contenido de sodio: 140 mg o menos de sodio por porción
• Muy bajo en sodio: 35 mg o menos de sodio por porción
• Reducción de sodio: al menos un 25% menos de sodio por porción que la comida regular

Otras declaraciones de contenido de nutrientes:

• "Alto", "Rico en" o "Excelente fuente de": contiene el 20% o más del valor diario por porción.
• "Buena fuente", "Contiene" o "Proporciona": contiene del 10 al 19% del valor diario por porción.

DECLARACIÓN MEDICA

Una declaración de propiedades saludables es un mensaje en la etiqueta de un alimento que describe la relación entre un alimento o un componente alimentario (como grasa, calcio o fibra) y una enfermedad o afección relacionada con la salud. La FDA está a cargo de aprobar y regular estas afirmaciones.

El gobierno ha autorizado declaraciones de propiedades saludables para estas 7 relaciones de dieta y salud que están respaldadas por una amplia evidencia científica:

1. Calcio, vitamina D y osteoporosis
2. Grasa dietética y cáncer
3. Fibra en frutas, verduras y productos de granos y cáncer
4. Fibra en frutas, verduras y productos de granos y enfermedad coronaria
5. Frutas y verduras y cáncer
6. Grasas saturadas y colesterol y enfermedad coronaria.
7. Sodio y presión arterial alta (hipertensión)

Un ejemplo de una declaración de propiedades saludables válida que puede ver en la etiqueta de un cereal con alto contenido de fibra sería: "Muchos factores afectan el riesgo de cáncer; una dieta baja en grasas y alta en fibra puede reducir el riesgo de esta enfermedad".

Para obtener más información sobre declaraciones de propiedades saludables específicas, consulte la información sobre dieta y salud.

INGREDIENTES

Los fabricantes de alimentos deben enumerar los ingredientes en orden descendente por peso (de mayor a menor). Las personas con sensibilidades alimentarias o alergias pueden obtener información útil de la lista de ingredientes en la etiqueta.

La lista de ingredientes incluirá, cuando sea apropiado:

• Caseinato como derivado de la leche en alimentos que afirman no ser lácteos (como las cremas de café)
• Aditivos de color aprobados por la FDA
• Fuentes de hidrolizados de proteínas

La mayoría de los fabricantes ofrecen un número gratuito para responder preguntas sobre productos alimenticios específicos y sus ingredientes.

ALIMENTOS EXENTOS DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Muchos alimentos no necesitan tener información sobre ellos. Están exentos del etiquetado de alimentos. Éstas incluyen:

• Alimentos de aerolíneas
• Alimentos a granel que no se revenden
• Vendedores de servicios de comida (como vendedores de galletas en centros comerciales, vendedores ambulantes y máquinas expendedoras)
• Cafeterías del hospital
• Alimentos medicinales
• Extractos aromatizantes
• Colorantes alimentarios
• Alimentos producidos por pequeñas empresas
• Otros alimentos que no contienen cantidades significativas de nutrientes.
• Café y té simples
• Alimentos listos para comer preparados principalmente en el sitio
• Alimentos de restaurante
• Especias

Las tiendas pueden enumerar voluntariamente los nutrientes de muchos alimentos crudos. También pueden mostrar la información nutricional de las 20 frutas, verduras y mariscos crudos que se consumen con mayor frecuencia. El etiquetado nutricional para productos crudos de un solo ingrediente, como la carne molida de res y las pechugas de pollo, también es voluntario.

Etiquetado nutricional; Información nutricional

• Guía de etiquetas de alimentos para dulces
• Guía de etiquetas de alimentos para pan integral
• Leer las etiquetas de los alimentos

Sitio web del Código Electrónico de Regulaciones Federales. Parte 101 Etiquetado de alimentos. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Actualizado el 26 de febrero de 2021. Consultado el 3 de marzo de 2021.

Ramu A, Neild P. Dieta y nutrición. En: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Ciencias Médicas. 3ª ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2019: capítulo 16.

Sitio web de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Etiquetado de alimentos y nutrición. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Actualizado el 4 de enero de 2021. Consultado el 18 de febrero de 2021.

Sitio web de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. La etiqueta de información nutricional nueva y mejorada: cambios clave. www.fda.gov/media/99331/download. Actualizado en enero de 2018. Consultado el 18 de febrero de 2021.