Soja

Los seres humanos han estado comiendo frijoles de soja durante casi 5000 años. La soja es rica en proteínas. La calidad de la proteína de la soja es igual a la de la proteína de los alimentos de origen animal.

La soya en su dieta puede reducir el colesterol. Muchos estudios de investigación apoyan esta afirmación. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) está de acuerdo en que 25 gramos diarios de proteína de soya pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los beneficios para la salud de los productos de soya pueden deberse a sus altos niveles de grasas poliinsaturadas, fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasas saturadas.

Las isoflavonas que se encuentran naturalmente en los productos de soya pueden desempeñar un papel en la prevención de algunos cánceres relacionados con las hormonas. Comer una dieta que tenga una cantidad moderada de soja antes de la edad adulta puede reducir el riesgo de cáncer de mama y de ovario en las mujeres. Sin embargo, la ingesta de soja en mujeres posmenopáusicas o que ya padecen cáncer sigue sin estar clara. La soja integral en productos como el tofu, la leche de soja y el edamame es preferible a la soja procesada, como los aislados de proteína de soya que se encuentran en muchos productos de aperitivo.

No se ha demostrado el beneficio de utilizar suplementos de isoflavonas en los alimentos o en pastillas para la prevención o el tratamiento del cáncer. La capacidad de estos suplementos para aliviar los síntomas de la menopausia, como los sofocos, tampoco está comprobada.

No todos los productos de soya contienen la misma cantidad de proteína. La siguiente lista clasifica el contenido de proteínas de algunos alimentos de soya comunes. Los elementos más ricos en proteínas están en la parte superior de la lista.

• Aislado de proteína de soja (agregado a muchos productos alimenticios de soya, incluidas las empanadas de salchicha de soja y las hamburguesas de soja)
• Harina de soja
• Frijoles de soja enteros
• Tempeh
• tofu
• Leche de soja

Para conocer el contenido de proteínas en un alimento a base de soja:

• Consulte la etiqueta de información nutricional para ver los gramos de proteína por porción.
• También mire la lista de ingredientes. Si un producto contiene proteína de soja aislada (o aislado de proteína de soja), el contenido de proteína debe ser bastante alto.

Nota: Existe una diferencia entre los suplementos de soja en forma de tabletas o cápsulas y los productos de proteína de soja. La mayoría de los suplementos de soja están hechos de isoflavonas de soja concentradas. Estas sustancias pueden ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia. Sin embargo, no hay suficiente evidencia para respaldar las isoflavonas de soja para otros propósitos de salud, como reducir el colesterol.

Las personas que no son alérgicas a la soja no tienen efectos secundarios graves por comer estos alimentos. Los efectos secundarios leves de consumir productos con proteína de soja agregada pueden incluir dolores de estómago, estreñimiento y diarrea.

En los adultos, 25 gramos diarios de proteína de soya pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los alimentos de soya y la fórmula infantil a base de soya se utilizan a menudo para niños con alergias a los lácteos. Ningún estudio ha demostrado si la proteína de soja aislada o los suplementos de isoflavonas son útiles o seguros para este grupo. Por lo tanto, los productos de soya aislados no se recomiendan para niños en este momento.

• Soja

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