Alimentos ricos en glutamina
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La glutamina es el aminoácido que está presente en mayor cantidad en el organismo, porque se produce de forma natural mediante la conversión de otro aminoácido, el ácido glutámico. Además, la glutamina también se puede encontrar en algunos alimentos, como el yogur y los huevos, por ejemplo, o se puede consumir como complemento nutricional, encontrándose en tiendas de suplementos deportivos.
La glutamina se considera un aminoácido semi-esencial, ya que ante situaciones estresantes, como una enfermedad o la presencia de una herida, puede volverse imprescindible. Además, la glutamina realiza varias funciones en el organismo, principalmente relacionadas con el sistema inmunológico, participa en algunas vías metabólicas y favorece la formación de proteínas en el organismo.
Lista de alimentos ricos en glutamina
Existen algunas fuentes de glutamina de origen animal y vegetal, como se muestra en la siguiente tabla:
| Alimentos de origen animal | Glutamina (ácido glutámico) 100 grs |
| Queso | 6092 magnesio |
| Salmón | 5871 magnesio |
| Carne de vaca | 4011 magnesio |
| Pez | 2994 magnesio |
| Huevos | 1760 magnesio |
| Leche integral | 1581 magnesio |
| Yogur | 1122 magnesio |
| Alimentos de origen vegetal | Glutamina (ácido glutámico) 100 grs |
| Soja | 7875 magnesio |
| Maíz | 1768 magnesio |
| tofu | 1721 magnesio |
| Garbanzo | 1550 magnesio |
| Lenteja | 1399 magnesio |
| Frijol negro | 1351 magnesio |
| Frijoles | 1291 magnesio |
| frijol blanco | 1106 magnesio |
| Chícharos | 733 magnesio |
| Arroz blanco | 524 magnesio |
| Raíz de remolacha | 428 magnesio |
| Espinacas | 343 magnesio |
| Repollo | 294 magnesio |
| Perejil | 249 magnesio |
Para que sirve la glutamina
La glutamina es considerada un inmunomodulador, ya que es utilizada como fuente de energía por las células de los músculos, intestino y sistema inmunológico, estimulando y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Algunos estudios han demostrado que la suplementación con glutamina acelera la recuperación y disminuye la estancia hospitalaria de las personas que se encuentran en el postoperatorio, en estado crítico o que han sufrido quemaduras, sepsis, politraumatismos o inmunosuprimidos. Esto se debe a que este aminoácido se vuelve esencial durante una situación de estrés metabólico, y su suplementación es importante para prevenir la degradación muscular y estimular el sistema inmunológico.
Además, la suplementación con L-glutamina también se utiliza para mantener la masa muscular, ya que es capaz de disminuir la degradación del tejido muscular después del ejercicio, estimula el crecimiento muscular porque favorece la entrada de aminoácidos en las células musculares, ayuda en la recuperación después de los tejidos intensos. y ayuda en la recuperación del síndrome de excesivo entrenamiento deportivo, situación caracterizada por la disminución de los niveles plasmáticos de glutamina.
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