7 beneficios principales de la algarroba y como consumir

Contenido

• 1. Mejora la salud gastrointestinal
• 2. Control del colesterol
• 3. Control de la diabetes
• 4. Promueve la salud ósea
• 5. Favorece la pérdida de peso
• 6. Puede mejorar la calidad del sueño
• 7. Puede tener acción contra el cáncer.
• Información de polvo de algarroba
• Cómo utilizar la algarroba
• Goma de algarrobo para el vómito o el reflujo
• Harina de algarroba para la diarrea
• Recetas con polvo de algarroba
• 1. Pastel de algarroba sin gluten
• 2. Crema de algarroba de postre
• 3. Panqueques de algarroba y quinua

La algarroba es un fruto de la algarroba, que es un arbusto, y tiene la misma forma que una vaina, teniendo en su interior de 8 a 12 semillas de color marrón y sabor dulce.

Este fruro es rico en antioxidantes, principalmente polifenoles, y se puede utilizar como alternativa al cacao en polvo o al chocolate, ya que tiene un sabor similar. Además, la algarroba tiene pocas calorías y es una excelente fuente de fibra y vitamina B, calcio y magnesio.

Es posible encontrar algarroba en polvo, goma o crema en supermercados, tiendas naturistas o tiendas online, que se pueden mezclar con leche o añadir a recetas elaboradas tradicionalmente con chocolate como galletas y pasteles. Además, también existen productos industrializados de algarroba como barras de cereales y mermeladas, por ejemplo.

Además de utilizarse como sustituto del chocolate, las algarrobas pueden aportar algunos beneficios para la salud, siendo los principales:

1. Mejora la salud gastrointestinal

Por su contenido de fibras y taninos, el algarrobo ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino al disminuir la diarrea, mejorar la acidez, evitar la acidez, disminuir los vómitos y mantener la salud de la microbiota intestinal.

Además, la algarroba tiene una acción antirreflujo y, por tanto, es un buen ingrediente para ser utilizado en fórmulas infantiles.

2. Control del colesterol

La algarroba es rica en antioxidantes, lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo, LDL y triglicéridos y así promueve la prevención de enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, por ejemplo, ya que los antioxidantes previenen el depósito de grasas en las arterias y la disminución de la absorción de grasas por el cuerpo.

3. Control de la diabetes

Debido a que es rico en fibras, como la pectina, es posible evitar picos glucémicos y disminuir la cantidad de azúcar circulante en el cuerpo. Además, cuando los alimentos están enriquecidos con algarroba, es posible tener una disminución de su índice glucémico, lo que también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

4. Promueve la salud ósea

La algarroba es rica en calcio y magnesio, lo que ayuda a mejorar la densidad ósea y, en consecuencia, a fortalecer huesos y dientes, por ejemplo, y prevenir fracturas y osteoporosis.

5. Favorece la pérdida de peso

La algarroba tiene pocas calorías, es rica en fibra y tiene un alto contenido en grasas, por lo que cuando forma parte de una dieta sana y equilibrada, puede favorecer el aumento de la sensación de saciedad, favoreciendo la pérdida de peso.

6. Puede mejorar la calidad del sueño

Debido a que no contiene cafeína y tiene un sabor dulce, la algarroba se puede utilizar como sustituto del chocolate o el cacao, y se puede consumir por la noche sin interferir en la calidad del sueño, en el caso de personas sensibles a la cafeína.

7. Puede tener acción contra el cáncer.

Debido a que es rico en antioxidantes, el algarrobo podría proteger a las células del daño causado por los radicales libres, además de ejercer una acción antiinflamatoria, lo que podría ayudar a prevenir el cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios antes de que se pueda confirmar este efecto de la algarroba.

Información de polvo de algarroba

La siguiente tabla indica la información nutricional de 100 gramos de algarroba en polvo, también conocida como harina de algarroba:

Cómo utilizar la algarroba

La algarroba se puede utilizar en forma de polvo en la preparación de alimentos como tartas, budines, galletas y dulces como sustituto del cacao en polvo o el chocolate.

Además, la goma de algarrobo sirve como espesante, emulsionante y gelificante en varios productos industriales. La goma de mascar también se puede utilizar en algunas fórmulas infantiles como espesante y para reducir el reflujo y los vómitos.

Goma de algarrobo para el vómito o el reflujo

Mezclar 1 cucharada de chicle con 1 vaso de agua y luego tomarlo. Para los bebés, la medida debe ser de 1,2 a 2,4 g de chicle por 120 ml de leche.

Harina de algarroba para la diarrea

Mezcle 25 g de harina en 1 taza de agua tibia o leche. Beba después de cada diarrea. Esta receta con harina de algarroba cuando se mezcla con semilla de girasol y harina de arroz puede usarse contra la diarrea incluso en bebés y mujeres embarazadas.

Recetas con polvo de algarroba

Las siguientes son algunas recetas que se pueden preparar con harina de algarrobo:

1. Pastel de algarroba sin gluten

Esta receta es fácil de hacer y no contiene gluten, por lo que es una buena opción para quienes tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Ingredientes

• 350 g de azúcar morena;
• 5 huevos:
• 150 ml de aceite de soja;
• 200 g de yogur natural;
• 30 g de polvo de algarroba;
• 200 g de crema de arroz;
• 150 g de polvo dulce;
• 150 g de fécula de patata;
• 10 gotas de esencia de vainilla;
• 10 g de levadura en polvo.

Modo de preparo

Batir los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur natural y la esencia de vainilla en una batidora. Luego agregue los productos secos, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme. Finalmente agregue la levadura y revuelva suavemente para mezclar bien. Hornear en forma untada y enharinada durante 25 minutos, a 210ºC.

2. Crema de algarroba de postre

Ingredientes

• 200 ml de leche;
• 2 cucharadas de maicena;
• 2 cucharadas de algarroba en polvo;
• 1 cucharada de azucar;
• 1 ramita de canela.

Modo de preparo

Mezclar la maicena con la leche aún fría y después de disolver agregar los demás ingredientes y llevar a fuego lento por unos minutos, hasta que espese. Cuando llegues a este punto, apaga el fuego, retira la rama de canela, distribuye en moldes pequeños y refrigera por 1 hora. Servir frío.

3. Panqueques de algarroba y quinua

Ingredientes

• 1 cucharada de harina de algarrobo;
• 1 taza de harina de quinua, avena o almendras;
• 1 clara de huevo;
• 1 taza de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal;
• 1 cucharadita de stevia;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de bicarbonato de sodio.

Modo de preparo

Batir la clara de huevo y luego agregar la leche, la stevia, la sal y mezclar bien. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Calentar una sartén a fuego medio y aceite con un poco de aceite.

Luego, coloca un cucharón de la mezcla en la sartén y deja cocer por cada lado por 5 minutos o hasta que se formen burbujas en su superficie. Sirve con queso, miel o mermelada.

Además de intercambiar chocolate y cacao por algarroba, mira otros intercambios saludables que puedes realizar para una vida mejor y con menos enfermedades, en este rápido, ligero y divertido video de la nutricionista Tatiana Zanin: