¿Qué son los alimentos ácidos?

Contenido

• Lista de alimentos ácidos
• Cómo incluir alimentos ácidos en la dieta.

Los alimentos ácidos son aquellos que promueven un aumento en el nivel de acidez en la sangre, haciendo que el cuerpo trabaje más para mantener un pH sanguíneo normal, debilitando el sistema inmunológico y aumentando el riesgo de otras enfermedades.

Algunas teorías, como las de la dieta alcalina, consideran que los alimentos ácidos pueden modificar el pH de la sangre, haciéndola más ácida, sin embargo, esto no es posible, pues el equilibrio ácido-base que tiene el organismo es fundamental para el metabolismo y funcionamiento de las células, por lo que el pH de la sangre debe mantenerse en un rango entre 7,36 y 7,44. Para mantener estos valores, el organismo dispone de diferentes mecanismos que ayudan a regular el pH y compensar cualquier variación que pueda producirse.

Existen algunas enfermedades o afecciones que pueden acidificar la sangre, y en estos casos, dependiendo de la gravedad, esto podría poner en riesgo a la persona. Sin embargo, se cree que los alimentos ácidos podrían, dentro de este rango de pH, hacer que la sangre sea más ácida, haciendo que el cuerpo trabaje más para mantener el pH de la sangre dentro de lo normal.

Sin embargo, es importante mencionar que el pH de la orina no refleja el estado de salud general de la persona, ni el pH de la sangre, y puede verse influenciado por otros factores distintos de la dieta.

Lista de alimentos ácidos

Los alimentos ácidos que pueden alterar el pH son:

• Granos: arroz, cuscús, trigo, maíz, algarroba, trigo sarraceno, avena, centeno, granola, germen de trigo y alimentos preparados a partir de estos cereales, como pan, pasta, galletas, tortas y tostadas francesas;
• Fruta: ciruelas, cerezas, arándanos, melocotones, grosellas y frutas en conserva;
• Leche y derivados: helado, yogur, queso, nata y suero;
• Huevos;
• Salsas: mayonesa, ketchup, mostaza, tabasco, wasabi, salsa de soja, vinagre;
• Frutos secos: nueces de Brasil, cacahuetes, pistachos, anacardos, cacahuetes;
• Semillas: girasol, chía, linaza y sésamo;
• Chocolate, azúcar blanca, palomitas de maíz, mermelada, mantequilla de maní;
• Grasas: mantequilla, margarina, aceite, aceite de oliva y otros alimentos con grasas;
• Pollo, pescado y carne en general, especialmente carnes procesadas como salchicha, jamón, salchicha y mortadela. Los que tienen menos grasa también son menos ácidos;
• Mariscos: mejillones, ostras;
• Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos, soja;
• Bebidas: refrescos, jugos industrializados, vinagre, vino y bebidas alcohólicas.

Cómo incluir alimentos ácidos en la dieta.

Según la dieta alcalina, los alimentos ácidos pueden incluirse en la dieta, sin embargo, deben comprender entre el 20 y el 40% de la dieta, y el 20 a 80% restante de los alimentos deben ser alcalinos. A la hora de incluir alimentos ácidos conviene preferir los naturales y poco procesados, como frijoles, lentejas, frutos secos, queso, yogur o leche, ya que son necesarios para el organismo, evitando los azúcares y las harinas blancas.

Una dieta rica en frutas, verduras y alimentos naturales, contiene vitaminas, minerales y antioxidantes que permiten al organismo regular fácilmente el pH de la sangre, manteniéndola más cercana al pH alcalino, favoreciendo el sistema inmunológico y previniendo la aparición de enfermedades.