Alimentos fuente de vitamina K (incluye recetas)

Contenido

• Tabla de alimentos ricos en vitamina K
• Recetas ricas en vitamina K
• 1. Tortilla de espinacas
• 2. Arroz con brócoli
• 3. Ensalada de col y piña

Los alimentos fuente de vitamina K son principalmente verduras de hoja verde oscuro, como el brócoli, las coles de Bruselas y las espinacas. Además de estar presente en los alimentos, la vitamina K también es producida por las bacterias buenas que componen la flora intestinal sana, siendo absorbidas por el intestino junto con los alimentos de la dieta.

La vitamina K ayuda en la coagulación de la sangre, previene el sangrado y participa en la curación y el reemplazo de los nutrientes de los huesos, además de ayudar a prevenir tumores y enfermedades cardíacas.

Los alimentos ricos en vitamina K no pierden la vitamina cuando se cocinan, ya que la vitamina K no se destruye con los métodos de cocción.

Tabla de alimentos ricos en vitamina K

La siguiente tabla muestra la cantidad de vitamina K contenida en 100 g de la principal fuente de alimentos:

Para los adultos sanos, la recomendación de vitamina K es de 90 mcg en mujeres y 120 mcg en hombres. Ver todas las funciones de la vitamina K.

Recetas ricas en vitamina K

Las siguientes recetas son ricas en vitamina K por usar buenas cantidades de sus alimentos de origen:

1. Tortilla de espinacas

Ingredientes

• 2 huevos;
• 250 g de espinaca;
• ½ cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Queso fino, rallado al gusto;
• 1 pizca de sal y pimienta.

Modo de preparo

Bate los huevos con un tenedor y luego agrega las hojas de espinaca cortadas en trozos grandes, la cebolla, el queso rallado, la sal y la pimienta, revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.

Luego, calentar una sartén al fuego con el aceite y agregar la mezcla. Cocine a fuego lento por ambos lados.

2. Arroz con brócoli

Ingredientes

• 500 g de arroz cocido
• 100 g de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 paquetes de brócoli fresco
• 3 litros de agua hirviendo
• Sal a gusto

Modo de preparo

Limpiar el brócoli, cortarlo en trozos grandes con los tallos y las flores, y cocinar en agua con sal hasta que el tallo esté blando. Escurrir y reservar. En una sartén sofreír el ajo en aceite de oliva, añadir el brócoli y sofreír otros 3 minutos. Agrega el arroz cocido y mezcla hasta que esté uniforme.

3. Ensalada de col y piña

Ingredientes

• 500 g de repollo cortado en tiras finas
• 200 g de piña picada
• 50 g de mayonesa
• 70 g de crema agria
• 1/2 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal

Modo de preparo

Lavar la col y escurrir bien. Mezcle mayonesa, crema agria, vinagre, mostaza, azúcar y sal. Mezclar esta salsa con el repollo y la piña. Escurrir en el refrigerador por 30 minutos para enfriar y servir.