Alimentos ricos en ácido glutámico

Contenido

• Lista de alimentos ricos en ácido glutámico
• Para que sirve el ácido glutámico

El ácido glutámico es un aminoácido importante para el buen funcionamiento del cerebro, además de ser fundamental para originar otras sustancias imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, como el glutamato, prolina, ácido gamma-aminobutírico (GABA), ornitina y glutamina. , que es un aminoácido que se encuentra rápidamente disponible y es fundamental para el proceso de formación muscular, y que a menudo se utiliza como complemento por personas que desean ganar masa muscular.

Las principales fuentes de ácido glutámico son los alimentos de origen animal, como los huevos, la leche, el queso y la carne, pero también se pueden encontrar en algunas verduras, como los espárragos, los berros y la lechuga, por ejemplo.

El ácido glutámico es el responsable del sabor umami, que corresponde al agradable sabor de los alimentos. Por tanto, la sal de ácido glutámico, denominada glutamato monosódico, se utiliza en la industria alimentaria como aditivo para potenciar el sabor de los alimentos.

Lista de alimentos ricos en ácido glutámico

Los alimentos de origen animal son la principal fuente de ácido glutámico, pero este aminoácido también se puede encontrar en otros alimentos, siendo los principales:

• Huevo;
• Leche;
• Queso;
• Pez;
• Yogur;
• Carne de vaca;
• Calabaza;
• Berro;
• Mandioca;
• Ajo;
• Lechuga;
• Papa inglesa;
• Espárragos;
• Brócoli;
• Raíz de remolacha;
• Berenjena;
• Zanahoria;
• Okra;
• Vaina;
• Castaña de cajón;
• Nuez de Brasil;
• Almendras;
• Maní;
• Avena;
• Frijol;
• Guisante;

El ácido glutámico presente en los alimentos se absorbe en el intestino delgado pero como el cuerpo es capaz de producir este aminoácido, su consumo a través de los alimentos no es muy necesario.

Para que sirve el ácido glutámico

El ácido glutámico juega un papel fundamental en lo que respecta al buen funcionamiento del cerebro, ya que es capaz de estimular la memoria y ayuda en la eliminación del amoniaco, que es una sustancia tóxica, favoreciendo la desintoxicación cerebral.

Además, al ser un precursor de varias otras sustancias del organismo, el ácido glutámico tiene otras funciones, siendo las principales:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico;
• Producción de energía;
• Síntesis de proteínas, favoreciendo la formación de músculos;
• Disminución de la ansiedad;
• Función mejorada del corazón y el cerebro;
• Eliminación de sustancias tóxicas de la circulación.

Además, el ácido glutámico es capaz de movilizar grasas y por tanto puede utilizarse como aliado en el proceso de adelgazamiento.