Alimentos ricos en tiramina

Contenido

• Alimentos con cantidades moderadas de tiramida
• Precauciones y contraindicaciones.

La tiramina está presente en alimentos como carne, pollo, pescado, queso y frutas, y se encuentra en mayores cantidades en alimentos fermentados y añejos.

Los principales alimentos ricos en tiramina son:

• Bebidas: cerveza, vino tinto, jerez y vermut;
• Panes: elaborado con extractos de levadura o quesos y carnes añejos, y panes caseros o ricos en levadura;
• Quesos curados y curados: cheddar, queso azul, pastas de queso, suizo, gouda, gorgonzola, parmesano, romano, feta y brie;
• Fruta: piel de plátano, frutos secos y frutos muy maduros;
• Verduras: judías verdes, habas, repollo fermentado, lentejas, chucrut;
• Carne: carnes añejas, carnes secas o curadas, pescado seco, curado o en escabeche, hígado, extractos de carne, salami, bacon, salchichón, jamón ahumado;
• Otros: levadura de cerveza, caldos de levadura, salsas industriales, galletas de queso, pastas de levadura, salsa de soja, extractos de levadura.

La tiramina es un derivado del aminoácido tirosina y participa en la producción de catecolaminas, neurotransmisores que actúan en el control de la presión arterial. Los altos niveles de tirosina en el cuerpo hacen que la presión arterial aumente, lo que es especialmente peligroso para las personas que tienen hipertensión.

Alimentos con cantidades moderadas de tiramida

Los alimentos que tienen cantidades moderadas de tiramida son:

• Bebidas: caldos, licor destilado, vino tinto claro, vino blanco y vino de Oporto;
• Panes comercial sin levadura o bajo en levadura;
• Yogur y productos lácteos no pasteurizados;
• Fruta: aguacate, frambuesa, ciruela roja;
• Verduras: Judías verdes chinas, espinacas, maní;
• Carne: huevos de pescado y patés de carne.

Además de estos, alimentos como el café, los tés, los refrescos de cola y los chocolates también tienen niveles moderados de tiramida.

Precauciones y contraindicaciones.

Las personas que usan medicamentos inhibidores de la MAO, también conocidos como inhibidores de la monoaminooxidasa o inhibidores de la monoaminooxidasa, no deben consumir alimentos ricos en tiramida en exceso, ya que puede ocurrir migraña o aumento de la presión arterial.

Estos medicamentos se utilizan principalmente para tratar problemas como la depresión y la presión arterial alta.