¿Es la dieta alcalina el verdadero problema?

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Elle Macpherson ha dicho que revisa el equilibrio del pH de su orina con un probador que lleva en su bolso, y Kelly Ripa recientemente habló sobre la limpieza de la dieta alcalina que "cambió (su) vida". Pero que es una "dieta alcalina", y ¿debería seguir una?

Primero, una breve lección de química: el equilibrio del pH es una medida de acidez. Todo lo que esté por debajo de un pH de siete se considera "ácido", y todo lo que esté por encima de siete es "alcalino" o básico. El agua, por ejemplo, tiene un pH de siete y no es ni ácida ni alcalina. Para mantener la vida humana, la sangre debe permanecer en un estado ligeramente alcalino, según muestra una investigación.

Los defensores de las dietas alcalinas dicen que las cosas que comes pueden reducir los niveles de ácido de tu cuerpo, lo que a su vez podría ayudar o dañar tu salud. "La idea es que algunos alimentos, como la carne, el trigo, el azúcar refinada y algunos alimentos procesados, hacen que su cuerpo produzca en exceso ácido, lo que supuestamente puede tener consecuencias para la salud como la osteoporosis u otras afecciones crónicas", dice Joy Dubost. Ph.D., RD, científico de alimentos y experto en nutrición. Algunos también afirman que las dietas alcalinas combaten el cáncer. (¡Y eso no es algo de lo que reírse! Vea estos diagnósticos médicos aterradores que las mujeres jóvenes no esperan).

Pero no hay evidencia sólida que respalde esas afirmaciones, dice Dubost.

Si bien es cierto que la dieta estadounidense moderna, rica en carne, contiene alimentos poco saludables con una alta "carga ácida", que no tiene mucho impacto en los niveles de pH de su cuerpo, agrega Allison Childress, RD, instructora de ciencias de la nutrición en Texas. Universidad Tecnológica.

"Toda la comida es ácida en el estómago y alcalina en el intestino", explica Childress. Y aunque los niveles de pH de su orina pueden variar, Childress dice que no está claro cuánto tiene que ver su dieta con eso.

Incluso si lo que comes lo hace cambiar los niveles de ácido de la orina, "su dieta no afecta en absoluto el pH de su sangre", dice Childress. Tanto Dubost como las autoridades sanitarias nacionales están de acuerdo con ella. "Alterar el entorno celular del cuerpo humano para crear un entorno menos ácido y menos favorable al cáncer es prácticamente imposible", según los recursos del Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer. La investigación sobre cómo evitar el ácido en la dieta para tener huesos más sanos tampoco ha logrado demostrar los beneficios relacionados con el pH.

En pocas palabras, las afirmaciones sobre las dietas alcalinas que cambian los niveles de pH de su cuerpo probablemente sean falsas y, en el mejor de los casos, no estén fundamentadas.

Pero, y esto es importante, las dietas alcalinas pueden ser buenas para usted.

"Una dieta alcalina puede ser muy saludable ya que contiene muchas frutas, nueces, legumbres y verduras", dice Childress. Dubost la respalda y agrega: "Toda dieta debe tener estos componentes, aunque no afecten directamente el nivel de pH del cuerpo".

Al igual que muchas otras dietas de moda, los programas alcalinos te ayudan a realizar cambios saludables proporcionándote justificaciones falsas. Si está comiendo toneladas de carne, alimentos procesados ​​y granos refinados, deshacerse de ellos a favor de más frutas y verduras es beneficioso de muchas maneras. Simplemente no tiene nada que ver con cambiar los niveles de pH de su cuerpo, dice Childress.

Su única reserva: las carnes, los huevos, los cereales y otros alimentos de la lista no incluida en la dieta alcalina contienen aminoácidos, vitaminas esenciales y otras cosas que su cuerpo necesita. Si adopta una dieta alcalina dura, puede terminar dañando su salud al privar a su cuerpo de estos nutrientes, dice Childress.

Al igual que los veganos y otros que eliminan grupos de alimentos integrales de sus dietas, aquellos que hacen todo lo posible cuando se trata de dietas alcalinas deben asegurarse de obtener suficientes proteínas, hierro y otros nutrientes necesarios de otros alimentos, dice Childress. Afortunadamente, no se requieren pruebas de orina. (Hablando de pis, sin embargo, se rumorea que la orina podría ser la solución a las malas condiciones de la piel).

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