Pregúntele al dietista: alimentos alcalinos frente a alimentos ácidos

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Q: ¿Cuál es la ciencia detrás de los alimentos alcalinos versus los ácidos? ¿Es todo exageración o debería preocuparme?

A: Algunas personas confían en la dieta alcalina, mientras que otras dicen que preocuparse por si la comida es ácida o alcalina es inútil, citando el hecho de que faltan pruebas contundentes de su importancia en los seres humanos. Aunque no recomiendo que base su dieta principalmente en esta premisa, vale la pena adherirse al mensaje central de lo que se necesita para comer una dieta alcalina.

Puntuaciones alcalinas, ácidas y PRAL

Lo que hace que un alimento sea ácido o alcalino no es lo que piensas.

Tómese un segundo y piense en un alimento ácido común que comemos. Es posible que te hayan venido a la mente limones. Los limones son ácidos porque contienen ácido cítrico, pero cuando hablamos del equilibrio ácido / base de su cuerpo, lo que hace que un alimento sea ácido o no tiene que ver con lo que sucede en sus riñones.

Cuando los nutrientes de los alimentos llegan a los riñones, producen más amonio (ácido) o bicarbonato (alcalino). Los científicos han creado una forma de medir y clasificar los alimentos en función de esto, denominada puntuación de carga de ácido renal potencial (PRAL). El pescado, la carne, el queso, los huevos y los cereales se consideran ácidos y tienen una puntuación PRAL positiva; las verduras y frutas se consideran alcalinas y tienen una puntuación PRAL negativa.

Beneficios alcalinos?

El principal temor con respecto a una dieta ácida es la pérdida ósea debido a que su cuerpo libera minerales de sus huesos para optimizar el pH de su cuerpo, pero esto aún no se ha demostrado en ensayos clínicos en humanos.

Como mencioné antes, faltan pruebas contundentes que respalden la estricta adopción de una dieta alcalina (evitando las carnes, el queso y los huevos por una gran cantidad de verduras), aunque un estudio encontró un vínculo entre la dieta alcalina y una mayor masa muscular en las mujeres.

Y un estudio separado de tres años que analizó las dietas de numerosos atletas y sus respectivos puntajes PRAL descubrió que el contenido de proteínas de la dieta no importaba tanto como el contenido de frutas y verduras cuando se trataba de tener una dieta alcalina. Entonces, la mejor manera de optimizar la naturaleza alcalina de su dieta no es comer menos carne, queso, huevos y granos, sino comer más frutas y verduras.

Suplementos verdes

Los suplementos de verduras, que consisten en frutas y verduras liofilizadas, son populares por la capacidad de "alcalinizar su cuerpo". Un estudio encontró que el uso diario de un suplemento verde redujo el pH urinario, que es un marcador sustituto común para la carga de ácido / base en la dieta. Esto sugiere que los suplementos de verduras pueden ayudar a aumentar la naturaleza alcalina de su dieta; sin embargo, no deben verse como un reemplazo de las frutas y verduras, sino como un complemento de su plan de dieta.

Tu dieta

Creo que es inútil medir y monitorear el puntaje PRAL de su dieta, pero si sigue la pauta de comer frutas y / o verduras en cada una de sus comidas y al mismo tiempo las convierte en la pieza central de sus platos, entonces cubrirá su apuesta por que su dieta sea alcalina. Dejando a un lado su naturaleza alcalina, nunca puedes equivocarte comiendo más productos.

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