Ayesha Curry comparte la receta de pasta perfecta antes del juego

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• Pasta del día del juego
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¿Carga de carbohidratos antes de un maratón o un gran juego? Tenemos la receta de pasta que estaba buscando, cortesía de la autora de libros de cocina, restauradora y estrella de Food Network, Ayesha Curry.

La receta incluye una generosa porción de espaguetis para ayudarlo a llenar su tanque, y la abundante salsa está llena de vegetales ricos en antioxidantes, como tomates, berenjenas y espinacas. Sabes que es legítimo porque Curry prepara el plato para su esposo, la estrella del baloncesto, Stephen Curry, antes de un juego. El plato incluso inspiró a Curry a crear su línea de utensilios de cocina homónima que se encuentra en Target (nos encantan las sartenes antiadherentes de esmalte de porcelana, que comienzan en $ 20 en target.com y se mueven sin problemas entre la estufa y el horno). (Más: Recetas de pasta saludable que van más allá de los espaguetis y las albóndigas)

Pasta del día del juego

Sirve: 4 a 6

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 berenjena globo, cortada en cubos (aproximadamente 6 tazas)
• 1 1/2 tazas de vino tinto seco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 1 lata (13.5 onzas) de tomates San Marzano enteros, triturados con una cuchara o con las manos, incluido el líquido
• Pizca de tomillo seco
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 libra de espaguetis o penne
• 2 tazas llenas de hojas de espinaca
• Puñado de hojas frescas de albahaca picadas
• 1 o 2 rodajas de limón

Direcciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
2. Agrega la berenjena y sazona con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vino y las hojas de laurel, sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate y cocine por 30 segundos. Vierta los tomates y sazone con tomillo, azúcar morena y 1 cucharadita de sal kosher. Cocine, hirviendo a fuego lento a fuego medio-bajo, hasta que los tomates se hayan espesado lo suficiente como para cubrir ligeramente el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Asegúrese de triturar los tomates con una cuchara de madera si quedan trozos grandes. Pesque las hojas de laurel.
4. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
5. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de la pasta. Regrese la pasta a la olla. Vierta la salsa, agregue las espinacas y la albahaca, y mezcle con pinzas para cubrir uniformemente. Exprima el jugo de limón por encima y pruebe, sazonando con más sal si lo desea. Si la pasta parece seca, rocíe con un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada. Para servir, amontone la pasta en platos.

Adaptado con permiso de La vida sazonada por Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

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