9 beneficios para la salud de las aceitunas

Contenido

• Tabla de información nutricional
• Cómo utilizar la aceituna
• 1. Paté de aceituna
• 2. Salsa de aceitunas con albahaca
• 3. Caldo verde

La aceituna es un fruto oleaginoso del olivo, muy utilizado en la cocina para condimentar, dar sabor e incluso como ingrediente principal en determinadas salsas y patés.

Esta fruta, conocida por tener grasas buenas y reducir el colesterol, aún posee nutrientes como las vitaminas A, K, E, zinc, selenio y hierro, entre otros minerales que pueden traer muchos beneficios para la salud como:

1. Prevenir la aterosclerosis, por ser rico en flavonas con acción antioxidante;
2. Prevenir la trombosis, por tener acción anticoagulante;
3. Reducir la presión arterial, para facilitar la circulación sanguínea;
4. Prevenir el cáncer de mama, al reducir las posibilidades de mutación celular;
5. Mejorar la memoria y protege contra el retraso mental, combatiendo los radicales libres;
6. Reducir la inflamación del cuerpo., inhibiendo la acción del ácido araquidónico;
7. Mejora la salud de la piel y previene el envejecimiento prematuro gracias a su factor antioxidante;
8. Protege la retina y promueve la salud ocular., porque contiene hidroxitirosol y zeaxantina;
9. Reducir el colesterol malo, por ser rico en grasas monoinsaturadas.

Para obtener los beneficios de las aceitunas, la cantidad recomendada de consumo es de 7 a 8 unidades diarias, únicamente.

Sin embargo, en casos de hipertensión, conviene reducir la ingesta de 2 a 3 aceitunas al día, ya que la sal presente en la fruta en conserva puede alterar la presión arterial, provocando complicaciones de salud.

Tabla de información nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional en 100 g de aceitunas verdes y negras en conserva:

Las aceitunas se venden enlatadas porque la fruta natural es muy amarga y difícil de consumir. Así, la salmuera del encurtido mejora el sabor de esta fruta, que se puede añadir a carnes, arroces, pastas, snacks, pizzas y salsas.

Cómo utilizar la aceituna

La mejor forma de utilizar las aceitunas es incorporarlas a una dieta nutritiva y equilibrada, y esto se suele hacer a través de ensaladas, sin embargo esta es una fruta versátil y se puede utilizar en todas las comidas, como se muestra a continuación:

1. Paté de aceituna

Una gran opción para utilizar este paté es para el desayuno, la merienda e incluso para recibir visitas.

Ingredientes:

• 8 de aceitunas deshuesadas;
• 20 g de crema ligera;
• 20 g de ricotta;
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra;
• 1 manojo de perejil al gusto.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en una batidora y dejar en la heladera a congelar, se puede servir con panecillos o tostadas.

2. Salsa de aceitunas con albahaca

Esta salsa es refrescante, ideal para condimentar ensaladas e incluso se utiliza como acompañamiento de otros platos.

Ingredientes:

• 7 aceitunas deshuesadas;
• 2 ramitas de albahaca;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparo:

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños, mezclar con vinagre y aceite, dejar pelar por 10 minutos, servir inmediatamente pasado este tiempo.

3. Caldo verde

El caldo verde de aceitunas se puede consumir tanto en el almuerzo como en la cena, es ligero, sabroso y nutritivo, también se puede servir con pescado o pollo a la plancha.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceitunas sin hueso;
• 100 g de espinacas;
• 40 g de rúcula;
• 1 unidad de puerros;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo;
• 400 mL de agua hirviendo;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

En una sartén antiadherente sofreír todos los ingredientes, hasta que las hojas se marchiten, luego agregar el agua hirviendo y cocinar por 5 minutos. Inmediatamente después de golpear la licuadora, se indica que el consumo aún está caliente.