Alforfón: que es, beneficios y como usar

Contenido

• Información nutricional
• Cómo usar
• Crepe de alforfón
• Pan de trigo sarraceno

El trigo sarraceno es en realidad una semilla, no un cereal como el trigo común. También se le conoce como alforfón, tiene una piel muy dura y de color rosa oscuro o marrón, estando presente principalmente en el sur de Brasil.

La gran diferencia y ventaja del trigo sarraceno es que no contiene gluten y puede usarse para reemplazar la harina común en preparaciones de tortas, panes, pasteles y comidas saladas. Además, debido a su alto contenido nutricional, también se puede consumir en lugar de arroz o para potenciar ensaladas y sopas. Vea qué es el gluten y dónde está.

Sus principales beneficios para la salud son:

1. Mejorar la circulación sanguínea, ya que es rico en rutina, un nutriente que fortalece los vasos sanguíneos;
2. Reducir el riesgo de sangrado, para fortalecer los vasos sanguíneos;
3. Fortalece tus músculos y tu sistema inmunológico., por su alto contenido en proteínas;
4. Prevenir enfermedades y envejecimiento prematuro, debido a la presencia de antioxidantes como los flavonoides;
5. Mejora el tránsito intestinal, por su contenido en fibra;
6. Prevenir enfermedades cardiovasculares, por tener buenas grasas;
7. Reducir la producción de gas y la mala digestión. especialmente en personas intolerantes, ya que no contiene gluten.

Estos beneficios se obtienen principalmente a través del consumo de trigo sarraceno integral, que es más rico en fibra, vitaminas y minerales. Se puede encontrar en su forma más completa, como salvado o en forma de harina fina. Vea también cómo utilizar la harina de arroz, otra harina sin gluten.

Información nutricional

La siguiente tabla proporciona la información nutricional para 100 g de trigo sarraceno entero y en forma de harina.

El trigo sarraceno se puede utilizar para sustituir la harina de trigo o cereales como el arroz y la avena, y se puede consumir en forma de papilla o añadir en preparaciones como caldos, sopas, panes, pasteles, pastas y ensaladas.

Cómo usar

Para usar trigo sarraceno en lugar de arroz, en ensaladas o sopas, no es necesario que lo remojes antes de cocinarlo. En las recetas de panes, pasteles y pastas, en las que se utilizará trigo sarraceno en lugar de la harina tradicional, se deben utilizar 2 medidas de agua por 1 medida de trigo.

Aquí hay dos recetas con trigo sarraceno.

Crepe de alforfón

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 2 pizcas de sal
• 1 cucharada de linaza hidratada en ¼ de taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en la licuadora y preparar los panqueques en la sartén. Cosas al gusto.

Pan de trigo sarraceno

Ingredientes:

• 1 + 1/4 tazas de agua
• 3 huevos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de castañas o almendras
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 taza de harina de arroz, preferiblemente entera
• 1 cucharada de postre de goma xantana
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar demerara, morena o de coco
• 1 cucharada de semillas de chía o lino
• 1 cucharada de semillas de girasol o sésamo
• 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de preparo:

Batir el agua, los huevos y el aceite en la licuadora. Agrega sal, azúcar, castañas, goma xantana y harina de trigo sarraceno y arroz. Continúe batiendo hasta que quede suave. Pon la masa en un bol y agrega las semillas. Agrega la levadura y mezcla con una cuchara o espátula. Espere unos minutos a que suba la masa antes de colocarla en una sartén engrasada. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que el pan esté horneado.

Para saber si necesita seguir una dieta sin gluten, vea 7 señales de que puede tener intolerancia al gluten.