¿Cuál es la mejor cerveza sin gluten?

Contenido

• Cerveza sin gluten versus cerveza sin gluten
• Tipos de cerveza sin gluten.
• Cómo hacer cerveza sin gluten
• La línea de fondo

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Las cervezas tradicionales están hechas de agua, levadura, lúpulo y trigo o cebada y NoBreak; dos granos que contienen gluten (1).

Como alternativa, están disponibles muchas cervezas sin gluten que están hechas con granos sin gluten como el sorgo, el arroz y el mijo.

Este artículo revisa el mercado de la cerveza sin gluten y algunos factores a considerar al elegir el mejor para usted.

Cerveza sin gluten versus cerveza sin gluten

A diferencia de la mayoría de las cervezas tradicionales, las variedades sin gluten están hechas de granos sin gluten y están reguladas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en lugar de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) (2).

Según la regulación de la FDA, las cervezas sin gluten deben contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten (3).

Es probable que encuentre cervezas etiquetadas como "sin gluten" o "sin gluten" en su búsqueda para encontrar cerveza sin gluten, pero estas no son sin gluten.

La cerveza sin gluten está hecha de un grano que contiene gluten como la cebada, el trigo o el centeno. Se procesa utilizando enzimas que digieren las partículas de gluten en fragmentos más pequeños, lo que puede presentar un bajo riesgo de causar una respuesta inmune en alguien con alergia o intolerancia al gluten (4).

Dicho esto, la efectividad del proceso de eliminación no se ha validado científicamente, y el contenido de gluten de la cerveza con o sin gluten puede variar entre lotes (5, 6).

Además, un estudio de probeta reveló que la cerveza eliminada con gluten aún podría causar una respuesta inmune en algunas personas con enfermedad celíaca (7).

Por lo tanto, no se recomiendan las cervezas sin gluten si tiene una intolerancia o alergia severa al gluten.

La cerveza sin gluten está hecha con granos sin gluten como el sorgo, el arroz o el mijo en lugar de trigo o cebada. Las cervezas sin gluten se someten a un proceso destinado a reducir su contenido de gluten.

Tipos de cerveza sin gluten.

Un número creciente de cervezas sin gluten están disponibles.

Si le gusta la cerveza normal, es posible que las cervezas sin gluten tengan un perfil de sabor diferente debido a los granos utilizados. Las primeras cervezas sin gluten a menudo usaban sorgo, pero muchos cerveceros se han alejado de este ingrediente debido a su sabor agrio.

En cambio, muchos cerveceros sin gluten ahora producen cervezas sabrosas, blancos belgas y cervezas pálidas de la India (IPA) utilizando ingredientes creativos y otros granos sin gluten como el mijo, el trigo sarraceno, el arroz y el maíz.

Algunas cervecerías son cervecerías dedicadas sin gluten, lo que significa que no manejan ingredientes que contengan gluten.

Aquí hay algunas cervezas populares sin gluten disponibles en todo el mundo:

• Buck Wild Pale Ale de Alpenglow Beer Company (California, EE. UU.)
• Copperhead Copper Ale de Alt Brew (Wisconsin, EE. UU.)
• Redbridge Lager de Anheuser-Busch (Missouri, EE. UU.)
• Felix Pilsner por Bierly Brewing (Oregón, EE. UU.)
• Pyro American Pale Ale de Burning Brothers Brewing (Minnesota, EE. UU.)
• Tercer contacto IPA por Divine Science Brewing (California, EE. UU.)
• Glutenator IPA por Epic Brewing Company (Utah, EE. UU.)
• Celia Saison por Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, EE. UU.)
• English Pale Ale de Autumn Brewing Company (Seaham, Reino Unido)
• G-Free (Pilsner) de St. Peter’s Brewery (Bungay, Reino Unido)
• Forager Amber Pale Ale de Whistler Brewing Company (Columbia Británica, Canadá)
• Massager Millet Lager por Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canadá)
• Pale Ale sin gluten de Scott’s Brewing Company (Oamaru, Nueva Zelanda)
• Pale Ale de Wild Polly Brewing Co. (Australia Occidental, Australia)
• Ginger Beer de Billabong Brewing (Australia Occidental, Australia)

Como puede ver, es fácil encontrar cerveza sin gluten en todo el mundo.

La disponibilidad de cervezas sin gluten ha aumentado significativamente en los últimos años. Ahora puede encontrar muchas opciones sin gluten de todo el mundo.

Cómo hacer cerveza sin gluten

Puede encontrar kits para preparar su propia cerveza sin gluten en tiendas especializadas o en línea. Por lo general, incluyen un jarabe de sorgo dulce como fuente principal de carbohidratos, así como levadura, lúpulo y otros ingredientes aromatizantes.

Las recetas de cerveza sin gluten varían, pero estos son los pasos básicos para hacer una cerveza de sorgo simple en casa:

1. Lleve el agua a ebullición y agregue el jarabe de sorgo.
2. Agregue el lúpulo y hierva por 1 hora.
3. Apaga el fuego y agrega miel. Dejar enfriar.
4. Transfiera a un fermentador limpio y desinfectado. Agregue suficiente agua para producir la cantidad deseada de líquido, generalmente alrededor de 5 galones (19 litros). Desecha la levadura.
5. Fermenta la cerveza y colócala en botellas desinfectadas con azúcar de maíz.

La cerveza sin gluten se puede preparar en casa de forma similar a como se hace la cerveza tradicional, aunque se usan ingredientes sin gluten como el jarabe de sorgo. Los kits de cerveza casera sin gluten están disponibles para facilitar el proceso.

La línea de fondo

Gracias a la elaboración de cerveza sin gluten, las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten ahora pueden disfrutar de la cerveza.

La cerveza sin gluten se elabora con granos sin gluten en lugar de trigo o cebada, que se utilizan para hacer cerveza tradicional.

Las cervezas eliminadas y sin gluten también están disponibles, pero pueden no ser adecuadas para personas con aversión al gluten, ya que pueden contener trazas de gluten.

Encontrar la mejor cerveza sin gluten depende de sus preferencias de sabor. Afortunadamente, puedes encontrar muchas cervezas sin gluten de todo el mundo o incluso preparar la tuya en casa.

Finalmente, asegúrese de beber cerveza y otras bebidas alcohólicas con moderación. El consumo moderado se define como no más de una bebida por día para las mujeres y dos bebidas por día para los hombres (8).