7 sustitutos inteligentes para el azúcar moreno

Contenido

• 1. Azúcar blanco más melaza
• 2. Azúcar blanco más jarabe de arce
• 3. Azúcar de coco
• 4. Miel, jarabe de arce o néctar de agave
• 5. Azúcares crudos
• 6. Azúcar moscavado
• 7. Azúcar blanco normal
• La línea de fondo

Pocas cosas son peores que a la mitad de una receta para la galleta con chispas de chocolate perfecta y darse cuenta de que no tiene azúcar morena.

Sin embargo, hay varias sustituciones prácticas que puede usar en un apuro, muchas de las cuales ya puede haber sentado en su armario.

Aquí hay 7 sustitutos inteligentes para el azúcar morena.

1. Azúcar blanco más melaza

Una combinación de azúcar blanco y melaza es su mejor opción para un sustituto del azúcar moreno, ya que eso es exactamente de lo que está hecho el azúcar moreno (1).

Para hacer su propio azúcar moreno claro, mezcle 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada con 1 cucharada (15 ml) de melaza. Si necesita azúcar morena oscura, aumente la melaza a 2 cucharadas (30 ml).

Y así, tienes azúcar morena.

Resumen Para hacer su propio azúcar morena, mezcle 1 cucharada (15 ml) de melaza con 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada.

2. Azúcar blanco más jarabe de arce

Tradicionalmente, el azúcar moreno se elabora con una mezcla de azúcar blanca granulada y melaza.

Si no tiene melaza a mano, puede cambiarla fácilmente por jarabe de arce sin casi ningún cambio en el producto final de su receta.

Combine 1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada con 1 cucharada (15 ml) de jarabe de arce puro para hacer un sustituto del azúcar moreno que pueda engañar incluso a la paleta más sofisticada.

Resumen Combine 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada con 1 cucharada (15 ml) de jarabe de arce para hacer un sustituto casi perfecto del azúcar moreno.

3. Azúcar de coco

El azúcar de coco está hecho de la savia de los cocoteros.

A menudo se comercializa como una alternativa de azúcar más saludable, ya que contiene vitaminas, minerales y fibra que no se encuentran en fuentes de azúcar más refinadas (2).

Puede cambiar fácilmente el azúcar de coco y el azúcar morena en una proporción de 1: 1.

Aunque el azúcar de coco se parece y sabe mucho al azúcar moreno, no retiene tanta humedad. Esto puede afectar la textura de ciertos productos horneados, potencialmente haciéndolos ligeramente más secos o más densos de lo previsto.

Para mejorar el contenido de humedad, intente agregar un poco de grasa extra, como mantequilla o aceite, a su receta original. También puede intentar derretir el azúcar de coco en una estufa antes de agregarlo a su receta.

Resumen El azúcar de coco puede cambiarse de manera uniforme por azúcar morena, pero puede hacer que ciertos productos horneados sean más secos o más densos de lo previsto.

4. Miel, jarabe de arce o néctar de agave

Con algunas modificaciones simples en la receta, la miel, el jarabe de arce o el néctar de agave son reemplazos adecuados para el azúcar moreno.

Debido a que estas sustituciones son líquidas, debe tener en cuenta cómo la humedad adicional puede afectar el resultado de su receta, especialmente cuando se trata de hornear.

Las medidas de sustitución exactas varían según la receta particular en cuestión, pero puede usar estos consejos básicos para comenzar:

• Reemplace cada taza de azúcar morena (200 gramos) con 2/3 taza (160 ml) de edulcorante líquido de su elección.
• Por cada 2/3 de taza (160 ml) de edulcorante líquido utilizado, reduzca otras fuentes de líquido en aproximadamente 1/4 de taza (60 ml).

También puede considerar reducir el tiempo de cocción en unos minutos, ya que estos tipos de reemplazos de azúcar pueden caramelizarse más rápidamente que el azúcar moreno.

Resumen Puedes usar edulcorantes líquidos como el jarabe de arce, la miel y el néctar de agave para reemplazar el azúcar moreno, pero es probable que necesites ajustar tu receta.

5. Azúcares crudos

Los azúcares crudos como el turbinado o la demerara son excelentes sustitutos del azúcar moreno, ya que sus colores ámbar naturalmente claros y sabores suaves a caramelo son similares a los reales.

En la mayoría de las recetas, puede intercambiar azúcares crudos por azúcar morena en una proporción uniforme sin notar mucha diferencia.

Sin embargo, los azúcares crudos son significativamente más secos y gruesos que el azúcar moreno, lo que puede afectar el resultado final de su receta.

Los gránulos de azúcar cruda gruesa no siempre se mezclan en la masa o la masa de manera tan uniforme como el azúcar moreno, dejando una textura granulada. Esto es especialmente cierto para productos horneados de baja humedad o aquellos destinados a tener una textura muy delicada.

Si tiene un molinillo de especias o un mortero y una maja, puede moler manualmente los cristales de azúcar en una textura más fina que se integrará más fácilmente en su receta.

También puede intentar disolver parcialmente los cristales de azúcar en una pequeña cantidad de líquido tibio, como mantequilla derretida, aceite o agua, antes de agregarlos a la masa.

Resumen Los azúcares crudos como demerara o turbinado pueden sustituirse por azúcar morena en proporciones iguales. Aún así, debido a que los cristales de azúcar en bruto son muy gruesos, no siempre se mezclan en masas y masas de manera tan uniforme como lo haría el azúcar moreno.

6. Azúcar moscavado

El azúcar moscovado es un azúcar mínimamente refinado que es un excelente sustituto del azúcar moreno porque, como el azúcar moreno tradicional, contiene melaza (3).

Sin embargo, el contenido de melaza y humedad del moscovado es mucho mayor que el del azúcar moreno normal. Esto lo hace más pegajoso con una mayor tendencia a aglomerarse.

El azúcar moscavado se puede intercambiar por igual para el azúcar morena en casi cualquier receta, pero si está horneando con él, puede considerar tamizarlo para eliminar cualquier grupo antes de mezclarlo en su masa o masa.

También puede intentar usar una batidora eléctrica y agregar el moscovado poco a poco para mejorar su integración en su receta.

Resumen Muscovado es un azúcar morena oscura mínimamente refinada que se puede usar como un sustituto regular del azúcar morena. Es más pegajoso que el azúcar moreno, por lo que puede requerir un poco de trabajo adicional mezclarlo con su receta, especialmente si lo está utilizando para hornear.

7. Azúcar blanco normal

Cuando todo lo demás falla, puede reemplazar el azúcar morena con una medida uniforme de azúcar blanca granulada sin temor a arruinar su receta.

El azúcar blanco carece del mismo sabor rico que el azúcar moreno agrega, pero dependiendo del tipo de receta, es posible que no note mucho cambio de sabor.

Donde puede notar una diferencia es en la textura. El azúcar moreno agrega una masticación densa a ciertos tipos de productos horneados como las galletas. Cuando el azúcar moreno se reemplaza con azúcar blanco, puede terminar con un resultado ligeramente más crujiente. Aún así, esto no es necesariamente algo malo.

Resumen El azúcar blanco se puede usar para reemplazar el azúcar moreno, produciendo solo ligeros cambios en la textura y el sabor.

La línea de fondo

Quedarse sin un ingrediente que necesita para una receta puede ser estresante, pero en el caso del azúcar moreno, no hay necesidad de preocuparse.

Hay una variedad de opciones de ingredientes comunes, que incluyen azúcar blanco, melaza, jarabe de arce y azúcar de coco, que pueden reemplazar al azúcar moreno.

Dependiendo del sustituto que elija, es posible que tenga que hacer algunos ajustes menores a su receta, pero después de eso, es fácil navegar.