Cilantro vs Cilantro: ¿Cuál es la diferencia?

Contenido

• Tienen diferentes perfiles de nutrientes
• Saben y huelen diferente
• Tienen diferentes usos en la cocina
• Platos de cilantro
• Platos de cilantro
• ¿Se puede sustituir el cilantro por cilantro?
• Posibles beneficios para la salud del cilantro y el cilantro
• Puede reducir la inflamación
• Puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca
• Puede bajar los niveles de azúcar en la sangre
• Puede ayudar a combatir infecciones
• Cómo elegir y almacenar cilantro y cilantro
• La línea de fondo

El cilantro y el cilantro provienen de las especies de plantas. Coriandrum sativum (1).

Sin embargo, se nombran de manera diferente en diferentes partes del mundo.

En América del Norte, el cilantro se refiere a las hojas y tallos de la planta. La palabra "cilantro" es el nombre español para las hojas de cilantro. Mientras tanto, las semillas secas de la planta se llaman cilantro.

Internacionalmente, es una historia diferente. El cilantro es el nombre de las hojas y los tallos de la planta, mientras que las semillas secas se llaman semillas de cilantro.

Para evitar confusiones, el resto de este artículo se refiere a las hojas y tallos de Coriandrum sativum plantar como cilantro y las semillas secas como cilantro.

A pesar de provenir de la misma planta, el cilantro y el cilantro tienen perfiles de nutrientes, gustos y usos significativamente diferentes.

Este artículo te ayudará a comprender las diferencias entre el cilantro y el cilantro.

Tienen diferentes perfiles de nutrientes

Cuando se trata de nutrición, el cilantro y el cilantro son bastante distintos.

Las hojas de cilantro tienen niveles mucho más altos de vitaminas, pero niveles más bajos de minerales. Por el contrario, las semillas de cilantro tienen niveles más bajos de vitaminas, pero muchos más minerales (2, 3).

A continuación se muestra una comparación del contenido nutricional de una porción de 10 gramos de cilantro y cilantro (2, 3).

	Cilantro (% RDI)	Cilantro (% RDI)
Fibra dietética	1.1	16.8
Vitamina a	13.5	0
Vitamina C	4.5	3.5
Vitamina K	38.8	0
Manganeso	2.1	9.5
Planchar	1	9.1
Magnesio	0.6	8.2
Calcio	0.7	7.1
Cobre	1.1	4.9
Fósforo	0.5	4.1
Selenio	0.1	3.7
Potasio	1.5	3.6
Zinc	0.3	3.1

Vale la pena señalar que el cilantro fresco es 92.2% de agua. Mientras tanto, las semillas de cilantro son solo 8.9% de agua. Esta es una razón importante por la cual el cilantro tiene niveles más bajos de minerales en peso, ya que el agua en el cilantro no contiene minerales ni calorías (2, 3, 4).

Resumen Aunque provienen de la misma planta, el cilantro y el cilantro tienen diferentes perfiles de nutrientes. El cilantro tiene niveles más altos de vitaminas, como las vitaminas A, K y E, mientras que el cilantro es más abundante en minerales como el manganeso, hierro, magnesio y calcio.

Saben y huelen diferente

Curiosamente, el cilantro y el cilantro tienen diferentes sabores y aromas.

El cilantro es una hierba con un aroma cítrico y fragante. Muchas personas disfrutan de su refrescante sabor y aroma, pero otras no lo soportan. Curiosamente, las personas que encuentran repulsivo el cilantro tienden a tener un rasgo genético que les hace percibir el cilantro como "sucio" o "jabonoso" (5).

Un estudio analizó la proporción de personas de diferentes etnias que no les gusta el cilantro.

Encontraron que el 21% de los asiáticos orientales, el 17% de los caucásicos, el 14% de las personas de ascendencia africana, el 7% de los asiáticos del sur, el 4% de los hispanos y el 3% de los participantes del Medio Oriente no les gustaba el cilantro (5).

Por otro lado, el cilantro parece tener un sabor y olor menos polarizantes. Su aroma se describe mejor como cálido, picante y a nuez, con un toque cítrico. La especia se combina comúnmente con comino y canela porque comparten rasgos de sabor similares.

Resumen El cilantro tiene un sabor y aroma fragante, refrescante y cítrico, mientras que el cilantro tiene un sabor y aroma más cálido, picante y a nuez. Curiosamente, algunas personas pueden tener un rasgo genético específico que les hace percibir el cilantro de manera diferente.

Tienen diferentes usos en la cocina

Las diferentes propiedades del cilantro y el cilantro han llevado a las personas a usarlos de manera diferente en las recetas.

El sabor refrescante y cítrico de las hojas de cilantro las ha convertido en una guarnición común en los platos sudamericanos, mexicanos, del sur de Asia, chinos y tailandeses.

El cilantro fresco generalmente se agrega justo antes de servir, ya que el calor puede reducir rápidamente su sabor.

Platos de cilantro

Aquí hay algunos platos que contienen cilantro:

• Salsa Una guarnición mexicana
• Guacamole: Una salsa a base de aguacate
• Chatney: Una salsa de origen indio
• Acorda: Una sopa de pan portuguesa
• Sopas Algunos pueden pedir el cilantro como guarnición para mejorar su sabor.

Por el contrario, las semillas de cilantro tienen un sabor más cálido y picante y se usan comúnmente en platos que tienen un toque picante.

Platos de cilantro

Aquí hay algunos platos que contienen cilantro:

• Curry
• Platos de arroz
• Sopas y guisos
• Carne frota
• Vegetales en escabeche
• Pan Borodinsky: Un pan de centeno de masa madre de origen ruso
• Dhana dal: Semillas de cilantro tostadas y trituradas, un aperitivo indio popular

Tostar en seco o calentar semillas de cilantro puede mejorar su sabor y aroma. Sin embargo, las semillas molidas o en polvo pierden su sabor rápidamente, por lo que se disfrutan mejor frescas.

¿Se puede sustituir el cilantro por cilantro?

Debido a sus diferentes perfiles de sabor, el cilantro y el cilantro no se pueden usar indistintamente.

Además, debido a que la palabra "cilantro" puede referirse a las semillas o las hojas, es posible que tengas que hacer un trabajo de detective cuando sigas una nueva receta que lo requiera.

Si encuentra una receta que requiere “cilantro”, asegúrese de verificar cómo se usa el ingrediente para averiguar si la receta está hablando de las hojas y los tallos, o las semillas de la planta.

Resumen El cilantro tiene un sabor más refrescante y cítrico, por lo que se usa comúnmente como guarnición en muchas recetas. Por el contrario, el cilantro tiene un sabor más cálido y picante, por lo que se usa más comúnmente en curry, arroces, sopas y carnes frías.

Posibles beneficios para la salud del cilantro y el cilantro

Varios estudios han relacionado el cilantro y el cilantro con algunos beneficios impresionantes para la salud.

Sin embargo, la mayoría de estos hallazgos provienen de estudios de probeta o de animales. Aunque son prometedores, se necesita más investigación en humanos.

Aquí hay algunos posibles beneficios para la salud que comparten el cilantro y el cilantro.

Puede reducir la inflamación

Tanto el cilantro como el cilantro están repletos de moléculas llamadas antioxidantes.

Se cree que los antioxidantes ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo al unirse y suprimir las moléculas promotoras de la inflamación conocidas como radicales libres (6).

Un estudio en animales encontró que los antioxidantes en un extracto de cilantro ayudaron a combatir el envejecimiento de la piel. El envejecimiento de la piel a menudo se acelera por el daño de los radicales libres (7).

Además, un estudio de probeta encontró que los antioxidantes en un extracto de semilla de cilantro reducen la inflamación e inhiben el crecimiento de células cancerosas del estómago, la próstata, el colon, los senos y los pulmones (8).

Si bien estos estudios son prometedores, se necesitan más investigaciones en humanos sobre los beneficios antioxidantes del cilantro y el cilantro.

Puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo (9).

Algunos estudios en probeta y en animales han demostrado que el cilantro y el cilantro pueden reducir varios de sus factores de riesgo (10, 11).

Un estudio de probeta encontró que el extracto de cilantro puede reducir la formación de coágulos sanguíneos. Al reducir la coagulación de la sangre, los suplementos de extracto de cilantro pueden reducir potencialmente el riesgo de enfermedad cardíaca (10).

Además, un estudio en animales encontró que un extracto de semilla de cilantro redujo significativamente la presión arterial. Además, alentó a los animales a eliminar más agua y sal a través de la orina, lo que ayudó a reducir la presión arterial (11).

Puede bajar los niveles de azúcar en la sangre

Tener niveles elevados de azúcar en la sangre es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2 (12).

Sorprendentemente, las semillas de cilantro y cilantro pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Se cree que hacen esto aumentando los niveles de actividad de las enzimas que ayudan a eliminar el azúcar de la sangre (13).

De hecho, en un estudio en animales, los científicos descubrieron que los animales que recibieron semillas de cilantro tenían significativamente menos azúcar en el torrente sanguíneo (13).

En otro estudio en animales, se demostró que las hojas de cilantro son casi tan efectivas como un medicamento para la diabetes para reducir los niveles de azúcar en la sangre (14).

Si bien estos resultados son prometedores, se necesita más investigación en humanos sobre cómo el cilantro y el cilantro afectan los niveles de azúcar en la sangre.

Puede ayudar a combatir infecciones

Los estudios de probeta han demostrado que las propiedades antimicrobianas y antibacterianas tanto del cilantro como del cilantro pueden ayudarlos a combatir las infecciones (15).

Un estudio de probeta mostró que los compuestos de hojas frescas de cilantro ayudaron a combatir las infecciones transmitidas por los alimentos al matar bacterias como Salmonella enterica (16).

Otro estudio de probeta mostró que las semillas de cilantro combaten las bacterias que comúnmente causan infecciones del tracto urinario (ITU) (17).

Sin embargo, actualmente no hay evidencia de que el cilantro o el cilantro puedan ayudar a combatir infecciones en humanos, por lo que se necesita más investigación basada en humanos.

Resumen Tanto el cilantro como el cilantro pueden brindar impresionantes beneficios para la salud. Pueden ayudar a reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y combatir las infecciones. Sin embargo, se necesita más investigación sobre sus efectos en humanos.

Cómo elegir y almacenar cilantro y cilantro

Cuando compre cilantro, es mejor elegir hojas que sean verdes y aromáticas. Evite comprar hojas que sean amarillas o marchitas, ya que no son tan sabrosas.

Es mejor comprar cilantro como semillas enteras, en lugar de molido o en polvo. Una vez que el cilantro está molido, pierde su sabor rápidamente, por lo que obtendrá los mejores resultados si lo muele justo antes de usarlo.

Para almacenar el cilantro en el refrigerador, recorte la parte inferior de los tallos y coloque el racimo en un frasco lleno de unas pocas pulgadas de agua. Asegúrese de cambiar regularmente el agua y verifique si hay hojas amarillas o marchitas.

El cilantro también se puede secar para que dure más, pero esto hace que pierda mucho de su sabor cítrico y fresco.

Resumen Elija cilantro que tenga hojas muy verdes y aromáticas, ya que son más sabrosas. Además, elija semillas de cilantro enteras en lugar de molidas o en polvo, que pueden perder su sabor rápidamente.

La línea de fondo

Tanto el cilantro como el cilantro provienen de Coriandrum sativum planta.

En los Estados Unidos, el cilantro es el nombre de las hojas y el tallo de la planta, mientras que el cilantro es el nombre de sus semillas secas.

Internacionalmente, las hojas y tallos se llaman cilantro, mientras que sus semillas secas se llaman semillas de cilantro.

A pesar de sus orígenes similares, el cilantro y el cilantro tienen sabores y aromas claramente diferentes, por lo que no se pueden usar indistintamente en las recetas.

Si encuentra una receta que requiere "cilantro", tendrá que determinar si se refiere a las hojas o semillas. Para hacer esto, verifique de dónde proviene la receta y cómo se usa el cilantro.

En total, tanto el cilantro como el cilantro son excelentes adiciones a su dieta. Intente agregar cilantro para un sabor más refrescante, o cilantro para condimentar sus recetas.