5 recetas de sopa de vegetales amigables con la diabetes

Contenido

• Visión general
• Sopa de lentejas marroquí
• Sopa de calabaza al curry
• Sopa de pollo hecho a fuego lento con tortilla
• Sopa de cebada y col rizada
• Sopa de quinua y brócoli con espinacas
• Para llevar

Visión general

La sopa es una comida fácil de preparar y una excelente manera de agregar algunas verduras nutritivas y llenas de fibra a su dieta. Para las personas con diabetes, cuantos más vegetales pueda comer, mejor. Las verduras están llenas de muchas de las cosas buenas que su cuerpo necesita, como antioxidantes, vitaminas, minerales e incluso fibra. Muchas verduras también son bajas en calorías y carbohidratos, lo cual es imprescindible para las personas con diabetes.

"El enfoque para los diabéticos debe estar en las verduras sin almidón en lugar de las variedades con almidón, ya que las verduras con almidón contienen más gramos de carbohidratos por porción", dijo Sarah Hallenberger, dietista principal de bistroMD.

Eso significa agregar alimentos como verduras de hoja verde, judías verdes, berenjenas, champiñones o pimientos a tu dieta cuando puedas, en lugar de depender de alimentos como el maíz, los guisantes y las papas. Dicho esto, los frijoles y las lentejas son una excelente opción para los carbohidratos. Esto se debe a que son muy ricos en fibra, lentos para digerir y tienen un impacto leve en el azúcar en la sangre en comparación con otros carbohidratos.

Aquí hay cinco sopas llenas de suficientes verduras y sabor para compartir.

Sopa de lentejas marroquí

Esta sopa a base de lentejas no solo es baja en grasas, también es alta en fibra y proteínas. Las lentejas también son una buena fuente de estas vitaminas y minerales:

• folato
• hierro
• fósforo
• potasio

Una porción es de 1 1/4 tazas que solo contiene 27 gramos de carbohidratos. Si desea reducir aún más el contenido de carbohidratos, corte la porción de sopa y sírvala con una guarnición de verduras salteadas de hojas verdes o una ensalada.

Obtenga la receta de EatingWell.

Sopa de calabaza al curry

Sin embargo, una gran victoria para esta sopa es su ingrediente principal, la calabaza moscada, que está cargada de vitamina A. La calabaza moscada es más rica en carbohidratos que otras verduras, así que tenga en cuenta qué más consume junto con esta sopa. Considere combinarlo con una pechuga de pollo a la parrilla o una ensalada baja en carbohidratos cargada de proteínas. Suba la mitad y mitad de la leche de coco para hacer de esta una sopa sin lácteos.

Vea la receta en The Comfort Kitchen.

Sopa de pollo hecho a fuego lento con tortilla

Con 26 gramos (g) de proteína y 18 g de carbohidratos por porción, esta sopa está llena de sabor. También está repleto de estas verduras:

• Pimientos
• Tomates
• judías verdes
• calabaza amarilla
• chiles verdes

Simplemente omita el lado de los chips de tortilla y observe los ingredientes ricos en calorías como la crema agria. Para reducir el contenido de sodio, busque caldo de pollo bajo en sodio. Intente servirlo con una ensalada para obtener aún más bondad vegetal.

Obtenga la receta de Country Living.

Sopa de cebada y col rizada

La cebada le da a esta sopa un rico sabor a nuez. No solo es rico en proteínas y fibra, un estudio reciente en el British Journal of Nutrition mostró que la cebada puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes. La cebada también es barata y tiene uno de los índices glucémicos más bajos de todos los granos, con un puntaje de 25. Sirva esta sopa con un lado de vegetales cocidos sin almidón para equilibrar la comida.

Vea la receta en Clean Eating.

Sopa de quinua y brócoli con espinacas

La quinua es una excelente opción para las personas con diabetes. Tiene proteínas y fibra y lo ayudará a mantenerse lleno por más tiempo que un grano blanco más procesado. Además, la quinua puede ayudarlo a controlar su diabetes tipo 2, según un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food. Esta receta está cargada de fibra y los antioxidantes de las verduras verdes. Para una ingesta reducida de sodio, reduzca a la mitad la cantidad de sal.

Obtenga la receta de Wendy Polisi.

Para llevar

La sopa puede ser una forma sabrosa y económica de comer bien y mantener el azúcar en la sangre bajo control. La mayoría de las sopas se mantienen bien, y hacer más puede brindarle días de comidas rápidas que lo ayudarán a mantener sus niveles de glucosa en sangre bajo control.

Hacer

• Busque sopas que contengan vegetales sin almidón, como judías verdes, zanahorias y champiñones, o almidones aptos para la diabetes, como frijoles, cebada y quinua.
• Las sopas que contienen menos de 30 gramos de carbohidratos por porción son las mejores opciones.
• Sirva acompañamientos de verduras asadas sin almidón o ensaladas verde oscuro con sus sopas.

No

• Las sopas con muchas verduras con almidón como el maíz, los guisantes o las papas pueden elevar la glucosa en la sangre.
• Evite los ingredientes altos en calorías como el tocino, papas fritas, queso o crema agria.