Dieta FODMAP: que es y para que sirve
Contenido
- Lista de alimentos FODMAP
- Alimentos permitidos
- Cómo hacer la dieta FODMAP
- Preocuparse por
- Menú de dieta FODMAP
La dieta FODMAP consiste en eliminar los alimentos que contienen fructosa, lactosa, fructosa y galactooligosacáridos y alcoholes de azúcar, como zanahorias, remolachas, manzanas, mangos y miel, por ejemplo, de la dieta diaria.
Estos alimentos se absorben mal en el intestino delgado, son altamente fermentados por bacterias de la flora intestinal y son moléculas osmóticamente activas, provocando síntomas como mala digestión, exceso de gases y diarrea, que pueden alternarse con periodos de estreñimiento, inflamación abdominal y cólicos. siendo especialmente útil en casos de síndrome del intestino irritable.
Los síntomas del intestino irritable varían de una persona a otra, por lo que es importante que la persona esté consciente y trate de identificar qué alimentos están causando malestar para eliminarlos de la dieta.
Lista de alimentos FODMAP
Los alimentos Fodmap son siempre carbohidratos y se clasifican en 5 grupos, como se muestra en la siguiente tabla:
| Tipo de Fodmap | Comida natural | Alimentos industrializados |
| Monosacáridos (fructosa) | Frutas: manzana, pera, melocotón, mango, judías verdes o judías, sandía, conservas, frutos secos, zumos de frutas y cerezas. | Edulcorantes: jarabe de maíz, miel, néctar de agave y jarabe de fructosa, que pueden estar presentes en algunos alimentos, como galletas, refrescos, jugos pasteurizados, gelatinas, pastel en polvo, etc. |
| Disacáridos (lactosa) | Leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja, nata, ricotta y requesón. | Queso crema, soverte, yogur y otros alimentos que contengan leche. |
| Fructooligosacáridos (fructanos o FOS) | Frutas: caqui, melocotón, manzana, lichis y sandía. Legumbres: alcachofas, espárragos, remolachas, coles de Bruselas, brócoli, col rizada, anís, ajo, cebolla, guisantes, abelmosco, chalota y achicoria de hoja roja. Cereales: trigo y centeno (en grandes cantidades) y cuscús. | Alimentos con harina de trigo, pastas en general con trigo, tortas, bizcochos, ketchup, mayonesa, mostaza, carnes procesadas como salchichas, nuggets, jamón y mortadela. |
| Galactooligosacáridos (GOS) | Lentejas, garbanzos, cereales enlatados, frijoles, guisantes, soja integral. | Productos que contienen estos alimentos |
| Polioles | Frutas: manzana, albaricoque, melocotón, nectarina, lechón, pera, ciruela, sandía, aguacate y cereza. Verduras: coliflor, champiñones y guisantes. | Edulcorantes: xilitol, manitol, maltitol, sorbitol, productos con glicerina, eritritol, lactitol e isomalt. |
Así, además de conocer los alimentos naturalmente ricos en fodmaps, es importante prestar atención a la lista de ingredientes de los alimentos procesados, presente en la etiqueta de los alimentos. Aprenda a leer las etiquetas.
Alimentos permitidos
Los alimentos que se pueden incluir en esta dieta son:
- Cereales sin gluten, como arroz y avena;
- Frutas como mandarina, naranja, fresa, uva, frambuesa, limón, plátano maduro y melón;
- Verduras y verduras, como calabaza, aceitunas, pimientos rojos, tomates, patatas, brotes de alfalfa, zanahorias, pepinos y batatas;
- Productos lácteos sin lactosa;
- Carne, pescado, huevos;
- Semillas de chía, linaza, sésamo, calabaza y girasol;
- Frutos secos como cacahuetes, nueces, nueces de Brasil;
- Arroz, tapioca, harina de maíz o almendras;
- Bebidas vegetales.
Además, el nutricionista puede considerar el uso de probióticos como complemento para regular el intestino, ya que está comprobado que las personas que padecen síndrome del intestino irritable pueden tener un desequilibrio en la microbiota intestinal. Algunos estudios científicos han indicado que el uso de probióticos podría ayudar a aliviar los síntomas. Obtenga más información sobre los probióticos.
Cómo hacer la dieta FODMAP
Para hacer esta dieta, debes eliminar los alimentos ricos en Fodmap por un período de 6 a 8 semanas, teniendo cuidado de identificar mejoría en los síntomas de malestar intestinal. Si no hay mejoría en los síntomas, la dieta se puede suspender después de 8 semanas y se debe buscar un nuevo tratamiento.
Si los síntomas mejoran, después de 8 semanas, los alimentos deben reintroducirse lentamente, comenzando con 1 grupo a la vez. Por ejemplo, se comienza introduciendo frutas ricas en Fodmaps, como manzanas, peras y sandías, observando si reaparecen los síntomas intestinales.
Esta lenta reintroducción de alimentos es importante para que sea posible identificar los alimentos que provocan malestar abdominal, los cuales siempre deben consumirse solo en pequeñas cantidades, no formando parte de la rutina dietética habitual.
Preocuparse por
La dieta Fodmap puede provocar un bajo consumo de nutrientes importantes para el organismo, como fibra, carbohidratos y calcio, además de la necesidad de excluir alimentos saludables durante el período de prueba. Por ello, es importante que esta dieta sea supervisada por un médico y un nutricionista, para asegurar la buena salud del paciente.
Además, es importante recordar que esta dieta es efectiva para alrededor del 70% de los pacientes con Síndrome de Intestino Irritable, y se debe realizar un nuevo tratamiento en los casos en que la dieta no ha logrado buenos resultados.
Menú de dieta FODMAP
La siguiente tabla muestra un ejemplo de un menú de dieta Fodmap de 3 días:
| Bocadillo | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
| Desayuno | Batido de plátano: 200 ml de leche de castañas + 1 plátano + 2 col de sopa de avena | Zumo de uva + 2 rebanadas de pan sin gluten con queso mozzarella y huevo | 200 ml de leche sin lactosa + 1 tapioca con huevo |
| Bocado matutino | 2 rodajas de melón + 7 anacardos | yogur sin lactosa + 2 col chia tea | 1 plátano triturado con 1 col de sopa de mantequilla de maní poco profunda |
| Almuerzo cena | Risotto de arroz con pollo y verduras: tomate, espinaca, calabacín, zanahoria y berenjena | Fideos de arroz con carne de pato picada y salsa de tomate con aceitunas + ensalada de lechuga, zanahoria y pepino | Guiso de pescado con verduras: patatas, zanahorias, puerros y col |
| Refrigerio de la tarde | Jugo de piña + pastel de plátano con avena | 1 kiwi + 6 galletas de avena sin gluten + 10 nueces | Batido de fresa con leche sin lactosa + 1 rebanada de pan sin gluten con queso |
Es importante recordar que hay que estar atento para identificar los alimentos que causan molestias intestinales, y que esta dieta se debe seguir de 6 a 8 semanas, según las orientaciones del médico o nutricionista.
Las cantidades incluidas en el menú varían según edad, sexo, actividad física y enfermedades asociadas. Lo ideal es buscar un nutricionista para una valoración completa y desarrollar un plan nutricional adecuado a las necesidades.
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