¿Sabes de dónde vienen tus granos de café?

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En un viaje reciente a Costa Rica con Contiki Travel, hice un recorrido por una plantación de café. Como un ávido entusiasta del café (bueno, casi adicto), me enfrenté a una pregunta muy humillante: "¿Sabes de dónde vienen tus granos de café?"

Los costarricenses suelen tomar café en casa sin azúcar ni crema (olvídese de los lattés de calabaza). En cambio, se disfruta "como una buena copa de vino", dijo mi guía en la plantación de café Don Juan, negro puro para que puedas agitar el aroma, oler y probar todos los diferentes sabores. Y como una buena copa de vino, el sabor del café se relaciona directamente con el lugar donde se cultiva y se produce. "Si no sabe de dónde es, no sabe por qué le gusta o no le gusta", dijo el guía turístico.

Pero averiguar de dónde es tu café puede ser difícil. Puede explorar el sitio web de su cafetería local y ver si puede resolverlo de esa manera. Stumptown Coffee Roasters es el niño modelo para la transparencia, ofreciendo perfiles de los productores de café en su sitio web. Sin embargo, los peces de café más grandes son un poco menos descifrables, principalmente debido a su escala y la necesidad de obtenerlos de todas las principales regiones cafeteras. Sin embargo, algunas de sus mezclas más populares se pueden fijar, así que investigué un poco.

De dónde son tus frijoles favoritos

Naturalmente, Starbucks obtiene café arábica de tres regiones productoras clave, América Latina, África y Asia-Pacífico, confirma un portavoz del imperio cafetero, pero sus mezclas de café características son principalmente de la región de Asia-Pacífico.

Por otro lado, Dunkin 'Donuts obtiene los suyos solo de América Latina, dice Michelle King, directora de relaciones públicas globales de Dunkin' Brands, Inc.

La mezcla illy está hecha de nueve frijoles obtenidos a través del comercio directo en América Latina, India y África, según el maestro barista Giorgio Milos. La empresa lanzó recientemente MonoArabica, el primer café de origen único de la empresa en 80 años, que proviene de Brasil, Guatemala y Etiopía.

Otro pez grande conocido por sus tazas K de una sola porción, Green Mountain Coffee, Inc. obtiene granos de América Latina, Indonesia y África. Una de sus mezclas más populares, Nantucket Blend, es 100% de comercio justo y proviene de América Central, Indonesia y África Oriental.

A qué saben las diferentes regiones

Los cafés latinoamericanos son equilibrados y conocidos por su acidez brillante y crujiente, así como por sus sabores a cacao y nueces. La acidez que limpia el paladar es el resultado del clima, el suelo volcánico y el proceso de fermentación utilizado en la preparación de estos cafés, dice un portavoz de Starbucks. Es lo que agrega el "entusiasmo" a su taza.

Los cafés africanos ofrecen notas de sabor que van desde bayas hasta espías exóticos y frutas cítricas, y aromas que ofrecen toques de limón, toronja, flores y chocolate. Algunos de los cafés más inusuales y buscados del mundo provienen de esta región, dice el portavoz de Starbucks. Piensa: sabores de vino.

Y la región de Asia y el Pacífico es el hogar de cafés que van desde el picante herbal asertivo y la profundidad típica de los cafés semilavados de Indonesia hasta la acidez y complejidad equilibradas que definen los cafés lavados de las islas del Pacífico. Debido a su sabor y carácter, los granos de Asia-Pacífico se encuentran en muchas de las mezclas de café exclusivas de Starbucks.

Para convertirse en un verdadero conocedor del café, averiguar qué sabores prefiere en su café y cuánto lo ayudará a refinar su mezcla favorita. Y si alguna vez te atrapan con la pregunta: "¿Sabes de dónde viene tu café?", No obtendrás mi vergonzosa respuesta: "... ¿Starbucks?"

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