Huevos para la cena

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El huevo no lo ha tenido fácil. Es difícil romper una mala imagen, especialmente una que lo vincula con el colesterol alto. Pero hay nueva evidencia, y el mensaje no está revuelto: los investigadores que estudiaron la relación entre el consumo de huevos y el colesterol en sangre encontraron que el huevo, de hecho, no eleva los niveles de LDL o colesterol "malo". Aún mejor, los huevos contienen nutrientes que pueden ayudar a prevenir ciertas enfermedades graves. Dos antioxidantes, la luteína y la zeaxantina, que se encuentran en grandes cantidades en el brócoli, las espinacas y los huevos, pueden reducir significativamente el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad, la principal causa de ceguera no tratable en todo el mundo. Y los huevos contienen estos valiosos químicos en una forma altamente "biodisponible", lo que significa que nuestros cuerpos absorben más de los huevos que de los vegetales.

Un solo huevo también proporciona el 31 por ciento del requerimiento diario de vitamina K, que puede ser tan vital como el calcio y la vitamina D para mantener la salud de los huesos. Y las mujeres embarazadas tal vez quieran considerar comer tortillas; Los huevos son ricos en colina, un nutriente necesario para el desarrollo del cerebro fetal y que es especialmente necesario en la mitad del embarazo.

Finalmente, con solo 70 calorías, un huevo proporciona 20 nutrientes esenciales, valiosas vitaminas solubles en grasa y proteínas de alta calidad, lo cual es importante para quienes siguen dietas bajas en calorías o vegetarianas. Dadas todas esas buenas noticias, ¿no es hora de que volvamos a poner huevos en el menú? Huevos-actly.

Huevos para todos los días

Aquí hay algunas recetas rápidas para su dosis diaria de huevos.

huevos florentina

Unte el pan integral con mostaza y miel; cubra con espinacas frescas. Ponga a hervir 2 tazas de agua y 1 cucharadita de vinagre blanco. Rompe el huevo en una taza pequeña y luego viértelo en agua hirviendo; cocinar 3-5 minutos; sirva huevo escalfado sobre espinacas.

Tortilla de Salmón Ahumado

Batir 2 huevos, 1 cucharada de agua, sal y pimienta. Vierta en una sartén caliente; voltee la sartén para cubrir. Cuando el fondo esté listo, cubra la mitad con 1/3 taza de salmón ahumado cortado en cubitos y 1 cucharada de alcaparras escurridas y crema agria sin grasa. Doblar; calor a través. Espolvorea con eneldo.

Tostada francesa

Moja 2 rebanadas de pan integral en una mezcla de 1 huevo, 1/4 taza de leche descremada y 1/2 cucharadita de canela molida; dore ambos lados en una sartén antiadherente caliente; sirva con jarabe de arce.

Sándwiches Monte Cristo

Sumerja 2 rebanadas de pan integral en una mezcla de huevo, sal y pimienta; cubra una rebanada con jamón magro, queso suizo reducido en grasa y lechuga romana; cubra con la segunda rebanada de pan; cocine en una sartén antiadherente caliente hasta que el huevo esté cocido y el queso se derrita.

Quesadilla de desayuno

Batir 2 huevos y 2 cucharadas de cebolla cortada en cubitos, tomates y pimiento verde, y queso Colby descremado y rallado; cocine en una sartén antiadherente caliente hasta que esté listo; cuchara entre 2 tortillas de harina de trigo integral. Hornee en una bandeja para hornear 10 minutos a 350 grados F.

Revueltos

Batir los huevos con cualquiera de estos antes de cocinar: el puré de papas sobrante; pechuga de pavo ahumado y requesón bajo en grasa; pimientos rojos asados, mozzarella semidescremada y albahaca; zanahorias en rodajas y eneldo; Queso gorgonzola y espinaca picada; champiñones y cebollas perla; brócoli y queso cheddar bajo en grasa.

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