Fake n ’Bake: 5 alimentos fritos que se hornean mejor

Contenido

• Patatas
• Chuletas de pollo
• Berenjena
• Pez
• Queso
• Revisión para

Tienen comida, se fríen. Es prácticamente un lema estadounidense, pero también se trata de la forma menos saludable de comer alimentos que de otro modo serían saludables, como papas, pollo, pescado y verduras. "Freír no solo casi triplica el contenido calórico de un alimento debido a la grasa agregada del aceite de freír, sino que calentar los alimentos a altas temperaturas puede causar la formación de compuestos que causan cáncer", dice Nicolette Pace, RD en práctica privada en Great Neck, NY . Además, freír no siempre es la forma más sabrosa de cocinar, ya que la grasa puede embotar las papilas gustativas y silenciar los sabores.Corte la grasa y mantenga el sabor (y la corteza dorada) probando estos métodos de cocción más inteligentes:

Patatas

Ah, patatas. Tubérculos perfectamente saludables y bajos en calorías que habitualmente se deshacen con mantequilla, aceite y crema. Y cuando se cortan en palitos o chips y se sumergen en una tina de aceite, como dice el refrán, nadie puede comerse solo uno.

Por qué están mejor horneados: Las papas son una lámina natural para agregar sabores: hierbas, ajo y un poco de sal marina crujiente. Y son muy fáciles de hacer en el horno. Córtelo en gajos, mezcle con claras de huevo y espolvoree con la hierba picada de su elección. Hornee durante 30-40 minutos en un horno a 350 grados y obtendrá una pila de "papas fritas" con una corteza marrón dorada y un interior húmedo que sirven como un excelente vehículo para la salsa de tomate.

Chuletas de pollo

Freír pollo, al igual que freír patatas, convierte la carne relativamente magra en un bocadillo delicioso pero que engrosa la cintura, registrando casi 500 calorías por una miserable baqueta.

Por qué están mejor horneados: En este caso, Pace recomienda un método que ella llama "freír en seco". Para hacer chuletas de pollo crujientes con menos de la mitad de las calorías y una fracción de la grasa, cubra las pechugas de pollo con clara de huevo y luego con Panko, una miga de pan japonesa que se afeita en lugar de pulverizarla, creando trozos irregulares que forman fácilmente una costra crujiente. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cocine unos 6-8 minutos por lado hasta que se doren.

Berenjena

Si desea acumular el contenido de grasa de una verdura baja en calorías que de otro modo sería inofensiva, fríe unas rodajas de berenjena. La berenjena tiene el poder de absorción de una súper esponja, absorbiendo hasta la última gota de aceite con el que entra en contacto.

Por qué es mejor horneado: La berenjena cruda es esponjosa y sin sabor. Pero una vez que está cocido, se vuelve suave y de textura casi carnosa, y no necesita mucha grasa para obtener el resultado deseado. Para hacer un parm de berenjena con bajo contenido de grasa, cubra ligeramente las rodajas de berenjena con claras de huevo, drague en un panko confiable y coloque una capa en una bandeja de aluminio rociada ligeramente con un aceite saludable (como el de canola). Hornee a 350 durante 30 minutos y terminará con un exterior crujiente y un interior suave, perfecto para cubrir con una salsa de tomate casera y un poco de mozzarella rallada.

Pez

El pescado empanizado y frito es en realidad solo una forma de hacer que los niños y los que no son aficionados al pescado coman, bueno, pescado. Esto niega por completo cualquiera de sus beneficios para la salud: bajo en grasas, alto en proteínas y en posesión de nutrientes ultra saludables como los omega 3, dependiendo de la especie.

Por qué es mejor horneado: El pescado, especialmente las variedades de hojaldre blanco que generalmente se fríen (como el pescado gato o el bacalao) se cocinan rápidamente, por lo que les va bien con una capa de Panko, un rocío ligero de aceite y 10-12 minutos en el horno. Servido con un chorrito de limón y un poco de salsa picante, es saludable, sabroso y muy similar a la canasta de pescado frito que encontrarás en una choza de almejas junto al mar.

Otro método que utiliza Pace para eliminar el recubrimiento por completo: una plancha de parrilla. Con una plancha para alimentos tipo grill o Panini, sazone el filete de pescado con sal, pimienta y una hierba de su elección. Cubra ligeramente la parrilla con aceite y dore. Esto produce una corteza agradable por sí sola y mantiene el interior húmedo y escamoso.

Queso

Lo que originalmente era un delicioso bocado antes de la comida en la cocina italiana, una pequeña porción de buena mozzarella casera cubierta con huevo y frita rápidamente, se ha convertido en una pesadilla calórica y pegajosa conocida como palitos de mozzarella, la aplicación preferida en las cadenas de restaurantes de todo el país.

Por qué es mejor horneado: Porque el queso caliente, cualquiera que sea la fuente de calor, es bastante decadente por sí solo; sumergirlo en aceite caliente solo aumenta las grasas saturadas y las calorías. Si desea imitar la experiencia de los palitos fritos, intente mojar rondas de queso de cabra firme (aunque una cuña de queso brie o incluso mozzarella firme funcionaría) en claras de huevo y enrolle (lo adivinó) Panko. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente recubierta y hornee por 5 minutos a 350. El sabor que anhela es queso crujiente y pegajoso, y aún lo obtendrá con creces.

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