Yogurt congelado: ¿un postre saludable bajo en calorías?

Contenido

• ¿Qué es el yogurt congelado y cómo se hace?
• Nutrientes en yogurt congelado
• Beneficios para la salud del yogurt congelado
• Puede contener buenas bacterias
• Puede contener niveles más bajos de lactosa
• Puede proporcionar nutrientes que beneficien la salud ósea
• Puede ser más bajo en calorías que el helado regular
• ¿El yogurt congelado es tan saludable como el yogurt regular?
• ¿Es más saludable que el helado?
• Cómo elegir un yogurt helado saludable
• Cuida tus porciones
• Elija ingredientes saludables
• Busque variedades sin azúcar agregada
• Evite las variedades sin grasa
• Busque culturas vivas
• Haz el tuyo en casa
• Llevar el mensaje a casa

El yogurt congelado es un postre que a menudo se promueve como una alternativa saludable al helado. Sin embargo, no es solo el yogur normal que ha estado en el congelador.

De hecho, puede tener un perfil de nutrientes muy diferente al del yogur normal.

Este artículo es una revisión detallada del yogurt congelado, que explora su contenido nutricional y sus efectos sobre la salud, particularmente como un sustituto del helado.

¿Qué es el yogurt congelado y cómo se hace?

El yogurt congelado es un postre popular hecho con yogurt. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce y picante.

El yogurt congelado es bastante similar al helado, pero la principal diferencia es que está hecho con leche en lugar de crema.

Además, como el helado, a menudo se vende en tazas o conos con una amplia gama de opciones de cobertura, como frutas, galletas y chispas de chocolate.

Puede comprar yogurt congelado en las tiendas o hacerlo en casa. A veces también se usa como ingrediente en bebidas como batidos o en postres como sustituto del helado.

Los ingredientes pueden variar ligeramente entre marcas, pero los principales son:

• Leche: Esto puede ser leche líquida o leche en polvo. La leche en polvo se conoce como "sólidos lácteos" en la lista de ingredientes.
• Cultivos de yogurt: Estas son bacterias "buenas" como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
• Azúcar: La mayoría de las compañías usan azúcar de mesa regular, pero algunas marcas usan edulcorantes alternativos como el néctar de agave.

Muchos yogures congelados también contienen ingredientes como saborizantes y estabilizadores para mejorar su sabor y textura.

Para hacer yogurt congelado, los fabricantes mezclan leche y azúcar. Pasteurizan la mezcla y la calientan a una temperatura alta para matar cualquier bacteria dañina.

Luego se agregan los cultivos de yogurt y se deja reposar la mezcla hasta cuatro horas antes de que se congele.

Línea de fondo: El yogurt congelado es un postre congelado hecho con leche, cultivos de yogurt y azúcar. Tiene una textura cremosa y un sabor ácido.

Nutrientes en yogurt congelado

El contenido nutricional del yogurt congelado puede variar dependiendo del tipo de leche, edulcorantes y saborizantes utilizados en la mezcla de yogurt.

Por ejemplo, el yogurt congelado hecho con leche descremada tendrá un contenido de grasa más bajo que las variedades hechas con leche entera (1).

Además, los ingredientes que elija pueden agregar calorías adicionales, grasa y azúcar al producto final.

A continuación se encuentran los nutrientes en 3.5 onzas (100 gramos) de yogurt congelado regular de leche entera y 3.5 onzas de yogurt congelado sin grasa, sin coberturas ni saborizantes (2, 3):

	Yogurt Congelado Regular	Yogurt Congelado Sin Grasa
Calorías	127	112
gordo	4 gramos	0 gramos
Proteína	3 gramos	4 gramos
Carbohidratos	22 gramos	23 gramos
Fibra	0 gramos	0 gramos
Calcio	10% de la IDR	10% de la IDR
Vitamina a	6% de la IDR	0% de la IDR
Planchar	3% de la IDR	0% de la IDR
Vitamina C	1% de la IDR	0% de la IDR

Debido a las variaciones en las recetas, siempre revise la etiqueta para asegurarse de que hay en su yogurt congelado.

Línea de fondo: El yogurt congelado es bajo en grasas y proteínas, pero puede ser muy rico en azúcar. El contenido de grasa y azúcar depende de la cantidad de grasa en la leche.

Beneficios para la salud del yogurt congelado

El yogurt congelado puede tener algunos beneficios para la salud, en comparación con otros postres congelados.

Puede contener nutrientes beneficiosos y bacterias, niveles más bajos de lactosa y menos calorías que los postres como el helado.

Puede contener buenas bacterias

Al igual que el yogur normal, algunos yogures congelados contienen probióticos.

Los probióticos son bacterias vivas que también se conocen como "bacterias buenas". Cuando se comen, pueden tener efectos beneficiosos en su salud (4, 5).

Sin embargo, los beneficios de las bacterias en el yogurt congelado dependen de que sobrevivan al proceso de fabricación.

Si su yogurt congelado fue pasteurizado después de que se agregaron las bacterias buenas, entonces habrán sido eliminadas.

También se ha sugerido que el proceso de congelación podría reducir la cantidad de bacterias buenas. Sin embargo, algunos estudios han sugerido que este no es el caso, por lo que la congelación puede no ser un problema (6, 7, 8).

Para ver si su yogurt congelado contiene probióticos, verifique la declaración "cultivos vivos" en la etiqueta.

Puede contener niveles más bajos de lactosa

Si tiene intolerancia a la lactosa, comer productos lácteos puede causar problemas digestivos como hinchazón, gases y dolor (9).

Sin embargo, la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de lácteos, especialmente si contienen probióticos (10).

Esto se debe a que las bacterias probióticas descomponen parte de la lactosa, reduciendo la cantidad por porción.

Debido a que algunos yogures congelados contienen probióticos, las personas con intolerancia a la lactosa pueden comerlos sin ningún problema digestivo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas las variedades contienen bacterias vivas, por lo que pueden no tener los mismos beneficios (11).

Puede proporcionar nutrientes que beneficien la salud ósea

El yogurt congelado también contiene cantidades razonables de algunos de los nutrientes relacionados con una buena salud ósea, como el calcio y las proteínas (12).

Sin embargo, a pesar de este beneficio potencial, vale la pena señalar que también puede obtener estos nutrientes del yogur regular.

Puede ser más bajo en calorías que el helado regular

Si está tratando de reducir las calorías, el yogurt congelado es más bajo en calorías que el helado normal (2, 13).

Sin embargo, asegúrese de ver el tamaño de las porciones y las opciones de topping. Si no tiene cuidado, estos pueden aumentar fácilmente las calorías.

Línea de fondo: El yogurt congelado puede contener probióticos beneficiosos, niveles más bajos de lactosa, nutrientes para una buena salud ósea y menos calorías que el helado.

¿El yogurt congelado es tan saludable como el yogurt regular?

El yogur puede ser una adición saludable y sabrosa a su dieta.

Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los yogures normales, el yogurt congelado generalmente contiene una gran cantidad de azúcar agregada (3, 14).

De hecho, el azúcar es uno de los ingredientes más importantes en el proceso de fabricación.

Agregar azúcar al yogurt antes de que se congele evita que se formen grandes cristales de hielo y asegura que el yogurt congelado conserve una textura cremosa similar al helado. También hace que el sabor sea más aceptable, por lo que es dulce y picante, en lugar de agrio.

Sin embargo, el yogurt congelado aún puede contener más azúcar agregada que el yogurt endulzado con azúcar (2, 15).

Si está buscando el yogur más saludable, elija una variedad normal y regular. Esto le dará todos los beneficios para la salud sin el azúcar agregado.

Línea de fondo: El yogur normal simple tiene todos los beneficios del yogurt congelado sin el azúcar agregado.

¿Es más saludable que el helado?

Una de las razones por las cuales las personas eligen el yogurt congelado es porque se cree que es una opción más saludable que el helado.

La principal diferencia entre los dos productos es que el yogurt congelado está hecho con leche y no con crema. Esto significa que el helado contiene más grasa (2, 16).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los fabricantes a menudo compensan esta falta de grasa con azúcar. Así que tenga cuidado: su yogurt congelado puede contener tanto azúcar, si no más, que el helado.

Esto es especialmente cierto para las versiones sin grasa de yogurt congelado, que tienden a contener más azúcar.

Combinado con porciones grandes y una variedad de opciones de cobertura con alto contenido de azúcar, esto significa que el yogurt congelado puede terminar teniendo muchas más calorías y azúcar que un cono de helado.

Entonces, a pesar del nombre que suena saludable, el yogurt congelado es un postre como el helado. Ninguno de los dos es mejor que el otro, y cualquiera de ellos puede disfrutarse ocasionalmente como un regalo.

Línea de fondo: El helado contiene más grasa que el yogurt congelado. Sin embargo, el yogurt congelado puede contener altas cantidades de azúcar, lo que significa que debe tratarse como un postre.

Cómo elegir un yogurt helado saludable

Para que su yogurt congelado sea lo más saludable posible, intente lo siguiente:

Cuida tus porciones

A pesar de ser un dulce, el yogurt congelado generalmente viene en porciones mucho más grandes que el helado.

Para mantener su porción bajo control, manténgase alrededor de media taza, aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol.

Si es autoservicio, también puede intentar llenar su taza con fruta y servir una pequeña cantidad de yogurt congelado encima.

Elija ingredientes saludables

Para que su postre sea más saludable, elija un aderezo como fruta fresca.

Otros ingredientes como dulces, jarabes de frutas, galletas y chispas de chocolate pueden aumentar el contenido de azúcar sin agregar fibra ni nutrientes.

Si desea un aderezo más indulgente que la fruta, pruebe el chocolate negro o las nueces, que contienen menos azúcar y contienen algunos nutrientes beneficiosos (17).

Busque variedades sin azúcar agregada

Algunos yogures congelados están hechos con edulcorantes artificiales, en lugar de azúcar.

Si desea mantener su consumo de calorías bajo control, considere probarlo.

Evite las variedades sin grasa

Las variedades sin grasa contienen más azúcar agregada que las variedades bajas en grasa o regulares.

Comer exceso de azúcares agregados se ha relacionado con malos resultados de salud, por lo que probablemente sea mejor quedarse con un yogurt congelado bajo en grasa o completo (18).

Busque culturas vivas

Debido a sus beneficios potenciales para la salud, los yogures congelados que contienen cultivos probióticos vivos son la mejor opción.

Para elegir una variedad que los contenga, busque las palabras "cultivos activos vivos" en la etiqueta nutricional.

Haz el tuyo en casa

Hacer su propio yogurt congelado en casa puede darle más control sobre los ingredientes y las calorías en su postre.

Hay muchas recetas simples en línea, como esta y esta.

A algunas personas les gusta usar el yogur griego como base debido a su mayor contenido de proteínas (19).

Línea de fondo: Para que su yogurt congelado sea más saludable, mantenga sus porciones bajo control y evite las versiones sin grasa. Si puedes, intenta hacer el tuyo en casa.

Llevar el mensaje a casa

El yogurt congelado a menudo viene en porciones grandes y puede ser rico en azúcar.

Al igual que otros postres, está bien comer ocasionalmente como un regalo, pero no se deje engañar pensando que es un alimento saludable.