¿Son perjudiciales los bociógenos en los alimentos?

Contenido

• ¿Qué son los bociógenos?
• Tipos de bociógenos que se encuentran en los alimentos
• Los bociógenos pueden causar problemas de tiroides
• Los bociógenos pueden causar otros problemas de salud
• ¿Qué alimentos contienen la mayoría de los bociógenos?
• Vegetales crucíferos
• Frutas y plantas con almidón
• Alimentos a base de soja
• Cómo minimizar los efectos de los bociógenos
• Aumentar la ingesta de yodo y selenio
• ¿Debería preocuparse por los bociógenos?

Si tiene problemas de tiroides, probablemente haya oído hablar de los bociógenos.

Es posible que incluso haya escuchado que algunos alimentos deben evitarse debido a ellos.

Pero, ¿son los bociógenos realmente tan malos y debería tratar de evitarlos?

Este artículo analiza detalladamente los bociógenos y sus efectos sobre la salud.

¿Qué son los bociógenos?

Los bociógenos son compuestos que interfieren con el funcionamiento normal de la glándula tiroides.

En pocas palabras, hacen que sea más difícil para la tiroides producir las hormonas que su cuerpo necesita para la función metabólica normal.

El vínculo entre los bociógenos y la función tiroidea se describió por primera vez en 1928, cuando los científicos observaron el agrandamiento de la glándula tiroides en conejos que comían repollo fresco ().

Este agrandamiento de la glándula tiroides también se conoce como bocio, que es de donde proviene el término bocio.

Este descubrimiento llevó a la hipótesis de que las sustancias en algunas verduras pueden afectar la función tiroidea cuando se consumen en exceso ().

Desde entonces, se han identificado varios tipos de bociógenos en una variedad de alimentos.

Los bociógenos son sustancias que se encuentran en ciertos alimentos. Cuando se consumen en exceso, pueden interferir con la función de la glándula tiroides.

Tipos de bociógenos que se encuentran en los alimentos

Hay tres tipos principales de bociógenos ():

1. Bocios
2. Tiocianatos
3. Flavonoides

Los bocios y los tiocianatos se producen cuando las plantas se dañan, como cuando se cortan o se mastican.

Los flavonoides están presentes de forma natural en una amplia variedad de alimentos. Algunos ejemplos incluyen el resveratrol en el vino tinto y las catequinas en el té verde.

Los flavonoides generalmente se consideran antioxidantes saludables, pero nuestras bacterias intestinales pueden convertir algunos de ellos en compuestos bociógenos (,).

Los bocios, los tiocianatos y los flavonoides son los tres tipos más comunes de bociógenos. Se encuentran en muchos alimentos comunes.

Los bociógenos pueden causar problemas de tiroides

Para las personas con problemas de tiroides, la ingesta alta de bociógenos puede empeorar la función tiroidea al:

• Bloquear el yodo: Los bociógenos pueden evitar que el yodo ingrese a la glándula tiroides, que es necesaria para producir hormonas tiroideas.
• Interferir con TPO: La enzima peroxidasa tiroidea (TPO) une el yodo al aminoácido tirosina, que juntos forman la base de las hormonas tiroideas.
• Reducción de TSH: Los bociógenos pueden interferir con la hormona estimulante de la tiroides (TSH), que ayuda a la glándula tiroides a producir hormonas.

Cuando se interrumpe la función de la tiroides, tiene problemas para producir las hormonas que regulan su metabolismo.

Esto puede provocar problemas para controlar la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca, la producción de proteínas, los niveles de calcio en la sangre y cómo su cuerpo usa las grasas y los carbohidratos.

El cuerpo puede compensar una disminución en la producción de hormona tiroidea simplemente liberando más TSH, que empuja a la tiroides a producir más hormonas.

Sin embargo, una tiroides que funciona mal no responde tanto a la TSH. La tiroides compensa al hacer crecer más células, lo que lleva a un agrandamiento conocido como bocio.

Los bocios pueden crear una sensación de opresión en la garganta, tos, ronquera y pueden dificultar la respiración y la deglución (5).

Los bociógenos pueden reducir la capacidad de la tiroides para producir las hormonas que su cuerpo necesita para funcionar normalmente. Es más probable que afecten negativamente a las personas que ya tienen una función tiroidea deficiente.

Los bociógenos pueden causar otros problemas de salud

Los bocios no son los únicos problemas de salud a considerar.

Una tiroides que no puede producir suficientes hormonas puede causar otros problemas de salud, que incluyen:

• Declive mental: En un estudio, la función tiroidea deficiente aumentó el riesgo de deterioro mental y demencia en un 81% para las personas menores de 75 años ().
• Cardiopatía: La función tiroidea deficiente se ha relacionado con un riesgo entre un 2% y un 53% mayor de desarrollar una enfermedad cardíaca y un riesgo entre un 18% y un 28% mayor de morir a causa de ella (,).
• Aumento de peso: Durante un estudio de 3,5 años de duración, las personas con una función tiroidea deficiente aumentaron hasta 5 libras (2,3 kg) más de peso ().
• Obesidad: Los investigadores encontraron que las personas con una función tiroidea deficiente tenían entre un 20% y un 113% más de probabilidades de ser obesas ().
• Retrasos del desarrollo: Los niveles bajos de hormonas tiroideas durante el embarazo, especialmente durante el primer trimestre, pueden interrumpir el desarrollo del cerebro fetal ().
• Fracturas de hueso: Un estudio encontró que las personas con una función tiroidea deficiente tenían un 38% más de riesgo de fracturas de cadera y un 20% más de riesgo de fracturas no vertebrales (,).

Las hormonas tiroideas ayudan a regular el metabolismo de su cuerpo. Una tiroides que no puede producir tantas hormonas como debería puede provocar varios problemas de salud.

¿Qué alimentos contienen la mayoría de los bociógenos?

Una sorprendente variedad de alimentos contienen bociógenos, incluidos vegetales, frutas, plantas con almidón y alimentos a base de soja.

Vegetales crucíferos

• Bok choy
• Brócoli
• coles de Bruselas
• Repollo
• Coliflor
• Hojas de berza
• Rábano picante
• col rizada
• Colinabo
• Hojas de mostaza
• Colza
• Rutabagas
• Espinacas
• Suecos
• Nabos

Frutas y plantas con almidón

• Brotes de bambú
• Mandioca
• Maíz
• Habas
• Linaza
• Mijo
• Melocotones
• Miseria
• Peras
• piñones
• Fresas
• Patatas dulces

Alimentos a base de soja

• tofu
• Tempeh
• edamame
• Leche de soja

Los bociógenos se encuentran en una amplia variedad de verduras crucíferas, frutas, plantas con almidón y alimentos a base de soja.

Cómo minimizar los efectos de los bociógenos

Si tiene una tiroides hipoactiva o le preocupan los bociógenos en su dieta, existen algunas formas simples de reducir el riesgo de efectos negativos:

• Varíe su dieta: Comer una variedad de alimentos vegetales ayudará a limitar la cantidad de bociógenos que consume. Además, te ayudará a obtener suficientes vitaminas y minerales.
• Cocine todas las verduras: Tostar, cocinar al vapor o saltear las verduras en lugar de comerlas crudas. Esto ayuda a descomponer la enzima mirosinasa, reduciendo los bociógenos (,).
• Blanquear verduras: Si le gustan las espinacas frescas o la col rizada en batidos, intente blanquear las verduras y luego congelarlas. Esto limitará su impacto en su tiroides.
• Dejar de fumar: El tabaquismo es un factor de riesgo importante para el bocio ().

Aumentar la ingesta de yodo y selenio

Obtener suficiente yodo y selenio también puede ayudar a limitar los efectos de los bociógenos. De hecho, la deficiencia de yodo es un factor de riesgo bien conocido de disfunción tiroidea ().

Dos buenas fuentes dietéticas de yodo son las algas marinas, como el kelp, el kombu o el nori y la sal yodada. Menos de 1/2 cucharadita de sal yodada en realidad cubre su necesidad diaria de yodo.

Sin embargo, consumir demasiado yodo también puede afectar negativamente a la tiroides. Sin embargo, este riesgo es inferior al 1%, por lo que no debería causar demasiada preocupación ().

Obtener suficiente selenio también puede ayudar a prevenir enfermedades de la tiroides ().

Grandes fuentes de selenio incluyen nueces de Brasil, pescado, carne, semillas de girasol, tofu, frijoles horneados, hongos portobello, pasta integral y queso.

Una dieta variada, cocinar alimentos, evitar fumar y llenarse de yodo y selenio son formas sencillas de limitar los efectos de los bociógenos.

¿Debería preocuparse por los bociógenos?

La respuesta general es no. A menos que su función tiroidea ya esté deteriorada, no es necesario que limite la ingesta de alimentos que contienen bociógenos.

Es más, cuando estos alimentos se cocinan y consumen con moderación, deberían ser seguros para todos, incluso para aquellos con problemas de tiroides ().

Por cierto, la mayoría de los alimentos que contienen bociógenos también son bastante nutritivos.

Por lo tanto, otros beneficios para la salud superan con creces el pequeño riesgo de los bociógenos.