10 beneficios de la leche dorada (cúrcuma) y cómo prepararla
Contenido
- 1. Los ingredientes clave están cargados de antioxidantes
- 2. Puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor articular
- 3. Puede mejorar la memoria y la función cerebral
- 4. La curcumina en la cúrcuma puede mejorar el estado de ánimo
- 5. Puede proteger contra las enfermedades cardíacas
- 6. Puede reducir los niveles de azúcar en sangre
- 7. Puede reducir su riesgo de cáncer
- 8. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
- 9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión
- 10. El calcio y la vitamina D contribuyen a fortalecer los huesos
- Cómo hacer leche dorada
- La línea de fondo
- 9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión
- 10. El calcio y la vitamina D contribuyen a fortalecer los huesos
- Cómo hacer leche dorada
- La línea de fondo
La leche dorada, también conocida como leche de cúrcuma, es una bebida india que ha ido ganando popularidad en las culturas occidentales.
Esta bebida de color amarillo brillante se elabora tradicionalmente calentando leche de vaca o de origen vegetal con cúrcuma y otras especias, como canela y jengibre.
Se promociona por sus numerosos beneficios para la salud y, a menudo, se utiliza como un remedio alternativo para estimular la inmunidad y prevenir enfermedades.
Aquí hay 10 beneficios basados en la ciencia de la leche dorada y una receta para hacer la suya propia.
1. Los ingredientes clave están cargados de antioxidantes
El ingrediente clave de la leche dorada es la cúrcuma, una especia amarilla popular en la cocina asiática, que le da al curry su color amarillo.
La curcumina, el componente activo de la cúrcuma, se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos debido a sus fuertes propiedades antioxidantes ().
Los antioxidantes son compuestos que combaten el daño celular y protegen su cuerpo del estrés oxidativo.
Son esenciales para el funcionamiento de sus células, y los estudios muestran regularmente que las dietas ricas en antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de infecciones y enfermedades (2,).
La mayoría de las recetas de leche dorada también incluyen canela y jengibre, los cuales también tienen impresionantes propiedades antioxidantes (,).
Resumen La leche dorada es rica en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño, a combatir enfermedades e infecciones y contribuyen a su salud en general.2. Puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor articular
Los ingredientes de la leche dorada tienen poderosas propiedades antiinflamatorias.
Se cree que la inflamación crónica juega un papel importante en las enfermedades crónicas, como el cáncer, el síndrome metabólico, el Alzheimer y las enfermedades cardíacas. Por esta razón, las dietas ricas en compuestos antiinflamatorios pueden reducir el riesgo de estas afecciones.
La investigación muestra que el jengibre, la canela y la curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, tienen potentes propiedades antiinflamatorias (,,).
Los estudios incluso sugieren que los efectos antiinflamatorios de la curcumina son comparables a los de algunos fármacos sin ninguno de los efectos secundarios (,).
Estos efectos antiinflamatorios pueden reducir el dolor articular causado por la osteoartritis y la artritis reumatoide.
Por ejemplo, un estudio en 45 personas con artritis reumatoide encontró que 500 miligramos de curcumina al día reducían el dolor articular en más de 50 gramos de un medicamento común para la artritis o una combinación de curcumina y el medicamento ().
De manera similar, en un estudio de 6 semanas en 247 personas con osteoartritis, los que recibieron extracto de jengibre experimentaron menos dolor y requirieron menos analgésicos que los que recibieron un placebo ().
Resumen La cúrcuma, el jengibre y la canela, los ingredientes principales de la leche dorada, tienen fuertes propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la inflamación y el dolor articular.3. Puede mejorar la memoria y la función cerebral
La leche dorada también puede ser buena para tu cerebro.
Los estudios muestran que la curcumina puede aumentar los niveles de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). El BDNF es un compuesto que ayuda a su cerebro a formar nuevas conexiones y promueve el crecimiento de las células cerebrales ().
Los niveles bajos de BDNF pueden estar relacionados con trastornos cerebrales, incluida la enfermedad de Alzheimer (, 15).
Otros ingredientes también pueden proporcionar beneficios.
Por ejemplo, una de las características del Alzheimer es la acumulación de una proteína específica en el cerebro, llamada proteína tau. Los estudios en probetas y en animales sugieren que los compuestos de la canela pueden ayudar a reducir esta acumulación (,,).
Además, la canela parece reducir los síntomas de la enfermedad de Parkinson y mejorar la función cerebral en estudios con animales ().
El jengibre también puede estimular la función cerebral al mejorar el tiempo de reacción y la memoria. Además, en estudios con animales, el jengibre parece proteger contra la pérdida de función cerebral relacionada con la edad (,,).
Dicho esto, se necesita más investigación en humanos para comprender completamente los efectos de estos ingredientes en la memoria y la función cerebral.
Resumen Algunos ingredientes de la leche dorada pueden ayudar a preservar la memoria y reducir el deterioro de la función cerebral debido a la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.4. La curcumina en la cúrcuma puede mejorar el estado de ánimo
Parece que la cúrcuma, más específicamente su compuesto activo curcumina, puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de la depresión.
En un estudio de 6 semanas, 60 personas con trastornos depresivos mayores tomaron curcumina, un antidepresivo o una combinación.
Aquellos que recibieron solo curcumina experimentaron mejoras similares a los que recibieron antidepresivos, mientras que el grupo de combinación notó la mayoría de los beneficios ().
La depresión también puede estar relacionada con niveles bajos de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). Como la curcumina parece aumentar los niveles de BDNF, puede tener el potencial de reducir los síntomas de depresión ().
Dicho esto, se han realizado pocos estudios en esta área y se necesitan más antes de poder sacar conclusiones sólidas.
Resumen La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, puede ayudar a reducir los síntomas de la depresión. Sin embargo, se necesita más investigación.5. Puede proteger contra las enfermedades cardíacas
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo. Curiosamente, la canela, el jengibre y la cúrcuma, los ingredientes clave de la leche dorada, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca ().
Por ejemplo, una revisión de 10 estudios concluyó que 120 mg de canela por día pueden reducir el colesterol total, los triglicéridos y los niveles de LDL "malos" y elevar los niveles de HDL "buenos" ().
En otro estudio, 41 participantes con diabetes tipo 2 recibieron 2 gramos de jengibre en polvo por día. Al final del estudio de 12 semanas, los factores de riesgo medidos de enfermedad cardíaca fueron 23-28% más bajos ().
Es más, la curcumina puede mejorar la función de los revestimientos de los vasos sanguíneos, lo que se conoce como función endotelial. La función endotelial adecuada es importante para un corazón sano ().
En un estudio, las personas que se sometieron a una cirugía cardíaca recibieron 4 gramos de curcumina o un placebo unos días antes y después de la cirugía.
Aquellos que recibieron curcumina tenían un 65% menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco durante su estadía en el hospital que las personas del grupo placebo ().
Estas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes también pueden proteger contra las enfermedades cardíacas. Sin embargo, los estudios son pequeños y distantes entre sí, y se necesitan más antes de poder sacar conclusiones sólidas.
Resumen La cúrcuma, el jengibre y la canela, los ingredientes principales de la leche dorada, tienen propiedades que pueden beneficiar la función cardíaca y proteger contra las enfermedades cardíacas. Aún así, se necesitan más estudios para confirmar estos efectos.6. Puede reducir los niveles de azúcar en sangre
Los ingredientes de la leche dorada, especialmente el jengibre y la canela, pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Por ejemplo, 1 a 6 gramos de canela al día pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas hasta en un 29%. Además, la canela puede reducir la resistencia a la insulina (,,).
Las células resistentes a la insulina son menos capaces de absorber el azúcar de la sangre, por lo que reducir la resistencia a la insulina generalmente reduce los niveles de azúcar en la sangre (,).
La canela parece reducir la cantidad de glucosa que se absorbe en el intestino después de una comida, lo que puede mejorar aún más el control del azúcar en sangre (,,,).
De manera similar, agregar regularmente pequeñas cantidades de jengibre a su dieta puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas hasta en un 12% ().
Una pequeña dosis diaria de jengibre también puede reducir los niveles de hemoglobina A1C hasta en un 10%, un marcador del control del azúcar en sangre a largo plazo ().
Dicho esto, la evidencia se basa solo en unos pocos estudios y se necesita más investigación para confirmar estas observaciones.
Vale la pena señalar que la mayoría de las recetas de leche dorada están endulzadas con miel o jarabe de arce. Los beneficios para reducir el azúcar en la sangre, si los hay, probablemente solo estén presentes cuando se beben variedades sin azúcar.
Resumen La canela y el jengibre, dos ingredientes principales de la leche dorada, pueden reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, se necesita más investigación.7. Puede reducir su riesgo de cáncer
El cáncer es una enfermedad caracterizada por un crecimiento celular descontrolado.
Además de los tratamientos convencionales, cada vez se buscan más remedios alternativos contra el cáncer. Curiosamente, algunas investigaciones sugieren que las especias utilizadas en la leche dorada pueden ofrecer algunos beneficios en este sentido.
Por ejemplo, algunos estudios de probeta atribuyen propiedades anticancerígenas al 6-gingerol, una sustancia que se encuentra en grandes cantidades en el jengibre crudo (,).
De manera similar, los estudios de laboratorio y en animales informan que los compuestos de la canela pueden ayudar a reducir el crecimiento de células cancerosas (,,).
La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, también puede matar células cancerosas aisladas en un tubo de ensayo y prevenir el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores, lo que limita su capacidad de diseminación (,).
Dicho esto, la evidencia sobre los beneficios del jengibre, la canela y la curcumina para combatir el cáncer en las personas sigue siendo limitada.
Es más, los resultados del estudio son contradictorios y no está claro qué cantidad de cada ingrediente debe consumirse para posiblemente lograr estos beneficios (,,,).
Resumen Los estudios indican que la canela, el jengibre y la cúrcuma pueden ofrecer cierta protección contra el cáncer. Sin embargo, los resultados son contradictorios y se necesita investigación adicional.8. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
En India, la leche dorada se usa a menudo como remedio casero contra los resfriados. De hecho, la bebida amarilla se promociona por sus propiedades de estimulación inmunológica.
Los estudios de probeta sugieren que la curcumina tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas que pueden ayudar a prevenir y combatir infecciones ().
Aunque los resultados de los estudios de probeta son prometedores, actualmente no hay evidencia de que la leche dorada reduzca las infecciones en las personas.
Además, los compuestos del jengibre fresco pueden inhibir el crecimiento de algunas bacterias. El extracto de jengibre puede combatir el virus sincitial respiratorio humano (HRSV), una causa común de infecciones respiratorias (,,).
De manera similar, los estudios de laboratorio indican que el cinamaldehído, el compuesto activo de la canela, puede prevenir el crecimiento de bacterias. Además, puede ayudar a tratar las infecciones del tracto respiratorio causadas por hongos (,).
Los ingredientes de la leche dorada también tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden fortalecer su sistema inmunológico ().
Resumen Los ingredientes utilizados para hacer la leche dorada tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden proteger su cuerpo de infecciones. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también pueden fortalecer su sistema inmunológico.9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión
La indigestión crónica, también conocida como dispepsia, se caracteriza por dolor y malestar en la parte superior del estómago.
El vaciado tardío del estómago es una causa potencial de indigestión. El jengibre, uno de los ingredientes utilizados en la leche dorada, puede ayudar a aliviar esta condición al acelerar el vaciado del estómago en personas que padecen dispepsia (,).
La investigación muestra además que la cúrcuma, otro ingrediente que se usa para hacer la leche dorada, puede ayudar a reducir los síntomas de indigestión. La cúrcuma también puede mejorar la digestión de la grasa al aumentar la producción de bilis hasta en un 62% ().
Finalmente, los estudios muestran que la cúrcuma puede ayudar a mantener una digestión adecuada y prevenir brotes en personas con colitis ulcerosa, un trastorno digestivo inflamatorio que produce úlceras en el intestino (,).
Resumen El jengibre y la cúrcuma, dos ingredientes de la leche dorada, pueden ayudar a aliviar la indigestión. La cúrcuma también puede ayudar a aliviar los síntomas en personas con colitis ulcerosa.10. El calcio y la vitamina D contribuyen a fortalecer los huesos
La leche dorada puede contribuir a un esqueleto fuerte.
Tanto la leche de vaca como la vegetal enriquecida son generalmente ricas en calcio y vitamina D, dos nutrientes esenciales para desarrollar y mantener huesos fuertes ().
Si su dieta es demasiado baja en calcio, su cuerpo comienza a eliminar calcio de sus huesos para mantener niveles normales de calcio en su sangre. Con el tiempo, esto debilita y hace que los huesos se vuelvan frágiles, lo que aumenta el riesgo de enfermedades de los huesos, como osteopenia y osteoporosis (62).
La vitamina D contribuye a fortalecer los huesos al mejorar la capacidad del intestino para absorber el calcio de su dieta. Los niveles bajos de vitamina D en su cuerpo pueden provocar huesos débiles y quebradizos, incluso si su dieta es rica en calcio (62).
Aunque la leche de vaca contiene calcio de forma natural y a menudo está enriquecida con vitamina D, no todas las leches vegetales son ricas en estos dos nutrientes.
Si prefiere preparar su leche dorada con una leche de origen vegetal, elija una que esté enriquecida con calcio y vitamina D para obtener más beneficios para el fortalecimiento de los huesos.
Resumen La leche dorada puede ser rica en calcio y vitamina D dependiendo de la leche que uses. Ambos nutrientes contribuyen a un esqueleto fuerte, lo que reduce el riesgo de enfermedades óseas, como osteopenia y osteoporosis.Cómo hacer leche dorada
La leche dorada es fácil de preparar en casa. Para una sola porción de leche dorada o aproximadamente una taza, simplemente siga esta receta:
Ingredientes:
- 1/2 taza (120 ml) de una leche sin azúcar de su elección
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional)
Direcciones:
Para hacer la leche dorada, simplemente mezcle todos los ingredientes en una cacerola u olla pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté fragante y sabroso. Cuele la bebida a través de un colador fino en tazas y cubra con una pizca de canela.
La leche dorada también se puede preparar con anticipación y almacenar en su refrigerador hasta por cinco días. Simplemente recaliéntelo antes de beberlo.
Resumen La leche dorada es fácil de hacer en casa siguiendo la receta anterior. Simplemente mezcle los ingredientes en una cacerola u olla y caliéntelos para obtener una bebida deliciosa y saludable.La línea de fondo
La leche dorada es una bebida deliciosa cargada de antioxidantes que puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud, que van desde un cerebro y un corazón más saludables hasta huesos más fuertes, una mejor digestión y un menor riesgo de enfermedad.
Para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud, use una leche con calcio y vitamina D y limite la cantidad de miel o jarabe que agrega a su bebida.
Aunque los resultados de los estudios de probeta son prometedores, actualmente no hay evidencia de que la leche dorada reduzca las infecciones en las personas.
Además, los compuestos del jengibre fresco pueden inhibir el crecimiento de algunas bacterias. El extracto de jengibre puede combatir el virus sincitial respiratorio humano (HRSV), una causa común de infecciones respiratorias (,,).
De manera similar, los estudios de laboratorio indican que el cinamaldehído, el compuesto activo de la canela, puede prevenir el crecimiento de bacterias. Además, puede ayudar a tratar las infecciones del tracto respiratorio causadas por hongos (,).
Los ingredientes de la leche dorada también tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden fortalecer su sistema inmunológico ().
Resumen Los ingredientes utilizados para hacer la leche dorada tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden proteger su cuerpo de infecciones. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también pueden fortalecer su sistema inmunológico.9. El jengibre y la cúrcuma pueden mejorar la digestión
La indigestión crónica, también conocida como dispepsia, se caracteriza por dolor y malestar en la parte superior del estómago.
El vaciado tardío del estómago es una causa potencial de indigestión. El jengibre, uno de los ingredientes utilizados en la leche dorada, puede ayudar a aliviar esta condición al acelerar el vaciado del estómago en personas que padecen dispepsia (,).
La investigación muestra además que la cúrcuma, otro ingrediente que se usa para hacer la leche dorada, puede ayudar a reducir los síntomas de indigestión. La cúrcuma también puede mejorar la digestión de la grasa al aumentar la producción de bilis hasta en un 62% ().
Finalmente, los estudios muestran que la cúrcuma puede ayudar a mantener una digestión adecuada y prevenir brotes en personas con colitis ulcerosa, un trastorno digestivo inflamatorio que produce úlceras en el intestino (,).
Resumen El jengibre y la cúrcuma, dos ingredientes de la leche dorada, pueden ayudar a aliviar la indigestión. La cúrcuma también puede ayudar a aliviar los síntomas en personas con colitis ulcerosa.10. El calcio y la vitamina D contribuyen a fortalecer los huesos
La leche dorada puede contribuir a un esqueleto fuerte.
Tanto la leche de vaca como la vegetal enriquecida son generalmente ricas en calcio y vitamina D, dos nutrientes esenciales para desarrollar y mantener huesos fuertes ().
Si su dieta es demasiado baja en calcio, su cuerpo comienza a eliminar calcio de sus huesos para mantener niveles normales de calcio en su sangre. Con el tiempo, esto debilita y hace que los huesos se vuelvan frágiles, lo que aumenta el riesgo de enfermedades de los huesos, como osteopenia y osteoporosis (62).
La vitamina D contribuye a fortalecer los huesos al mejorar la capacidad del intestino para absorber el calcio de la dieta. Los niveles bajos de vitamina D en su cuerpo pueden provocar huesos débiles y quebradizos, incluso si su dieta es rica en calcio (62).
Aunque la leche de vaca contiene calcio de forma natural y a menudo está enriquecida con vitamina D, no todas las leches vegetales son ricas en estos dos nutrientes.
Si prefiere preparar su leche dorada con una leche de origen vegetal, elija una que esté enriquecida con calcio y vitamina D para obtener más beneficios para el fortalecimiento de los huesos.
Resumen La leche dorada puede ser rica en calcio y vitamina D dependiendo de la leche que uses. Ambos nutrientes contribuyen a un esqueleto fuerte, lo que reduce el riesgo de enfermedades óseas, como osteopenia y osteoporosis.Cómo hacer leche dorada
La leche dorada es fácil de preparar en casa. Para una sola porción de leche dorada o aproximadamente una taza, simplemente siga esta receta:
Ingredientes:
- 1/2 taza (120 ml) de una leche sin azúcar de su elección
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional)
Direcciones:
Para hacer la leche dorada, simplemente mezcle todos los ingredientes en una cacerola u olla pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté fragante y sabroso. Cuele la bebida a través de un colador fino en tazas y cubra con una pizca de canela.
La leche dorada también se puede preparar con anticipación y almacenar en su refrigerador hasta por cinco días. Simplemente recaliéntelo antes de beberlo.
Resumen La leche dorada es fácil de hacer en casa siguiendo la receta anterior. Simplemente mezcle los ingredientes en una cacerola u olla y caliéntelos para obtener una bebida deliciosa y saludable.La línea de fondo
La leche dorada es una bebida deliciosa cargada de antioxidantes que puede brindar una variedad de beneficios para la salud, que van desde un cerebro y un corazón más saludables hasta huesos más fuertes, una mejor digestión y un menor riesgo de enfermedad.
Para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud, use una leche con calcio y vitamina D y limite la cantidad de miel o jarabe que agrega a su bebida.
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