Los beneficios para la salud del kimchi
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¿Qué sucede cuando fermenta el repollo? No, los resultados no son brutos; este proceso en realidad produce un superalimento-kimchi realmente delicioso. Sumérjase en lo que es esta comida aparentemente extraña, incluido por qué es exactamente tan buena para usted y las formas inteligentes en que puede comerla. (Y descubra por qué debe agregar alimentos fermentados a su dieta).
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es un acompañamiento tradicional coreano que se elabora fermentando verduras y condimentándolas con especias, como ajo, jengibre, cebollas y chiles, o chile en polvo, dice Kathleen Levitt, dietista registrada de Aria Health. Y si bien eso puede que no sonido muy apetitoso, en realidad es delicioso y no querrá perderse estos beneficios para la salud. El kimchi se fermenta con bacterias probióticas del ácido láctico y beneficia a las verduras de una manera similar a cómo el yogur agrega beneficios probióticos a los lácteos, según un estudio publicado en la Revista de alimentos medicinales. Estos probióticos crean microorganismos que ayudan a su sistema digestivo, dice Levitt. (Aquí, 6 formas en que su microbioma afecta su salud). Si bien hay más de 100 variedades de kimchi, incluidos rábanos, cebolletas o pepinos, generalmente lo encontrará hecho con repollo.
Los beneficios para la salud del kimchi
Agregue ese restaurante coreano local a su rotación habitual o compre un paquete en el supermercado (es relativamente fácil de encontrar), y pronto disfrutará de los beneficios para la salud. "El mayor beneficio conocido de este alimento son las bacterias saludables que provienen del proceso de fermentación", dice Despina Hyde, M.S., R.D., del NYU Langone Medical Center. Estas bacterias saludables ayudan a combatir las infecciones, dice. Un estudio publicado en el Revista de prevención del cáncer descubrió que esta característica de refuerzo inmunológico se combina con las propiedades antiinflamatorias y reductoras del colesterol del kimchi para reducir el riesgo de cáncer. El ácido láctico probiótico, en particular, reduce drásticamente el riesgo de cáncer de colon, encontraron los investigadores. El kimchi también está cargado de fibra dietética, lo que nos hace sentir llenos, dice Levitt, pero una taza tiene solo 22 calorías. Sin embargo, una advertencia: a pesar de todos sus beneficios para la salud, el kimchi tiene un alto contenido de sodio. Las personas que vigilan su consumo de sal o tienen presión arterial alta no deberían inmiscuirse sin rumbo fijo, dice Lisa Dierks, R.D., L.D.N., dietista de bienestar del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.
Cómo comer kimchi
Cómelo solo, como guarnición o encima de tus comidas favoritas; realmente no hay forma incorrecta de disfrutar de este superalimento. Puede agregar kimchi a guisos, salteados, huevos revueltos, encima de un camote horneado o mezclado con verduras salteadas. Diablos, ¡incluso puedes hacerlo en casa!
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