Cómo almacenar productos frescos para que duren más y se mantengan frescos

Contenido

• Alimentos para guardar en el refrigerador
• Alimentos para dejar en el mostrador
• Alimentos para madurar en la encimera y luego refrigerar
• Revisión para

Ha abastecido su carrito de la compra con suficientes frutas y verduras frescas para toda la semana (o más); ya está listo para almuerzos y cenas preparados, además de bocadillos saludables para tener a mano. Pero luego llega el miércoles y tomas un tomate para tu sándwich, y todo está pulposo y comenzando a pudrirse. ¡Meh! Entonces, ¿debería haber puesto el tomate en el refrigerador? ¿O simplemente maduró demasiado rápido debido a dónde lo guardó en el mostrador?

Nadie quiere desperdiciar comida (¡y dinero!). Además, toda esa planificación que hizo para sus comidas saludables se siente como un esfuerzo en vano si va a hacer un batido y descubre que sus espinacas están marchitas y su aguacate está asqueroso por dentro. Sin mencionar que el moho y las bacterias pueden plantear verdaderos problemas estomacales si los alimentos no se almacenan correctamente. (El crecimiento excesivo de bacterias del intestino delgado es el trastorno digestivo que podría estar causando su hinchazón)

Maggie Moon, M.S., R.D. y autora de La dieta MIND comparte cómo realmente debería almacenar sus productos frescos para que se mantengan frescos por más tiempo, ya sea en el refrigerador, los gabinetes, el mostrador o alguna combinación. (Además, dé un paso atrás y aprenda a recoger la mejor fruta en la tienda en primer lugar).

Alimentos para guardar en el refrigerador

La lista rápida

• manzanas
• albaricoques
• alcachofas
• espárragos
• bayas
• brócoli
• coles de Bruselas
• repollo
• zanahorias
• coliflor
• apio
• cerezas
• maíz
• cortar frutas y verduras
• higos
• uvas
• judías verdes
• hierbas (con excepción de la albahaca)
• verduras de hoja verde
• champiñones
• guisantes
• rábanos
• cebolletas y puerros
• calabaza amarilla y calabacín

Almacenar estos alimentos en las temperaturas más frías del refrigerador preservará el sabor y la textura, y evitará el crecimiento y el deterioro de las bacterias. Y si se está preguntando si debe lavarlos primero, Moon dice que casi todos los productos deben lavarse justo antes de comerlos para obtener el máximo tiempo de frescura.

Sin embargo, la lechuga y otras verduras de hoja verde no tienen conservantes naturales para sostenerlas, por lo que "se pueden lavar y secar bien, luego envolver sin apretar en toallas de papel ligeramente húmedas y almacenar en una bolsa de plástico ventilada", dice ella. (¿Una excelente manera de usar esas verduras de hojas verdes adicionales que cuelgan en el cajón de frutas y verduras? Batidos verdes: estas recetas van desde dulces hasta realmente verdes, por lo que seguramente encontrará algo que le encanta).

Y si ha estado almacenando sus manzanas en un frutero en el mostrador, obtenga esto: "Las manzanas se ablandan 10 veces más rápido a temperatura ambiente", dice ella. La fruta precortada deberá refrigerarse inmediatamente. "Refrigere todas las frutas y verduras cortadas, peladas o cocidas lo antes posible para evitar que se echen a perder", dice. Exponer la carne de, por ejemplo, una pera en rodajas, acelerará el proceso de deterioro. Finalmente, guarde las frutas y verduras en bolsas de plástico separadas.

Alimentos para dejar en el mostrador

La lista rápida

• Plátano
• pepino
• berenjena
• ajo
• limón, lima y otras frutas cítricas
• melón
• cebolla
• papaya
• caqui
• granada
• patata
• calabaza
• tomate
• calabaza de invierno

Querrá almacenar estos alimentos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Además, los alimentos como el ajo, las cebollas (rojas, amarillas, chalotes, etc.) y las papas (Yukon, Russet, dulces) deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación, dice Moon. (Relacionado: Recetas de camote morado que podrían destronar al Millennial Pink)

"El frío puede evitar que estos alimentos alcancen su máximo potencial de sabor y textura", dice. "Por ejemplo, los plátanos no se volverán tan dulces como deberían, las batatas tendrán un sabor desagradable y no se cocinarán de manera uniforme, la sandía pierde sabor y color después de unos días en el frío y los tomates perderán sabor".

Alimentos para madurar en la encimera y luego refrigerar

La lista rápida

• palta
• pimiento morrón
• pepino
• berenjena
• jícama
• kiwi
• mango
• nectarina
• Durazno
• pera
• piña
• ciruela

Estos alimentos funcionarán bien en el mostrador a medida que maduran durante unos días, pero deben refrigerarse después de ese punto para conservar su frescura, dice Moon. (No es como si necesitaras ayuda para comer todos tus aguacates antes de que se echen a perder, pero juuuust por si acaso, aquí hay ocho nuevas formas de comer aguacate).

"Estas frutas y verduras se vuelven más dulces y sabrosas a temperatura ambiente, y luego se pueden refrigerar por unos días, lo que prolonga la vida sin perder ese sabor", dice.

¿Alguna vez has tenido un aguacate sólido como una roca y un anhelo de guacamole al mismo tiempo? Apesta, ¿no? La buena noticia es que puede acelerar el proceso de maduración de los aguacates y otros productos simplemente almacenándolos juntos. "Algunas frutas y verduras emiten gas etileno con el tiempo a medida que maduran, y otras son bastante sensibles a este etileno y se degradarán cuando entren en contacto con él", dice Moon. Las manzanas son un conocido culpable de la liberación de gas etileno, por lo que almacenar un aguacate duro cerca de una manzana (o incluso ponerlos juntos en una bolsa de papel para "atrapar" el gas) puede acelerar la maduración de ambos. Sin embargo, este es el problema: si bien la manzana acelerará la maduración del aguacate, todo ese etileno que se arremolina acelerará el deterioro de la manzana también. Almacenar cada tipo de fruta y verdura por separado maximiza la vida de sus productos, dice Moon.

Revisión para