¿El ácido láctico es vegano? Qué saber

Contenido

• ¿Qué es el ácido láctico?
• Alimentos que contienen ácido láctico.
• ¿El ácido láctico es vegano?
• La línea de fondo

El veganismo es una forma de vida que tiene como objetivo minimizar el uso y consumo de productos animales en la vida cotidiana, especialmente en términos de dieta (1).

Las personas que siguen una dieta vegana evitan comer productos animales, como lácteos, huevos, carne, pescado, aves y miel (2).

A veces, seguir una dieta vegana puede ser un desafío debido a la posibilidad de que algunos alimentos contengan ingredientes derivados de animales. Un ingrediente común del que se preguntan muchos veganos nuevos es el ácido láctico.

Este artículo revisa si el ácido láctico es vegano, así como sus usos y fuentes de alimentos.

¿Qué es el ácido láctico?

Muchas personas suponen que el ácido láctico proviene de productos animales porque la primera palabra del término suena similar a la lactosa, un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche de vaca y los productos lácteos. Además de la confusión, el prefijo "lac-" es latín para "leche".

Sin embargo, el ácido láctico no es leche ni contiene leche. Es un ácido orgánico que se forma naturalmente cuando ciertos alimentos o bacterias pasan por el proceso de fermentación.

Además de ser creado a través de la fermentación, el ácido láctico puede ser hecho por el hombre y a veces se agrega como conservante y saborizante a los alimentos envasados ​​(3).

Alimentos que contienen ácido láctico.

Varios alimentos de consumo común contienen ácido láctico, ya sea como resultado de la fermentación o como un aditivo.

El ácido láctico se encuentra en verduras en escabeche, pan de masa fermentada, cerveza, vino, chucrut, kimchi y alimentos de soya fermentados como la salsa de soja y el miso. Es responsable de su sabor ácido (4).

Además de los vegetales y granos fermentados, los productos lácteos fermentados como el kéfir y el yogur contienen ácido láctico. El ácido láctico también se encuentra en el salami, una carne fermentada (4).

También puede estar presente o agregado a una variedad de productos envasados ​​populares, como aderezos para ensaladas, productos para untar, panes, postres, aceitunas y mermeladas.

Para determinar si un alimento contiene ácido láctico, mire la etiqueta del ingrediente para ver si está en la lista.

El ácido láctico ocurre naturalmente en los alimentos fermentados, pero también puede ser hecho por el hombre y agregado a los alimentos envasados. Algunos alimentos comunes que contienen ácido láctico son chucrut, yogurt, pan de masa fermentada y salami.

¿El ácido láctico es vegano?

El ácido láctico se encuentra principalmente en verduras fermentadas, cereales y legumbres, o se elabora con ellas, lo que lo convierte en una sustancia vegana (4).

Sin embargo, este puede no ser el caso en todos los países o con todos los productos alimenticios, ya que la producción de ácido láctico artificial puede involucrar fuentes animales.

La mejor manera de asegurarse de que el ácido láctico en un alimento sea vegano es contactar al fabricante directamente y preguntar.

Además, aunque las carnes fermentadas y los productos lácteos no veganos contienen ácido láctico, esto no debería ser una preocupación para los veganos, ya que de todos modos excluyen estos alimentos de su dieta.

La mayoría del ácido láctico es vegano, ya que se produce principalmente durante el proceso de fermentación natural de las plantas o está hecho por el hombre usando plantas. El ácido láctico también se encuentra en lácteos fermentados y carnes, pero los veganos evitan estos alimentos de todos modos. Póngase en contacto con el fabricante para estar seguro.

La línea de fondo

El ácido láctico puede ser hecho por el hombre o producirse naturalmente como un subproducto del proceso de fermentación, que involucra principalmente alimentos de origen vegetal.

La mayoría del ácido láctico cumple con una dieta vegana, que evita los productos derivados de animales.

Dicho esto, el ácido láctico también se encuentra en los productos lácteos y la carne fermentada, pero las personas que siguen una dieta vegana no comerían estos alimentos de todos modos.

El ácido láctico también se agrega a veces como conservante o saborizante a los alimentos envasados. Aunque generalmente se hace con fuentes de origen vegetal, la mejor manera de confirmar es contactar al fabricante y preguntar.