¿La mostaza es cetogénica?

Contenido

• Lograr la cetosis
• Ciertas variedades de mostaza son más cetogénicas que otras
• La moderación es clave
• La línea de fondo

La dieta cetogénica, o ceto, es un tipo popular de plan de alimentación alto en grasas y muy bajo en carbohidratos.

Originalmente se desarrolló como una terapia para tratar los trastornos convulsivos, pero la evidencia reciente sugiere que también puede ser beneficiosa para las personas que intentan perder peso o mejorar el control del azúcar en sangre ().

Las personas que son nuevas en la dieta cetogénica a menudo se preguntan si sus alimentos favoritos se pueden incluir de manera segura.

Los condimentos como la mostaza pueden ser particularmente complicados, ya que hay muchas variedades, cada una con un perfil de carbohidratos único.

Este artículo revisa si la mostaza es apta para ceto, además de algunos consejos para garantizar que su hábito de mostaza no obstaculice el progreso de su dieta.

Lograr la cetosis

El objetivo principal de una dieta cetogénica es la transición de su cuerpo a un estado metabólico conocido como cetosis.

Cuando consumes una dieta variada, tu cuerpo naturalmente favorecerá el uso de carbohidratos en forma de glucosa para producir energía.

Cuando la glucosa no está disponible, su cuerpo utilizará una fuente alternativa de energía producida a partir de la grasa, conocida formalmente como cetonas. El estado metabólico en el que su cuerpo depende de las cetonas en lugar de la glucosa como combustible se llama cetosis ().

La clave para lograr y mantener la cetosis con su dieta es reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos mientras aumenta la cantidad de grasa que consume.

El grado en el que puede necesitar reducir su consumo de carbohidratos para lograr la cetosis varía según la química de su cuerpo.

Sin embargo, la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica limitan su consumo de carbohidratos a no más del 5-10% de sus calorías diarias, o alrededor de 25-50 gramos de carbohidratos por día (,).

Debido a que los límites de carbohidratos son tan estrictos, la implementación exitosa de una dieta cetogénica requiere una planificación cuidadosa y meticulosa del menú para garantizar que se mantenga dentro del límite de carbohidratos asignado.

La mostaza tiende a ser un condimento bajo en carbohidratos, pero algunas variedades endulzadas con azúcar contienen suficientes carbohidratos para potencialmente sacarte de la cetosis si no tienes cuidado con el tamaño de la porción.

El objetivo principal de una dieta cetogénica es pasar a un estado metabólico en el que su cuerpo use la grasa como energía en lugar de los carbohidratos. Esto requiere una restricción extrema de carbohidratos y es posible que ciertos tipos de mostazas endulzadas no encajen en un plan de dieta cetogénica.

Ciertas variedades de mostaza son más cetogénicas que otras

La mostaza es uno de los condimentos más populares del mundo.

Se elabora tradicionalmente con semillas de mostaza y vinagre, cerveza o vino. Los ingredientes seleccionados se mezclan para hacer una pasta, o untable, que puede usarse sola o como base para aderezos, salsas, adobos y aderezos.

La mayoría de las variedades de mostaza no contienen carbohidratos y se pueden incorporar fácilmente en un plan de alimentación cetogénica. Sin embargo, algunos tipos pueden contener frutas, miel u otros tipos de edulcorantes que pueden contribuir significativamente a su ingesta diaria de carbohidratos.

A continuación, se muestran algunos ejemplos de variedades populares de mostaza que no contienen carbohidratos y son ideales para una dieta cetogénica (,,,):

• mostaza amarilla
• mostaza de Dijon
• mostaza molida
• mostaza marrón picante

La mostaza con miel es una de las variedades más populares de mostaza endulzada.

Como su nombre lo indica, la mostaza y miel generalmente se endulza con miel, pero también se pueden incluir otros edulcorantes, como azúcar de caña o jarabe de maíz.

La cantidad exacta de carbohidratos en la mostaza con miel variará según la receta, pero la mayoría de las variedades preparadas comercialmente se encuentran dentro de un rango de aproximadamente 6 a 12 gramos de carbohidratos por cucharada (15 gramos) (,).

Ciertos tipos de mostazas especiales pueden incorporar otras fuentes de carbohidratos, como frutas, en sus recetas.

Si no está seguro de cuántos carbohidratos hay en un producto en particular, consulte la etiqueta de información nutricional antes de consumirlo.

Muchos de los tipos de mostaza más populares no contienen carbohidratos y son ideales para una dieta cetogénica. Ciertas variedades, como la mostaza y miel, contienen más carbohidratos debido a los edulcorantes agregados.

La moderación es clave

Si su tipo favorito de mostaza es una de las variedades endulzadas, no tire la botella todavía.

Con una planificación adecuada, las mostazas incluso más altas en carbohidratos se pueden incorporar de manera segura en un plan de dieta cetogénica. La clave del éxito es simplemente el control de las porciones.

Evite el uso de mostazas endulzadas sin medir primero el tamaño de su porción.

Por ejemplo, sumergir distraídamente los filetes de pollo a la parrilla en un tazón de mostaza y miel puede hacer que sea mucho más fácil consumir carbohidratos en exceso accidentalmente.

En su lugar, mida una porción que se ajuste a sus objetivos diarios de carbohidratos. Si desea agregar más volumen, puede estirar el tamaño de la porción mezclándola con un ingrediente con alto contenido de grasa, como aceite de oliva, mayonesa o aguacate.

Alternativamente, puede intentar hacer su propio sustituto de mostaza y miel usando una combinación de mostaza marrón o amarilla sin azúcar, mayonesa y un edulcorante bajo en carbohidratos, como la stevia.

Si desea incluir variedades de mostaza con alto contenido de carbohidratos en su plan de dieta ceto, es esencial practicar la moderación y el control meticuloso de las porciones.

La línea de fondo

La dieta cetogénica es un tipo popular de dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas que se utiliza para una variedad de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso y un mejor control del azúcar en sangre.

La mostaza es un condimento popular que generalmente es muy bajo en carbohidratos y se adapta bien a la mayoría de los planes de dieta cetogénica.

Dicho esto, algunas variedades de mostaza están endulzadas con ingredientes ricos en carbohidratos, como miel, azúcar o frutas.

Si planeas usar estas variedades, es importante que practiques el control de las porciones para asegurarte de que no excedas accidentalmente tus límites diarios de carbohidratos.