Finalmente, una receta de masa de pizza baja en carbohidratos que no se deshará

Contenido

• Masa de pizza baja en carbohidratos
• Ingredientes
• Direcciones
• Revisión para

Cuando sigues una dieta baja en carbohidratos, hacer una masa de pizza que se parezca a la auténtica no es una tarea fácil. Encuentre una receta aleatoria de masa de pizza de coliflor baja en carbohidratos en línea, y podría terminar con una creación que se desmorona y que no sabe ni remotamente a pan.

Pero no tiene por qué ser así. Esta receta de masa de pizza baja en carbohidratos del libro de cocina Pan keto por Faith Gorsky y Lara Clevenger (Cómpralo, $ 13, amazon.com) cambiará tu opinión sobre las pizzas bajas en carbohidratos para siempre.

¿Qué hay ahí dentro? Primero, esta receta usa harina de almendras en lugar de coliflor con arroz.La harina de almendras está molida más finamente que la coliflor con arroz, lo que la hace mejor para imitar la harina blanca y, por lo tanto, es uno de los mejores ingredientes base de pizza baja en carbohidratos. La cáscara de psyllium, una fibra hecha de la cáscara exterior de las semillas de una planta de psyllium, es otro ingrediente seleccionado con la intención de hacer que la corteza sea más parecida al pan. Se usa para hornear como agente aglutinante, según MyRecipes.com, lo que te ayuda a evitar una costra que se desmorona. Incorporarás la levadura como lo harías con la masa de pizza tradicional, por lo que incluso tendrá un aroma similar al del pan normal. Todo eso se suma a la mejor corteza baja en carbohidratos que puede hacer con un mínimo esfuerzo. (Relacionado: Banza acaba de lanzar pizzas congeladas con corteza de garbanzo, pero ¿son saludables?)

La receta se hizo pensando en las personas que hacen dieta cetogénica, por lo que incluso si sigue una dieta súper baja en carbohidratos, puede adaptarla a su estilo de vida. El valor de una receta hace una pizza de 12 pulgadas (piense: una pizza de tamaño mediano de su lugar de entrega típico) y registra 42 gramos de carbohidratos por porción. Entonces, si divide la pizza en ocho porciones, serán aproximadamente 5 carbohidratos por porción. (Tomando la fibra en la ecuación, son aproximadamente 3 carbohidratos netos por rebanada). Si está en la dieta ceto, puede completarla con sus ingredientes favoritos ricos en grasas y bajos en carbohidratos. FWIW, la clásica pizza de cuatro quesos sería ideal. (Relacionado: Blaze Pizza ahora tiene una corteza cetogénica para los amantes de la pizza con una dieta baja en carbohidratos)

Una vez que haya completado la receta de masa de pizza baja en carbohidratos, puede hornearla inmediatamente o congelarla para más tarde. Su tiempo y temperatura óptimos de horneado dependerán de los ingredientes que elija, pero planee extender la masa y hornearla previamente sin ingredientes a 425 ° F durante seis a ocho minutos. Después de agregar los ingredientes, hornee durante unos seis a ocho minutos adicionales para una pizza de queso (hasta que el queso se derrita) o 12 minutos para una pizza que esté cargada con más ingredientes.

¿Tienes hambre todavía? Aquí le mostramos cómo hacer la mejor base de pizza baja en carbohidratos.

Masa de pizza baja en carbohidratos

Rinde: Masa para 1 pizza (12 pulgadas)

Tiempo de cocción: 6-8 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura instantánea
• 2 cucharadas de agua tibia
• 1 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo de cáscara de psyllium
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella semidescremado y bajo en humedad rallado
• 1 onza de queso crema con toda la grasa
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• Aceite de aguacate, aceite de oliva o ghee, para tus manos

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Si tiene una piedra para hornear de arcilla, colóquela en el centro del horno para precalentar.
2. En un tazón pequeño, agregue la levadura y el agua tibia y revuelva para combinar. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo y el polvo de hornear y reserve.
4. En un tazón grande apto para microondas, agregue la mozzarella y el queso crema. Microondas durante 60 segundos y luego revuelva, y continúe cocinando en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que la mezcla de queso esté completamente derretida y combinada cuando se revuelve.
5. Revuelva la mezcla de levadura espumosa en el queso derretido hasta que se combinen, y luego agregue el huevo batido hasta que se combinen. Agrega la mezcla de harina de almendras hasta que se forme una masa.
6. Engrase sus manos y amase la masa en el bol un par de veces hasta que forme una bola.
7. Extienda la masa entre dos pedazos de papel pergamino en un círculo de 12 pulgadas. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor.
8. Deslice el círculo de masa sobre la piedra para hornear de arcilla precalentada y hornee hasta que comience a dorarse en algunas partes, aproximadamente 6 minutos. Si usa una bandeja para hornear grande en lugar de una piedra para hornear de arcilla, cocine por unos 8 minutos.
9. En este punto, puede dejar que la pizza se enfríe, envolverla bien con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por tres días o congelarla hasta por tres meses para hornearla nuevamente más tarde. ¡O puede agregar sus ingredientes favoritos y hacer una pizza ahora!

Información nutricional de la receta de masa entera: 1342 calorías, 104 g de grasa, 42 g de carbohidratos, 16 g de fibra, 8 g de azúcar, 74 g de proteína

Extraído de Pan keto por Faith Gorsky y Lara Clevenger. Copyright 2019 de Simon & Schuster, Inc. Fotografía de James Stefiuk, Faith Gorsky y Lara Clevenger. Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & Schuster. Reservados todos los derechos.

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