Moringa: ¿superalimento realidad o ficción?

Contenido

• Los beneficios para la salud de la moringa
• Vainas de moringa
• Curry de camarones con vainas de moringa
• Sopa de moringa, pescado y verduras
• Hojas de moringa
• Hojas de moringa en leche de coco
• Tortilla de moringa
• Bien probado: aceites de moringa y ricino

Col rizada, bayas de goji, algas, nueces. ¿Crees que conoces todos los supuestos superalimentos? Hay un chico nuevo en la ciudad: moringa.

Moringa oleifera es un árbol de partes de India, Pakistán, Bangladesh y Afganistán, y también se cultiva en América Central y partes de África. A veces se le llama árbol de muslo por la forma de sus largas vainas de semillas. Los árboles de Moringa crecen rápidamente y no necesitan mucha agua, lo que los hace fáciles de cultivar.

Prácticamente todas sus partes son comestibles: hojas, raíces, vainas de semillas inmaduras, flores y semillas. El aceite triturado de las semillas, llamado aceite ben, se puede utilizar para cocinar y para la piel y el cabello. Una vez que se ha extraído el aceite, las cáscaras de las semillas se pueden utilizar para un proceso de purificación de agua llamado floculación. Algunas partes comestibles del árbol se pueden cosechar dentro del primer año de plantar un esqueje. La moringa es una fuente importante de nutrición y comercio en los países donde se puede cultivar. La Academia Nacional de Ciencias llama a la moringa una "cornucopia viviente" y "posiblemente la planta subdesarrollada más valiosa del planeta".

Los beneficios para la salud de la moringa

Varias revisiones de estudios, incluidos uno y otro, han acumulado aún más elogios, citando sus propiedades antiulcerosas, antioxidantes, antihipertensivas y analgésicas. Los investigadores dicen que los componentes de las hojas, a saber, los polifenoles, flavonoides, glucosinolatos y alcaloides, tienen efectos protectores sobre el corazón, el hígado, los pulmones, los riñones y, en los hombres, los testículos.

Nutricionalmente hablando, tiene casi 2 gramos de proteína y también es una buena fuente de vitaminas A y C.

Si bien la moringa no es común en los supermercados de EE. UU., A menudo se pueden encontrar hojas y vainas de moringa en comestibles especializados como el filipino, el indio y otros mercados asiáticos. De lo contrario, podrían ser buenos lugares para pedirlos.

Ahora todo lo que necesitas son algunas buenas recetas.

Vainas de moringa

Las vainas de árboles largas y delgadas en forma de baqueta se comen mejor cuando están verdes y jóvenes. Si bien su textura es similar a la de las judías verdes, se dice que saben más a espárragos. Puede cocinarlos enteros, pero su longitud hace que sea difícil manipularlos en ollas más pequeñas. Si es necesario, córtelos al tamaño de judías verdes o córtelos aún más en trozos como la okra en rodajas.

Curry de camarones con vainas de moringa

Esta tentadora receta de curry de camarones y moringa también le permite disfrutar de los muchos beneficios para la salud de la cúrcuma, que reducen el azúcar en sangre. Sirva esto sobre arroz integral para aprovechar la fibra extra que proporciona el grano.

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Sopa de moringa, pescado y verduras

No tan pesada como el curry, esta sopa ecléctica contiene no solo moringa, sino también calabaza, calabaza, quimbombó, berenjena, pescado y más. Perfecto para una noche exótica en.

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Hojas de moringa

Las hojas son la parte más consumida de la moringa. Crecen rápidamente, por lo que se pueden cosechar con regularidad. Puedes usarlos en cualquier plato que requiera espinacas, incluso crudos en ensaladas o sándwiches.

Hojas de moringa en leche de coco

Esto funciona bien como curso de iniciación. Para convertirlo en un evento principal, agregue una docena de camarones pelados y con cabeza y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocidos (estarán rosados) antes de agregar las hojas de moringa.

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Tortilla de moringa

¡Esta receta un tanto informal es un recordatorio de que puedes disfrutar de las hojas de moringa de la forma que quieras! Agréguelos a una quiche, frittata o modifique esta receta para salsa de espinacas y alcachofas. Para sustituir la espinaca, cocine al vapor suavemente 3 tazas de hojas de moringa, luego exprima bien la humedad.

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Bien probado: aceites de moringa y ricino