Las grasas no tan saludables que te deprimen

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Has escuchado muchas exageraciones sobre lo buenas que son para ti las dietas ricas en grasas; ayudan a muchas de tus celebridades favoritas a perder grasa y a mantenerse satisfechas por más tiempo. Pero varios estudios recientes han encontrado que una dieta alta en grasas no solo hace que coma en exceso y aumente de peso, sino que también puede dañar sus arterias e incluso afectar su estado de ánimo. Entonces, ¿qué pasa?

"Cuando observas más de cerca los estudios, queda claro que el tipo de grasas que comes es importante", dice Rebecca Blake, R.D., directora de Nutrición Clínica del Hospital Mount Sinai Beth Israel en la ciudad de Nueva York. En la mayoría de los casos, los investigadores encontraron las consecuencias molestas en las dietas llenas de grasas saturadas, como tocino grasoso, pizza y helado. (Limpia tus recetas favoritas con las principales sustituciones de ingredientes grasos).

Empecemos por el principio: en el estudio más reciente, publicado en Neuropsicofarmacología, las ratas que consumieron una dieta rica en grasas saturadas durante ocho semanas se volvieron menos sensibles al neurotransmisor dopamina. "La dopamina es la sustancia química que hace que el cerebro se sienta bien y, cuando la producción o absorción es baja, puede contribuir a la depresión", dice Blake. "Muchos antidepresivos están diseñados para ayudar a regular los niveles de dopamina en el cerebro".

Es más, los niveles bajos de dopamina pueden llevar a comer en exceso. Los investigadores teorizan que cuando los niveles son bajos, no obtienes tanto placer o recompensa por comer como estás acostumbrado, por lo que puedes bajar incluso más alimentos ricos en grasas para sentir el nivel de placer que cabría esperar.

Sin embargo, estos hallazgos no fueron ciertos para todos los tipos de grasas. Aunque todas las dietas contenían la misma cantidad de azúcar, proteínas, grasas y calorías, las ratas que consumieron una dieta alta en grasas monoinsaturadas (del tipo que se encuentra en los pescados grasos como el salmón y la caballa, los aceites vegetales, las nueces y el aguacate) no lo hicieron. Experimentan las mismas repercusiones en su sistema de dopamina que las que sufrieron los tipos saturados.

Otro estudio reciente, presentado en la reunión anual de la Sociedad para el Estudio del Comportamiento Ingestivo, encontró que alimentar a las ratas con una dieta alta en grasas afectaba la composición de las bacterias naturales en su intestino. Estos cambios conducen a una inflamación que daña las células nerviosas que transportan señales desde el intestino al cerebro. Como resultado, las señales borrosas atenuaron la forma en que el cerebro sentía la plenitud, lo que podría llevar a comer en exceso y aumentar de peso, dicen los investigadores. Una vez más, no todas las grasas eran las culpables, aunque las grasas saturadas parecían ser las causantes de la inflamación.

Según estos hallazgos, definitivamente no elimine las grasas por completo, incluso el principal culpable de estos estudios, las grasas saturadas, no debería estar en la lista negra, dice Blake. "Los alimentos saludables que contienen grasas saturadas a menudo contienen otros nutrientes que su cuerpo necesita, como hierro en la carne o calcio en los lácteos", dice. En cambio, Blake sugiere centrarse en aumentar la ingesta de grasas monoinsaturadas saludables. Después de todo, se ha demostrado que las dietas ricas en grasas saludables como el salmón, el aceite de oliva y las nueces ayudan a reducir la grasa corporal y pueden ayudar a mejorar el rendimiento deportivo (descubra la historia completa en La verdad sobre la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas). Además, una dieta baja en grasas sabotea la pérdida de peso y el consumo de algunos alimentos ricos en grasas podría incluso mejorar su estado de ánimo: un estudio de investigadores del estado de Ohio encontró que las personas que aumentaron su ingesta de aceite de pescado, que es rico en ácidos grasos omega-3, experimentaron una disminución de la inflamación y la ansiedad.

El consumo de más grasas monoinsaturadas puede alterar la proporción de grasas buenas y malas que también obtiene de manera beneficiosa."Desafortunadamente, la proporción de grasas saludables con respecto a grasas no saludables en la dieta occidental es muy mala", dice Krzysztof Czaja, Ph.D., profesor asociado de neuroanatomía en la Universidad de Georgia y autor principal del primer estudio mencionado. "Consumimos demasiadas grasas proinflamatorias". Lograr un equilibrio más saludable al comer más grasas monoinsaturadas y menos grasas saturadas podría inclinar la balanza en sentido contrario.

"Esto no significa que nunca más puedas comer pizza o bistec", dice Blake. "Pero saber qué alimentos están en la lista de grasas 'buenas' y qué alimentos están en la lista de grasas 'malas' puede ayudarlo a tomar decisiones en cada comida para comer más grasas buenas para que pueda experimentar todos los beneficios de consumir más de ellas. en su dieta ".

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