Patatas: ¿Buenos carbohidratos?

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Cuando se trata de una alimentación saludable, es difícil saber dónde encajan las papas. Muchas personas, incluidos los expertos en nutrición, piensan que debe evitarlas si desea mantenerse delgado. Tienen un índice glucémico alto (IG), lo que significa que se digieren rápidamente, por lo que es posible que sienta hambre poco después de comerlos. Pero las papas son ricas en fibra, vitamina C y potasio, y una papa mediana tiene solo 110 calorías. En lo que todos están de acuerdo: las papas son uno de nuestros alimentos reconfortantes favoritos; ¡cada uno de nosotros come 130 libras por año! Afortunadamente, las papas (excluidas las papas fritas y las papas fritas; lo siento) pueden ser un refrigerio o guarnición satisfactorio. El truco está en comerlos con moderación y prepararlos de forma saludable. Pruebe estos cuatro consejos para convertir las patatas en alimentos adecuados para la dieta.

> Cuida tus coberturas Una de las principales razones por las que las papas se consideran engordantes es que las cargamos con queso, crema agria, mantequilla y salsa (solo una cucharada de mantequilla agrega 100 calorías a su papilla). Algunas coberturas bajas en calorías incluyen algunos chorros de jugo de limón, salsa, vegetales picados o frijoles. Si necesita un poco de cremosidad, use suero de leche o una pizca de queso cheddar o parmesano picante rallado.

> Construye una papa mejor horneada Las papas para hornear tienen una clasificación más alta en el IG que las papas rojas, los alevines y las cremas.Pero eso no significa que deba eliminarlos de su dieta; simplemente elija los más pequeños y use uno de los ingredientes enumerados anteriormente. O pruebe esta versión baja en calorías del favorito de la comida de bar, las pieles de papa: saque una papa rojiza al horno, dejando un borde de aproximadamente media pulgada (guarde el interior de la papa para una sopa simple; vea más abajo). Rellene con las verduras cocidas sobrantes y cubra con un poco de queso y pimentón; ase hasta que el queso se derrita.

> Haga su spud "souper" Mezclar papas con otras verduras puede aumentar su impacto nutricional. Esta sopa es un almuerzo rápido para uno: coloque el interior de una papa rojiza horneada en una licuadora con suficiente caldo de verduras para cubrir. (No use otros tipos de papas; se volverán pegajosas). Agregue 1 taza de espinaca o brócoli picados cocidos y haga puré hasta que quede suave (agregue más caldo según sea necesario), luego caliente en la estufa o en el microondas. Espolvoree con sal, pimienta y cebollino picado. También puedes triturar el interior de dos rojizos y usarlos para hacer mis pasteles de papa y brócoli (encuentra la receta en shape.com/healthykitchen).

> Reinventar el chip En lugar de abrir una bolsa de papas fritas, coma cuatro alevines asados. Precaliente el horno a 450 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta las papas por la mitad a lo largo. Cubra ligeramente el papel de aluminio con aceite de oliva, luego coloque las papas con el lado cortado hacia abajo. Ase durante cinco a 10 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos; cubra con un poco de sal marina. La alta temperatura le dará a las patatas un sabor fantástico y una superficie crujiente.

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